Xüsusi qonaqlar və ya ailə həftəsi üçün bu zəngin, bəsləyici brioche çörək bişir (şəkil bax). Qalıcı dilimlər Fransız tostu və ya çörək pudingi üçün gözəldir.
Uzun yoğurma prosesindən ötəri bu çörək üçün ağır dayanıq qarışığı təklif edirəm. Oxumuşdum ki, əl ilə qarışdırıcı və xəmir çəngəl ilə edilə bilər, amma stend mikser vəzifəsi üçün mükəmməldir.
Qalıqları varsa, çörəyin folqa içində saxlanılması və dondurucuda saxlanması.
Həmçinin bax
Zəngin Homemade Brioche Buns
Nə lazımdırsınız?
- 2 1/2 çay qaşığı aktiv quru maya
- 1/3 fincan südü (100 F-dan 110 F-a qədər qızdırıldı)
- 6 böyük yumurta (
- bölünmüş )
- 3 3/4 fincan bütün məqsədli un (plus yoğurma üçün daha çox)
- 1/3 fincan şəkərli şəkər
- 1 çay qaşığı koser tuzu
- 8 unsiya
- tərkibsiz yağ (otaq temperaturu)
- Yumurta Yuma üçün
- 1 yumurta
Necə etmək olar
- Bir elektrik stendi karıştırıcısının qabağında, mayanı isti südlə birləşdirin və bir neçə dəqiqə dayanaq. Avar karıştırıcı aparatı ilə 1 fincan un və 1 yumurta qarışdırın.
- Mikserdən qabını çıxarın və qarışıq üzərindən 1 fincan una tutun. Plastik örtüklə örtün və isti yerdə 25-40 dəqiqə, ya da unun səthinin çatlaq görünüşünə qədər durun.
- Yaxud qalan 5 yumanı yüngülləşdirin .
- Stand karıştırıcınızın hamur kancasını istifadə edərək, şəkər, duz, döyülmüş yumurta və qalan 1 3/4 fincan unu ilə qarışdırın. Bir dəqiqə və ya iki dəfə aşağı qarışdırın, sonra orta sürüşdürün və təxminən 15 dəqiqə qarışdırın və ya xəmir xəmir çəngəlinin ətrafında özünü örtür. Qarışdırma qabının tərəflərindən xəmirləri birləşdirmək üçün daha çox un, bir neçə çay qaşığı əlavə edin. Hamur parlaq və bir az yapışqan olmalıdır.
- Karıştırıcıyı aşağıya döndərin və bir anda yağ, 2 və ya 3 qaşıq əlavə edin. Kərə yağı bütün əlavə olunduqda, qarışığı orta sürətə çevirin və qarışıq qabağın yanlarından unu birləşdirmək üçün az miqdarda un əlavə edərək təxminən 3-4 dəqiqə daha döyün. Hamur hamar və parlaq olmalıdır.
- Hamuru yüngül bir unlu səthə çıxarın, bir neçə dəfə əl ilə yoğurun və topa yığın. Böyük yağlı qabda yerləşdirin; Hər iki tərəfə yağ göndərin.
- Kassanı plastik şüşə ilə sıx örtün və temperaturun iki qatına qədər, təxminən 2 saat qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun.
- Böyük bir pişirici plitə üzərində bir parşömen kağızı qoyun və səmərəli unla tutuşun. Xəmirin parşömenə yayılması, daha çox unla tutuşma və pergament və dəsmalın bir təbəqəsi ilə örtülməsi. Soyuducuda ən azı 6 saat və ya gecə istirahət etmək.
- Yəqin ki, 2 böyük (təxminən 9 x 5 x 3 düym) yulaf tavası. Soğanmış hamuru iki böyük nahiyə çevirir, bir dəsmal ilə örtün və təxminən 1 ilə 2 saat arasında isti yerdə qalxarsın və ya xəmir tava üzərində 1/2 ilə 1 düym arasında olana qədər.
- Fırını 375 F-a qədər qızdırın.
- 1 yumurta və 2 çay qaşığı suyu bir-birinə bükün. Yumurta yuyucusu ilə loaves yumşaq fırça.
- 30-35 dəqiqə bişir, ya da qızıl qəhvəyi və nanə vurulduqdan sonra boş yerə çatar. Daxili temperatur 185 F ila 190 F arasında olmalıdır.
- Təmizləmə xidmətindən təxminən 45 dəqiqə sərinləyin.
- Brioche saxlamaq 2 günə qədər oda temperaturu ilə yaxşı bükülmüşdür.
- Dondurmaq üçün, hala isti və ya soğutulmuş bir qaba folqa ilə sıx surun və 4 ilə 6 həftə arasında dondurun.
- Yenidən qızdırmaq üçün 325 F fırınına, kənarın bərkidilməsinə qədər, təxminən 15 dəqiqə bir süd üçün qoyun. Ya da folqa və bir neçə dilimə yalnız 5 dəqiqə isti qədər qızdırın.
Kitchenaid Professional 575 Watt Stand Mikserini Amazondan al
İlgili
A Baker's Dozen: Evdə Şam yeməyi Rolls
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Total Fat | 14 q |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 101 mg |
| Sodyum | 264 mg |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 3 g |