Korniş balığı brisket, duzun "qarğıdalı" adı ilə tanınan böyük dənizli qaya duzu ilə hazırlanmış duzlu bir mal əti qabırğasıdır. "Qarğıdalı mal əti" və "qarğıdalı mal ızgarası" ifadələri fərqli olsa da bir-birinin əvəzinə istifadə edilir. Qarğıdalı mal əti emal edən bir tərəvəz və ədviyyatlı bir üsuldur.
Qarğıdalı olmaq üçün mal ətinin ən çox görülən hissəsi bir brisketdir. Çörək bişmiş yeməklər bir çox çörək qabında və ya Hollandiyalı sobada bişirilir və çəhrayı ət ilə nəticələnir.
Tez-tez xardal, kartof və kələm ilə qoşulan, sonra Reuben sandviçində istifadə olunur. Qeyri-qarğıdalı mal ızgarası adətən çörəkdə və ya kartof, bişmiş fasulyeler və ləzzət yağı kimi rahatlıqlı qidalarla qoşula bilən barbeküdə istifadə olunur.
Uzun müddət bişmiş mal əti yaxşıdır
Kornişli mal əti həssaslığı hər hansı bir yerdə saxlama vəziyyətinə görə aydan aylara qədər davam edə bilər, qablaşdırma və təzə və ya bişirilmiş olsun. Birincisi, mal əti həssaslığının pis olmasından əmin olun. Bunu kokusuyla və baxdığınızdan bəhs edirsiniz - buna baxmayaraq bir qaynaqlı qoxu, dodaq rəng və ya sümüklü toxumanın əlamətləri var. Əgər mal əti həssaslığınızın bir hissəsi pis olsa, onu kəsib qurtara bilərsiniz.
Saxlama və dondurma varyasyonları haqqında məlumat əldə edin:
- Təzə və ya çörəkli qarğıdalı mal əti odur ki, "sell-by" tarixi ilə salamura ilə satılır. Paketdə satma tarixindən etibarən yeddi günə qədər soyudulur. Eynilə, əgər özünüzü qarğıdalı mal əti təşkil etsəniz, soyuducuya sıx olaraq bükülmüş və 5-7 gün saxlanılmalıdır. Qeyd: Vakumlu möhürlənmiş qarğıdalı mal əti yeməkdən bir ay əvvəl orijinal ambalajında dondurulmalıdır. Dondurulmuş pişmiş qarğıdalı mal əti pişirmə əvvəli eritmək lazım deyil.
- Pişmiş qarğıdalı mal əti beş günə qədər soyudulur və iki aya qədər dondurulur.
Kornişli Mal əti Brisket tərifləri
Etdiyiniz ətin içərisində kifayət qədər böyük bir qabda yerləşdirərək öz evinizə mişar edə bilərsiniz. Sadəcə soğan, havuç və kələm əlavə edin, bir qarışıq su ilə örtməzdən əvvəl. Sonra, yüksək istilik üzərində qurun, qaynatmaq və onu qaynamaq üçün azaltmaq.
İki-üç saatdan sonra ət ətir və dilimlənməyə hazır olur. Daha mürəkkəb buruqlu mal əti bişirilmiş reseptlər üçün aşağıdakıları araşdırın:
- Kornişli Mal əti Kələm Güveçi . Bir saatdan az müddətdə, İsveçrədə və ya çedar pendir ilə kəsilən dadlı bir güveç hazırlaya bilərsiniz. Bu sadə resept üçün bir soğan, mantar şorbası, quru xardal, mal əti və kələm tut.
- Kornişli Mal əti və Kələm Tərəvəz . Bu crockpot-xoşbəxt yeməyi doyurucu, qaymaqlıdır və yerkökü, kartof və kələm kimi dadlı yemək seçimlərini ehtiva edir. Bu şorbanı yemək qalıqları ilə istifadə edin və rulonlarda və ya biskvitlə xidmət edin.
- Kornişli mal əti və əriştə . Bu güveç üçün qalan bişmiş mal əti, hətta konservləşdirilmiş mal əti istifadə edə bilərsiniz. Yemək əriştə, spagetti və ya macaroni olsun, bu potluck dostu yeməyi etmək üçün sevimli makarna alın. Bəzi rəng əlavə etmək üçün buğda noxudu və ya qarışıq tərəvəz əlavə edə bilərsiniz.