Yulaflar əzilən ərazilərdə yetişdirilən donlu taxıllardır. Onlar sərin havalarda yaxşı inkişaf edir və digər dənli taxıllardan daha çox yağışa dözə bilərlər. Yulaf don və bişmiş mallar kimi istifadə olunur. Bunlar da heyvan yemi olaraq istifadə olunur.
Pişirmə üçün müntəzəm yuvarlanan yulaflar və tez yeməklər bir reseptdə əvəz edilə bilər. Sizin resept tez yemək yulafları çağırır və yalnız köhnə biçilmiş yulaf var, bir neçə dəfə ərzaq prosessorunda köhnə yulaf pulse.
Tez yemək yulafları köhnə biçilmiş yulafların yerinə bir reseptdə istifadə edilərsə, toxumanın fərqli olacağı, ancaq çoxu reseptlərdə çox az əhəmiyyət kəsb edəcəkdir.
Yulafdan yulaf unu və ya yulaf yağı da edə bilərsiniz. Lazımdır ki, yoğrulmuş yulaf ununu etmək üçün qarışdırıcı və ya qida prosessorudur. Soyuqsuz süd yulafları bir çox reseptlərdə unun əvəzinə istifadə edilə bilər.
Ümumi Yulaf Taxılları kəsilir
- Bütün yulaf yulafları yulafların bütün taxıllarıdır, gövdələrdən təmizlənir. Onlar bişirmək üçün ən uzun çəkirlər.
- Çelik yulaflar , yarım bıçaqla 2 və ya 3 ədəd kəsilmiş yaralardır. Bütün yulaf yaralarından daha tez pişirirlər və gözəl, çeynənən toxumasını saxlayırlar.
- İskoç yulafları bir daş yulaf ezmesi. Yağlar torpaqdır və kiçik bitlərə bölünür.
- Yulaf yulafları (köhnə) buğda yağıdır və buğda yandırılır. Yəni yağlar sabitləşir və yulaflar daha uzun müddət qalır. Böyük səth sahəsi polad kəsilmiş yulaflardan daha tez bişirəcəklər.
- Tez yulaf daha çox parça kəsilmiş, inceltilmiş və daha uzun buxarlanmışdır. Onlar yuvarlanan yulaf və ya polad cut kimi daha çox düzəldiləcək, lakin daha tez pişirəcəklər.
- Dərhal yulaflar tez-tez yulaflara (əgər eyni deyil) çox oxşardır, lakin hətta daha incə və hətta daha az kəsilərsə bişirilir. Bişirildikdən sonra çox mushy ola bilər, lakin ümumiyyətlə çox az pişirmə vaxtı lazımdır.
- Yulaf kəpəyi qabığın altındakı yulaf taxılının xarici qatıdır. Yulaf kəpəyi yulaf yulafları və poladdan hazırlanmış hissəsidir. Yulaf kəpəkləri ayrıca satın alınabilir.
- Yeyinti unu ( ya da yer üzümü yulafları ) bəzən özü olmayan bişmiş mallar üçün digər glutensiz unlarla birləşdirilir.
Saxlama
Yulaflar nisbətən yüksək yağ tərkibinə malikdir və çox uzun müddət saxlansa, qaça bilər. Yulafları az miqdarda satın alın və onları sərin, quru yerdə sıx bir örtülü qabda saxlayın.
Yulaflardan necə istifadə etmək olar?
Yulafdan isti bir taxıl kimi, çərəz içində və ya ət və ya köftəyə doldurucu olaraq istifadə edin. Gevrek ve keklerinize yulaf kepelini ekleyin ve buğdaydan ya da özü olmayan pulsuz çörəklərdən , keklerdən, meyvəli cipslerden və digər bişmiş məhsullardan istifadə edin.