Benzersiz və Ləzzətli Bahar Jewel
Bəzən yabanı palıd deyilən rampa , Şimali Amerika üçün doğma bir yabanı soğan ( Allium tricoccum ) növüdür. Lampa bir tarlaya bənzəyir, baxmayaraq ki, gözəl düz, geniş yarpaqları var. Cildin dipləri mürtəbəli və ya tünd rəngli rəng ola bilər. Amerika Qida və İçki Ensiklopediyasındakı yazar John Marianinin sözlərinə görə , rampa "qoç" və ya "ramson" yabanı sarımsaq bitkisi üçün Elizabethan dialektidir.
Appalachian bölgələrində bitki demək olar ki, həmişə rampa deyilir; Başqa yerdə daha çox çöl pətəyi kimi tanınır.
Vadidə rampalar
Cənubi Karolina ştatından Kanadaya qədər aşağı dağlıq hündürlüklərdə böyüyür və bir çox sahələrdə onlar bahar incəliyi və hətta qeyd etmənin səbəbi sayılırlar. Rampalar yaxınlıqdakı qruplarda böyüməkdədir, kökləri sıx olaraq torpağın səthinin altından keçər. Onlar baharda görünəcək ilk vitaminlərdəndir və vitaminlərdə, xüsusən də C vitamini yüksəkdir. Kanada hissələrində bitki diqqətlə zorlanan məhsul sərhədləri ilə qorunan bir növdür.
Festivaller və Yeməklər
Hasat rampaları ABŞ-ın Qərbi Vircinyanın Appalachian bölgələrində uzun bir ənənəyə sahibdir. Rampanın qeyd olunmasında bir çox festival və hadisələrlə tanınır. Rampalar həmçinin Tennessee, Virginia və Şimali Karolina əyalətindəki ictimai festivalların əsasını təşkil edir. Bu hadisələr bəzən qoruyucuları tənqid edir, çünki onlar vahiddə rampaların yığılmasına gətirib çıxara bilərlər.
Yabanı pırasa o qədər məşhurdur ki, meyvələr bir çox sahədə bitki silmək üçün təhdid ediblər. Mühafizəkarlar artıq yerli amerikalılar tərəfindən istifadə edilən məhsul üsulunu tövsiyə edir ki, burada bitki kökü kəskin bıçaqla kəsilir və lampanın təxminən üçdə bir hissəsini və yerdə qalan kökləri tərk edir.
Bu yolla biçilmiş bitki, böyüyəcək və əbədi istehsal edər.
Rampalar üçün kulinariya istifadə edir
Rampaların ləzzət və qoxusu tez-tez sarımsaq və sarımsağın birləşməsi kimi təsvir edilir, xüsusilə sarımsaq kokusu. Əslində, hətta rampa aşiqləri ehtiyatla məsləhət verəcək qədər güclüdür. Rampaların böyük bir yeməyinə oturursanız, bir neçə gün keçənədək insanlar məsafədə qalmağa davam edərsə, təəccüblənməyin!
Çöpləri, yumurta qablarını, güveçlərini, düyü qablarını və kartof qablarını gözəl bir şəkildə və unikal təəccüblü bir ləzzət əlavə edir. Qəhvəyi və ya pırasa üçün hər hansı bir reseptdə xammal və ya bişirilmişdən istifadə edin və ya onları ənənəvi şəkildə bişirin. Onları pişmiş yumurta və ya qızardılmış kartofa qarışdırın. Rakslar pırasa yolunda becərilməmiş olduğundan təmizlənmək çox daha asandır: yalnız kökləri kəsin, yaxşıca durulayın və ampüller üzərində hər hansı bir artıq kirdən fırçalayın.
Təzə rampalar yazda çox uzun müddətdir mövcud deyil, ancaq bişmiş qablarda daha sonra istifadəyə verə bilərlər. Yaşıl zirvələr ləzzətdə daha yumşaq və ampüller ilə birlikdə istifadə olunur. Yeşil yarpaqların yarısını ayrı-ayrılıqla bitirmək, bir neçə saat hava quru, daha sonra havalandırma kimi gələcək istifadəsi üçün hava sıx bir konteynerə dondur.
Yaşıl soğan üçün böyük əvəz edirlər.
İxtisaslı baqqalçılar mövsümdə rampalara keçə bilərlər, amma yerli bir satıcı tapa bilmirlərsə, mövsümi onlayn bazarda Earthy Delights-dan istifadə edə bilərlər.
Ramp tərifləri
Bölgənizdə təzə rampalara sahib olmağınız üçün şanslısanız, aşağıdakı reseptlərdən birini cəhd edin.