Kale, kələm ailənin bir hissəsi olan qaranlıq bir yaşıl, yarpaqlı tərəvəzdir. Qara tünd yaşıldan başqa, kale də bənövşəyi, ağ, hətta çəhrayı kimi müxtəlif rənglərdə də mövcuddur. Kələm ailənin bir hissəsi olsa da, qala bir dəstə mərkəzindən çıxarılmış uzun, lifli sapıya sıx bağlı bir başda böyümür.
Bu bitki yetişdirmək asan soyuq temperatur davam edə bilər və buna görə də çox iqlim inkişaf.
Orta əsrlərdən əvvəl Kale Avropada ən çox yetişdirilən tərəvəzlərdən biri idi. Kale bu gün Avropada, həmçinin Afrika, Cənubi Amerika və Asiya kimi dünyanın digər bölgələrində ümumi bir tərəvəzdir. Kale yüksək lif, vitamin və mineral tərkibi səbəbindən sağlamlıq meraklıları arasında ABŞ-da populyarlıq qazanır.
Kale necə hazırlanır
Kale ham və ya bişirilə bilər. Qala növlərinin çoxu bu çox yaşıl bişmiş yemək yeyirlərsə, kifayət qədər lifli ola bilər. Xammal və ya bişirilmiş olsun, sərt, yüngül ağacı odun tükənməzdən əvvəl çıxarılmalıdır.
Raw kale tez-tez salatlara əlavə edilir və yarpaqları yumuşatmağa kömək etmək üçün neft bazlı paltarlardan istifadə edə bilər. Raw kale, bal və ya tahin kimi şirin və ya qoxuslu tatlara gözəl qarşılıqlı ola biləcək bir az acı bir ləzzətə sahibdir.
Kale də buğda, sote, qaynadılmış, bişmiş və ya qovurulmuş ola bilər. Sadə bir yan yemək üçün qala sürətlə sarımsaq, duz və istiotla sutələnə bilər.
Kale, şorba və yeməklər üçün məşhur bir aşqardır, çünki sağlam yaprakları qaynağa yaxşı tutur, çox miqdarda qidalanır və rəng və toxuma əlavə edir.
Asiyada qələbə tərəvəz qarışığı qabığının ümumi tərkib hissəsidir. Yenə də, ürəkli yarpaqlar yüksək temperaturda yaxşı dururlar, buna görə də qidalanma müddətində qalırlar və yemək prosesində uzaqlaşmırlar.
Birləşmiş Ştatlarda qala tez-tez yaqut və ya şalban yarpaqları kimi digər göyərilərlə birləşir və tenderə qədər çörək xokası ilə saatlarla süzülür. Kale, həmçinin bir çox lif və qida maddəsi təqdim etdiyi üçün meyvə və tərəvəz səmimiyyətlərində məşhur bir tərkib halına gəlmişdir. Kəpənək qələminin qıcqırdığına qədər "çip" populyar sağlam patates çipi alternativi halına gəldi.
Kale Qidalanma
Digər qəhvəyi yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər kimi, kale kalsium, dəmir, beta-karoten və vitamin C-də yüksəkdir. Kale üçün tədqiq edilmiş tərəvəzlərin (həmçinin karam, karnabahar, brokoli və s.) onların xərçənglə mübarizə xüsusiyyətləri. Kale ayrıca pəhriz lifinin yaxşı bir qaynağıdır.
Kale'yi necə ala və saxlaya bilərik
Kale bütöv və ya əvvəlcədən doğranmış və saplardan çıxarılmış qaynaqlı bir dəstə ilə əldə edilə bilər. Hər iki halda, yarpaqların dərin, canlı rəngə malik olması və toxunma üçün kəskin və sağlam hiss edilməlidir. Zərif, dartılmış və ya sarımsı çırpılmış yapraklardan uzaq durun.
Kəpəkli yarpaq bir çox qum, kir, bugs və ya digər dağıntıları tələ qura bilər kimi istehlak və ya yemək əvvəl yaxşı qaldırılmalıdır. Yumuşaq quruluşdan əvvəl yemək və ya istehlakdan əvvəl yuyulması daha tez sürülməlidir.
Qala olduqca sağlam olduğundan dörd və ya beş günə qədər buzdolabında təzə ola bilər. Kale gevşek sarılmış və hava axınına icazə verməklə, həddindən artıq qurumaq qarşısını almaq üçün bitki mənşəli tərəvəzlərdə saxlayın.