Sous vide köftəyi hər dəfə mükəmməl bişirilir. Mən Anova sous vide soba ilə köftek hazırladım və onlar fantastik idi. Onlar nəm və tender, lakin möhkəm idi, və ləzzət inanılmaz idi.
Formalı köfteyi tez bir qatda dondururam. Dondurma, köpük bantlarını vakuum sızdırmazlığı ilə möhürləndikdə şəkillərini saxlamaq üçün kifayət edir.
Burada köftə üçün istifadə etdiyi resept, yemək təlimatları ilə birlikdə, köftə üçün öz sevimli reseptini istifadə etməkdən azaddır.
Həmçinin bax
Mükəmməl Bişirilmiş Yumurta İstifadəsinin Üç Yolu: Pişmiş, qaynadılmış və Sous Vide
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq zoğalı mal əti (ən azı 85% yüngül)
- 1/2 qəpik torpaq donuz (və ya toplu yer sosisası)
- 1 böyük yumurta (yüngül döyülmüş)
- 1/2 fincan soğan (incə doğranmış)
- 1/2 fincan Parmesan pendir (təzə grated)
- 1/3 fincan
- tez yemək yulafları
- 1/4 fincan süd
- 3/4 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 1/4 çay qaşığı qara bibər
Necə etmək olar
- Torpaq, donuz, yumurta, soğan, Parmesan peyniri, yulaf, süd, duz, sarımsaq tozu və biberi birləşdirin. Qarışıq qədər qarışdırın. Əgər avar dəsti ilə stend mixerindən istifadə etsəniz, çoxlu sayda diqqətli olun.
- Parşömen kağız ilə böyük bir ağızdan çörək bişirən təbəqə çəkin.
- Et qarışığını ölçüsünə bərabər təxminən 30-36 köftəyə təşkil edin. Çox köpük köftesi kiçik bir çerez kaşıkından istifadə edin və ya onları çəkin.
- Köfteyi pişirən plakaya yerləşdirin və dondurucuya köçürün. Çox firma qədər təxminən 1-2 saat dondurun.
- Vacuum dondurulmuş köftüyü fərdi çantalarda və ya zip-qapalı ərzaq saxlama çantalarında mühürlə mümkün qədər çox havanın çıxarılmasıyla mühafizə edin. Dondurucuya qayıdın.
- Dondurma qızdırıcısının temperaturu 144 F (62.2 C) qədər qurun.
- Tencerenin 144 F (62.2 C) səviyyəsinə çatdığı zaman dondurulmuş köfte çantasını suya qoyun. Bir vakuum sızdırmazlığınız yoxdursa, köftələrin suya batırıldığına əmin olun. Çanta üstünü pana əlavə etmək üçün bir klip istifadə edə bilərsiniz.
- Taymeri 2 saata təyin edin.
- Küftələr bişirildikdə, çantalarından çıxarın, yumşaqlıqla quruya sürün və kənar qəhvəyi üçün isti zeytun yağı içərisində bir və ya iki dəqiqə onları düzəldin. Onları makaron sousuna əlavə edin və ya bir neçə şirin və turş sousu və ya marinara ilə atın və onlara düyü və ya makaron ilə xidmət edin.
- Əgər onları dərhal yemirsinizsə, köftüyü tez bir zamanda 40 F (4.44 C) səviyyəsində soyuduğunuz üçün bir yarda buz və yarım su ilə bir qabda bir çömçə buraxın və soyuducuya bir neçə gün və ya dondurucuya qədər saxlayın. 1 il. Səhər yeməyi və təhlükəsizliyi haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Siz də edə bilərsiniz
4-Ingredient Appetizer Meatballs
Amazondan Anova Sous Vide Cookeri al
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 254 |
| Total Fat | 14 q |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 173 mg |
| Sodyum | 193 mg |
| Karbohidratlar | 4 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 27 g |