Düz New Orleans'tan, bu muhteşem Cajun / Creole ana yeməyi sadə və dadlıdır. Toyuq Étouffée, Karides və ya Kəpək yeməyi Étouffée bir takeoff edir. Bu cür resept sadəcə unun qəhvəyə çevriləcəyi qədər bişirilmiş yağ və unun qarışığı olan roux ilə başlayan zəngin bir sousda ətdən "boğuldu".
Roux bir çox Kajun və Kreol yeməklərində istifadə edilən klassik reseptdir. Çox roux neftlə hazırlanır; bu reseptdə daha çox ləzzət və zənginlik üçün yağ əlavə edilir. Un içində yağ kimi qəhvəyi, qozsuz dadmağa başlayır, ancaq qalınlaşdırıcı güc itirilir. Buna görə də bu reseptdə maye miqdarına görə çox un istifadə olunur. Tipik olaraq, bir roux ayrı-ayrı pişirilir və yeməyə əlavə olunur; Bu reseptdə roux vaxt qənaət etmək üçün toyuqla birlikdə bişirilir.
Ən böyük supermarketlərdə Cajun və ya Creole qarğıdalıları tapa bilərsiniz. Bunlar sarımsaq tozu, soğan tozu, paprika, bibər çox, oregano və digər maddələr daxil olmaqla ədviyyatların birləşməsidir. Çox ədviyyatlıdır, buna görə də reseptdə istifadə olunan miqdarı zövqünüzə uyğunlaşdırın.
Gözəl sousu nəmləndirmək üçün bəzi isti pişmiş düyü ilə bu zəngin və zərif reseptdən zövq alın. Yaşıl salat, pomidor və göbələk ilə tossed və sadə bir vinaigrette ilə drizzled və ya Armud və Yaşıllar Salat etmək . Bir şüşə ağ şərab yaxşı müşayiət edir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşığı kərə yağı
- 2 qaşığı yağ
- 1 soğan, doğranmışdır
- 3 düyü sarımsaq, kıyılmış
- 1/2 fincan doğranmış kələm
- 1 yaşıl bell biber, doğranmışdır
- 6 boneless skinless
- toyuq göğüsleri
- 1/4 fincan
- un
- 1/8 çay kaşığı çayenə bibəri
- 1 1/2 teaspoons Cajun və ya Creole zirvəsi qarışığı
- 1 (14 unsiya) toyuq çörəyi bilər
- 1 (14 unsiya) pomidor, drenajsız bişirilir
- 2 yemek kaşığı tomat pastası
- 1 kiloluq kiçik xam karides, devined və soyulmuş
Necə etmək olar
- Böyük tava, orta istilik ilə birlikdə yağ və yağ yandırın.
- Tərəvəz əlavə edin və qarışdırın.
- Eyni zamanda, tavuk göbüsünü hər birinə 3 ədəd kəsdirin və unun qarışığı, cayenne bibəri və ədviyyat qarışığı içində tarayın.
- Tərəvəzdən tərəvəzləri çıxarın və bir boşqabdan kənara qoyun.
- Hər hansı qalan unun qarışığı ilə birlikdə skillə örtülmüş toyuq əlavə edin; 5-6 dəqiqə qaşlanmış qədər bişirin və qarışdırın. Un və toyuq hər ikisi də qəhvəyi olmalıdır.
- Toyuq çörək, pomidor və tomat pastası ilə tərəvəzə qayıt.
- Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaltın və 10-15 dəqiqə qaynadılır və ya toyuq bişirilir və sousu qalınlaşdırılır.
- Skillə karides əlavə edin; karides kıvırcısına və çəhrayı dönməsinə qədər 3 ilə 5 dəqiqə daha qaynadılır. İsti bişmiş düyü üzərində xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1448 |
| Total Fat | 77 g |
| Doymuş yağ | 23 g |
| Doymamış yağ | 30 q |
| Xolesterol | 580 mg |
| Sodyum | 1,249 mq |
| Karbohidratlar | 27 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 154 q |