Son beş ildən on ilədək istehsal olunan daha yeni çanaqlar, köhnə modellərə nisbətən isti yemək verir. Bu, yandırılmış və overcooked ərzaq və hüsran səbəb oldu. Son vaxtlarda bu məsələyə " Hotter Cooking Crockpots" yaxşı və ya pisdirmi? .
Cavab çox idi.
Mən iki qabıqlı və ya yavaş ocaklar istehsalçısı ilə əlaqə saxladım. Rəqibdən geri dönmədim, amma Hamilton-Beach cavab verdi. Ev iqtisadiyyatçılarından birinin dediyi kimi:
- Yemək temperaturu azaltmaq üçün qapağı əymək etməyin. Bu yemək prosesinə çox çox dəyişənlər gətirir. Qeyri-adi maddələr, xüsusilə də pişirmə vaxtının çox olduğu üçün, qidaya daxil olacaq. Qapağın əyilmiş və ya çıxarıldığı halda qida temperatürünü nəzarət etmək üçün bir yol yoxdur. Və bu yavaş yemək üstünlüklərindən birini qəbul etməz: nəm istilik. Artıq yavaş ocağın və qapağın arasında nəm saxlamaq üçün bir mühit olacaq və ətlər qurumuş olacaqdır.
- 'İsti' istilik rejimində bişirməyin. Xüsusilə ətin böyük hissəsi üçün təhlükəsiz deyil, çünki temperatur 40 dərəcə F-dən 140 dərəcə təhlükə zonasına çatacaq. Çiyələkinizdə 'qaynar' qəbulu varsa, bu məsləhət tətbiq oluna bilər.
Mənim məsləhətim? Bu daha yeni yavaş ocaklardan biriniz varsa, bütün reseptlərinizdə pişirmə vaxtını azaldır. Mən bilirəm ki, yavaş ocağınıza dönməyin və evin səkkiz, doqquz, on saatlıq müddətə buraxılmasının rahatlığını məhv edir.
Və bu sinir bozucu. Amma istehsalçılar yalnız köhnə yemək istiliyinə geri dönməyəcəklər.
Və burada nə edəcəyəm: Daxili termometrə sahib bir çırpıcı satın alın. Kəsməyiniz kimi böyük ət parçalarını hazırladığınızda, son temperatur təyin edə bilərsiniz və qurğu özünü ləğv edəcək və "isti saxlamaq" rejiminə keçin, belə ki, ət aşınmaz.
Digər tarifləri hazırladığınız zaman bu xüsusiyyəti istifadə edə bilərsiniz - tam təlimat üçün sahibin təlimatına baxın. Bununla yanaşı 'gecikməyin pişirilməsi' xüsusiyyəti pişirmə müddətini əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirəcəkdir.
Mən də qaraj satışlarında, köhnə dükanlarda, antik mağazalarda və xüsusilə eBay-də köhnə qabıq və yavaş ocakları axtarmaq üçün gedirəm. Bir eBay axtarışını etdim və satılmaq üçün yüzlərlə 'vintage slow cookers' və 'vintage crockpots ' tapdıq.
Bir xəbərdarlıq: Əgər köhnədən istifadə edilən bir çuxur almaq istəyirsinizsə, bişirmək üçün istifadə etməzdən əvvəl bu addımları edin. Birincisi, şnurun və ştepinin yaxşı vəziyyətdə olduğundan və istifadə üçün təhlükəsiz olduğundan əmin olmaq üçün bir elektrikçiyə aparın. Və ikinci, crockpot temperatur test.
Suyun temperaturunu yoxlamaq üçün cihazı 2/3 sərin su ilə doldurun. Qapını açın, açın və 8 saat bişirin. Bu nöqtədə, suyun istiliyi ən az 185 dərəcə F olmalıdır. Soğuk olsaydı, çuxurun temperaturu çox aşağı və təhlükəsiz olmayacaq. İstilik əhəmiyyətli dərəcədə yüksək olarsa, ilk dəfə istifadə etdiyiniz yemək müddətini izləmək və müvafiq tarifləri uyğunlaşdırmaq lazımdır.