Kalıb inkişaf etmədikdə, açılmış bir qaynaq püresi bir il davam edə bilər.
Şəkər çuğundur suyundan əldə edilən qalın şərbət , pekmez, zəncəfil , bişmiş lobya və barbekü sousu reseptlərinə fərqli bir ləzzət əlavə edir. Əlində tutmaq üçün faydalı bir tərkib olsa da, ən çox ev aşpazları onu yalnız bəzən və ya nadir hallarda əldə edə bilirlər. Bir çörəkçinin ömrünü uzaqda saxlaya biləcək baldan fərqli olaraq, pekmezlərdə rəf ömrü var. Ancaq doğru şərtlərdə bir il və ya daha uzun müddət saxlayır.
Saxta saxlama məsləhətləri
İstilik və rütubət pekmez üçün ən böyük təhlükədir. Hər ikisi də bakteriyaların qalığa çevrilməsinə səbəb ola bilər. Pekmezinizi bir elm layihəsinə çevirməyin qarşısını almaq üçün, orijinal konteynerinizdə saxlayaraq, kilerinizin arxası kimi sərin, quru, qaranlıq yerdə sıx bağlayın. Saxlama məsləhətləri ticari olaraq mövcud olan pekmezlərin bütün növlərinə tətbiq olunur: yüngül, qaranlıq və qaranlıq, həm sülfürlü, həm də unsulphated növlər.
Bunun tələb olunmamasına baxmayaraq, pekmezləri soyuducuya saxlaya bilərsiniz. Ancaq bunu etsəniz, istifadəni gözləməlisiniz, buna görə soyuducudan çıxarmaq və ilk növbədə otaq temperaturu ilə təmin edək. Əks təqdirdə qalın və tökmək çətin olacaq. Alternativ olaraq, viskozitesini azaltmaq üçün bütün kavanozu isti suyun bir qabına yumşaq olaraq qızdırmaq olar. Mikrodalğalı sobaya qoymayın ki, bu da qeyri-bərabər istilikə səbəb ola bilər. Melaslar daha sıx bir vəziyyətə gəldikdən sonra onu normal olaraq istifadə edə bilərsiniz.
Soğutma temperaturu ardıcıl tutur, xüsusilə isti iqlim şəraitində pekmez üçün faydalıdır. Bir yaşa qədər sərin, quru, qaranlıq yerdə mələklərin açılmamış qablarını saxlaya bilərsiniz. Əgər açdıqdan sonra, şüşənin dodağını diqqətlə silmək və istifadədən sonra kavanozu düzgün bir şəkildə silmək üçün təhlükəsiz onu əlavə bir altı aydan 12 aya qədər sərin yerdə saxlaya bilərsiniz.
Soğutma, saxlama potensialını aralığın daha uzun sonuna qədər uzadır.
Molasses Gone Bad
Kalıbın bir nöqtəsi göründüyü zaman xilas ola biləcək bir çox növdən sərt pendir fərqli olaraq, hər hansı bir kalıb böyüməyə başlayanda pekmez istifadə edilə bilməz. Kiçik bir yeri görsəniz, bütün çömçəni atın. Pekmezdə kalıp səthdə çətin hiss edilə bilən bir slick kimi görünə bilər və ya fərqli olaraq qeyri-səlis, rəngsiz bir yama kimi görünə bilər.
Pekmez də daha az açıq şəkildə başa gələ bilər. Ayrılmış və ya xoşagəlməz bir qoxu var görünürsə, yeni bir şüşə satın alma vaxtıdır. Bəzən pekmezlər kristallaşır, bu da onu göstərir. Uzun müddət saxlanıldıqdan sonra təkrar istifadə etməzdən əvvəl pekmezinizə bir az dad testi verin; Dadlı və gözəl görünürsə, yəqin ki, yaxşıdır.
Ancaq bir müddət içərisində kubokda möhürlənmiş tarixə ən yaxşı şəkildə diqqət yetirin; südün ləzzəti açılmış və ya açılmamış bir qabda, ya da zamanla azalır. İstehlak üçün hələ də mükəmməl təhlükəsiz olmasına baxmayaraq, çox vaxtdan sonra sizin reçetə layiq olan yüksək keyfiyyətli nəticələr verməyəcəkdir.