Mərkəzi və cənub Meksikada demək olar ki, hər il noyabrın 1 və ya 2-də və Ölülər günü qeyd olunmasında mühüm element kimi tərcümə olunmuş pan de muerto , "ölülərin çörəyi" kimi tərcümə olunur . Ən çox ailə və kommunal ofrendalar (sevgili ölənlər üçün təkliflər) ən azı bir nahardan ibarətdir və ziyarətçilərin ruhu üçün istifadə olunur.
Bir çox coğrafi və mədəni bölgələrə aid olan şəkillər, toxumalar və ləzzətlərlə birlikdə pan de muerto bir çox növ var. Meksikanın paytaxtı və ölkənin mərkəzi hissəsindəki pan de muerto üçün bu resept sümükləri və gözyaşlarını təmsil edən xəmir parçaları ilə bəzədilmiş şirin, yarı sferik bir un verir.
Hal-hazırda, bir çox Mexicans bir çörək dən pan de muerto almaq. Ancaq bu resept ilə canlı evdə tər tökən ənənəni davam etdirməyə kömək edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 4 unsiya yağı (otaq temperaturu)
- 3/4 fincan şəkəri (ağ)
- 3 çay qaşığı aniseed (bütün)
- 1 çay qaşığı duz
- 6 fincan unu (ağ çörək və ya bütün məqsədli) bölünmüşdür
- 4 böyük yumurta (otaq temperaturunda)
- 1 1/4 fincan isti su (110 F-dan artıq olmamaq şərti ilə)
- 2 qaşığı narıncı zest
- 2 paket (4 1/2 çay qaşığı) ani quru maya
- İsteğe bağlı: sır (aşağıya bax)
Necə etmək olar
- Bir qarışdırıcı qarışıq qabda, yağı, şəkər, aniseed, duz və un 1/2 fincan birləşdirək. Xəmir çəngəlini birləşdirməyə başlayana qədər tərkibləri qarışdırmaq üçün istifadə edin.
- Ayrı bir kiçik qabda yumurta, su və narıncı zövqlə birlikdə çırpın. Bunu bir stəkan karıştırıcı qabına əlavə edin və başqa 1/2 fincan unu ilə birlikdə. Kombinə qədər qarışdırın.
- Birləşdirmək üçün maya və digər 1/2 fincan un əlavə edin. Xəmir formulana qədər əlavə birləşmələr arasında qarışdıraraq bir dəfə qalan unu 1 fincan əlavə edin.
- Hamuru unlu bir səthə 1 dəqiqə yoğurmaq üçün açın. Təmiz, nəmli bir qab ilə örtün və 1 saat 30 dəqiqə isti sahədə qalxın.
- Hamurun təxminən 1/4 hissəsini ayırın və onu sümük şəklində * hamarlamaq üçün istifadə edin.
- Hamurun qalan hissəsini düz dipli yarı sahəyə ayırın. Sümük şəkillərini loafın üstünə yerləşdirin və səliqə ilə bərkidilirlər. Xəmirin əlavə bir saat qalxmasına icazə verin.
- Çörəyi 350 F fırında təxminən 40 dəqiqə (kiçik nahiyələr üçün 30 dəqiqə) bişirin.
- İstədiyimizdə xidmət etməzdən əvvəl sərin və soyun.
- Əlini yeyib yemək üçün böyük çiyələklərə atın. Istədiyiniz halda Meksikalı isti şokolad və ya şampun (şokolad atol) ilə xidmət edin.
Qeyd: Ən çox görülən sümük şəklində olan xəmir parçaları hələ stilize görünən hələ sadədir. Siz yalnız top şekillerini meydana gətirə və bir xətt içindəki naxışlara basdıra bilərsiniz. Həm də bir parça xəmir ala bilərsiniz, uzun bir silindrli və hər sonunda bir top yerləşdirin. İstəsəniz daha çox detal əlavə edə bilərsiniz, amma hətta bir qədər "knobby" nanə fikrin üzərində olur.
Pan de Muerto üçün sirlər
Tələsməyinizi başa çatdırmaq üçün bu şüşələrdən birini seçin. Bir sirr tətbiq edildikdən sonra, bol miqdarda ağ və ya rəngli şəkər, üstəgəl (tozsuz) şəkər, yaxud blenderdə və ya yemək prosessorunda pulverize edilmiş şəkərdən istifadə edərək bolca bolca serpin.
- Orange Juice Glaze: 3/4 stəkan şəkər və 1/2 fincan təzə narıncı suyu qısa qaynatmaq, sonra otaq temperaturu ilə sərinləyin. Tüstüdən sonra soyuduqdan sonra çörəyə fırçalayın.
- Orange Juice-Egg White Glaze: 3 yemək qaşığı qarışdırılmış portağal suyu konsentratını və 2 böyük yumurta ağının 1/3 fincan şəkərini qarışdırın. Çörəyin son 10 dəqiqəsində çörəyə fırçalayın.
- Qəhvəyi Şəkər-Cranberry Juice Glaze: 1/4 fincan piloncillo (və ya qara qəhvəyi şəkər), 1/4 fincan ağ şəkər, 2/3 fincan kızılcık şirəsi və 2 qaşıq turuncu zərif qaynatmaq üçün gətirin, . Çörəyi sərinlədikdən sonra bişmiş bir baca fırçalayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 534 |
| Total Fat | 17 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 143 mg |
| Sodyum | 49 mg |
| Karbohidratlar | 86 q |
| Diyet Fiber | 10 q |
| Protein | 17 g |