Meksikalı bir küçə yeməyinin başında, enchiladasların doldurulması yox idi - onlar sadəcə çili sosuna batırılmış tortillas idi. İndiyədək bildiyimiz və sevdiyimiz versiya tez-tez mənşəyindən və bir-birindən geniş fərqlənir, çünki enchiladas indi müxtəlif ət, tərəvəz və pendir ilə müxtəlifdir. Buna baxmayaraq, hələ enchiladaların hansı birləşmələri onların qırmızı və ya yaşıl təpələridir. Bu souslar rənglərdə fərqli olmasına baxmayaraq, onlar müxtəlif tatlar var və unikal maddələr istifadə edin.
Qırmızı və Yaşıl Sous arasında fərq
Yaşıl enchilada sousu ümumiyyətlə yaşıl tomatillos və yaşıl chilies bir qarışığı, soğan, sarımsaq, sirkə və digər ədviyyat kimi maddələr ilə yanaşı. Meksikalı kabuklu pomidor kimi tanınan tomatillo, Meksika mətbəxində bir ştapeldir. Onlar xam və ya bişirilmiş yemək və yaşıl enchilada sousu və salsa verde ( verde yunan "yaşıl" deməkdir) yaşıl rəng gətirmək bilər. Bundan əlavə, tomatillo bir az bitki dadı var və bir qədər meyvəli və ləzzətdə tart.
İnsanlar bir ümumi səhv yaşıl sous ədviyyəli deyil ki, inanıram. Ən yaşıl enchilada sousları yaşıl chilis, jalapenos və serrano, baharatlı miqyaslı off tipping daxildir. Hər hansı bir rəng çili ilə olduğu kimi, yaşıl souslar yumşaqdan isti qədərdir.
Qırmızı enchilada sousu , digər tərəfdən, adətən müxtəlif qırmızı chilies, sirkə, soğan, sarımsaq və ədviyyatlar edilir. Qırmızı enchilada sosunun bəzi "sürətli" versiyaları qırmızı pomidor sousunu və ya baza kimi istifadə edə bilər.
Yaşıl enchilada sousu kimi, qırmızı sousu yumşaq, ədviyyatlı olmaq üçün çiyin-çiyin-off ədviyyəli ola bilər - bütün bunlar çili asılıdır.
Sizin Enchilada Sosunu Seçmək üçün necə
Qırmızı və yaşıl enchilada sousu arasında seçim edə bilərsiniz bir yol maddələr baxaraq. Bu, ləzzət profilinin və ədviyyənin səviyyəsinin bir fikirini verəcəkdir.
Şübhəsiz ki, tərəvəz və ədviyyatlardan birində ya da yalançı bibər və ya digər birində cilapenoz kimi görsəniz, gözlədiyiniz zövqə bənzəyir. Rəngləri dəyişdirməməyin əvəzinə, etdiyiniz enchilada növünü nəzərdən keçirin - fasulye, mal əti, toyuq, tərəvəz - özünüzdən hansı növ sousun bu qədər gözəl bir şəkildə cütləşəcəyini soruşun. Evdə yemək yaparsanız bir az sınaq edə bilərsiniz. Alternativ olaraq, əgər yemək yeyirsinizsə, serverdən soruşduğunuz yemək üçün bir sousu təklif etməsini xahiş edə bilərsiniz.
Enchilada növləri
Səhər yeməyi üçün avokado və qara çuğundur enchilada yeşil topping edə bilərsiniz. Bir az şirin bir şey istəyirsinizsə, pendir mısır dolu bir şirin qarğıdalı və jalapeno enchilada seçə bilərsiniz. Yemək və ya yemək üçün ət, fasulye, qarğıdalı və toppings seçdiyiniz bir enchilada şorbası ilə yaradıcılıq əldə edə bilərsiniz. Bir dadlı desert enchilada üçün, meyvə yağı, çiyələk, banan və creme dolu bir təzə meyvə cəhd edin.
Enchiladas, kalorilərə və sağlam maddələrə görə dəyişə bilər, çünki onlar demək olar ki, hər şey ilə dolu ola bilər. Onlara bir az sağlam olmaq üçün, bir toyuq və ya mal əti üzərində bir lobya və ya bitki enchilada seçə bilərsiniz. Ayrıca, az yağlı pendir və düz bir tortilla istifadə edə bilərsiniz, yəni qızardılmış bir, yandırmaq üçün.
Bunun əvəzinə daha az pendir və ya pendir istifadə və yaşıl və ya qırmızı bibər sousu, həmçinin yağın azaldılmasına kömək edəcək.