Çörəyin qeyri-yoğurma qabığı üçün mükəmməl bişmiş tərif və təlimat
Qapalı Hollandiyalı sobalar və güveçlərdə bir neçə müxtəlif yoğurmayan çörəklər düzəldirdim, amma bu, açıq bir qaba hazırlamaq üçün ilk cəhdim idi. Mən nəticələrdən çox məmnunam. Çox qəribə və dadlı, çox gözəl hava çuxurları ilə çıxdı.
Bu çörəyə kiçik miqdarda şəkər əlavə edirəm, amma bu şəxsi üstünlükdür. Şəkər və ya tatlandırıcı deyil, balla hazırlana bilər.
Digər bir əlavə, yağsız yağsız çörək.
Tərkibləri ölçmək və ya çəkmək və qarışdırmaq üçün 5 dəqiqədən az çəkir, çörək isə şəkər qabına 2 dəqiqədən az müddətdə yerləşdirilir və yerləşdirilir. Bu asanlıqla kiçik bir səylə həftədə bir neçə dəfə edə biləcəyiniz bir çörəkdir.
Soyuq və ya ızgara sandviç, tost və ya fransız tost üçün istifadə edin.
Ümumi vaxt əlləri : 7-10 dəqiqə
Rising və pişirmə müddəti : 5 1/2 saat
Tərkibi
- 3 fincan un və ya un unu, 15 unsiya (425,3 q) ( daldırma və süpürmə üsulu )
- 1 1/2 çay qaşığı (7.39 ml) ani maya və ya "sürətlə yüksəlmək"
- 1 1/4 çay qaşığı (6.16 ml) koser tuzu
- 2 çay qaşığı (9.86 m) şəkər, isteğe bağlıdır
- 1 1/2 fincan (354 ml) su, oda temperaturu
Prosedur
- Böyük qarışdırıcı qabda un, maya, duz və şəkər istifadə edin. Çırpma və ya qaşıq ilə yaxşı qarışdırın.
- Qarışıq və quru maddələr nəmləndirilənə qədər suda bir taxta qaşıq və ya əl ilə qarışdırın.
- Kassanı plastik şüşə ilə əhatə et və 4 saat boyunca qoruyucu yerə qoyun.
- Kərə yağı 8 1/2 x 4 1/2-düymlük pişik qab.
- Plastik şabanı qabdan çıxarın və xəmirin yaxşı bir unlu səthə çıxarın. Silikon məmulatlar yaxşı bir səth yaradır, ya da parşömen kağız və ya kəsici taxta istifadə edir.
- Flülələn əllər xamuru kobud bir düzbucaqla birləşdirərək 12 1/2 düym arasında təxminən 8 1/2 santimetr səviyyəsində saxlayırlar və lazım olduqda kiçik miqdarda un əlavə edərək, səthinə yapışdırmırlar. Xəmirə yumşaq bir şəkildə toxunmaq üçün cəhd edin, beləliklə də çox az miqdarda büzülməyəcək. Nöqtədən çox az hava bubbles istəyirik.
- Kobud bütöv bir forma meydana gətirmək üçün uçları bir-birinə yumşaq birləşdirin. Hazırlanmış qaba salın. Təmiz, yüngül bir qaba dəsmal ilə yumşaq bir şəkildə qapaq qoyun və təxminən iki dəfə ölçülməyincə, layihə üçün boş yerə qoyun.
- Fırınları 425 F (218 C) qədər qızdırın.
- Bir sifter və ya ağ cüzdanlı bir ələklə, bir az daha çox un ilə toz yuyun.
- Dərin qızılı qəhvəyi qədər 25 dəqiqə bişirin. Nöqtə vurulduqda balıq oyuq olacaq.
- Fırından çıxarın və bərkidilmiş bir bıçaq və ya elektrik bıçağı ilə dilimlənməzdən əvvəl tamamilə sərinləmək üçün çörəkləri çardır.
Çörəyin tosting, sandviçler, Fransız tostu üçün istifadə edin və ya şorba və ya güveçlə xidmət edin.
Qeyd: İlk yüksəlmədən sonra gecəni xəmirlə soyudun, sonra fırınlama günündə otaq temperaturu gətirin və # 4 addımı ilə davam edin.
Ekspert Tips
Tez-tez çörək bişirsəniz, xəmirin ikiqat artımını daha dəqiqliklə görməyə imkan verən yüksələn bir qab isteyebilirsiniz. Çörək çörəkçiləri tərəfindən təklif olunan bu Cambro konteynerindən istifadə edirəm.
Siz də edə bilərsiniz
7 Amazing No-Knead Breads tərifləri əsas boule, pivə çovdar çörək, jalapeno pendir və daha çox daxildir.
Əsas Brioche Çörək Bu əlavə xüsusi brioche çörək zəngin və sıx bir yumurta və yağı çörəkdir. Və ya sandviç üçün brioche çörəklər yandırmaq.