Hər bir çörəkçi bir yerə başlamaq lazımdır və evdə hazırlanan çörək üçün yeni bir şey varsa, bu bir baqqal maya çörək daha asan resept yoxdur. Ən çox mətbəxdə tapıla biləcək ən əsas maddələrdən istifadə edərkən resept yumşaq bir qabıq və nəmli bir mərkəz yaradır.
Başlayanlar bunu böyük çörək bişirmək üçün mükəmməl bir giriş kimi tapacaqlar. Çörəyə daxil olan əsas maddələr, yoğurma və digər texnikalarınızı öyrənmək və soba içərisində mükəmməl çörəkçilik müddətini öyrənmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Necə çıxdığını görmək üçün bir naxışla başlasanız yaxşıdır. Lazım olarsa, ikinci bir naharda kiçik dəyişikliklər edə bilərsiniz. Ailəmiz sınaqlarınızı düşünməyəcək və çörəyin çörəklənməsinin mağaza içində nahar almaqdan daha yaxşı olduğunu niyə tapa bilərsiniz?
Təcrübəli çörəkçilərin də bu reçetenin təcrübə üçün mükəmməl bir əsas olduğunu tapacaqlar. Sərgüzəştlisənsə, öz çörək reseptlərinizi yaratmaq üçün onunla dəyişdirin və oynaya bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 3/4 fincan isti su
- 1 paket aktiv quru maya (2 1/4 çay qaşığı)
- 1 çay qaşığı duz
- 1 1/2 qaşığı şəkər
- 1 kaşığı bitki qısaldılması
- 1/2 fincan süd
- 3 fincan
- bütün məqsədli un (təxminən)
Necə etmək olar
Çörək xəmirini qarışdırmaq
Hər hansı bir çörək reseptində ilk addım xəmir etməkdir. Çox asan və bir neçə nahardan sonra istifadə etmək üçün mükəmməl un unudulacaqsınız.
- İsti suyu böyük bir qabda duz.
- Quru mayalarda yavaş-yavaş qarışdırın və bütün mayaların ləğv ediləcəyi qədər qarışdırın.
- Duza şəkər, şəkər, qısaldma və süd əlavə edin.
- Çörək Elmi: Möhtəşəm inancın əksinə, duz mayanı öldürmür. Bu, sadəcə maya artımını yavaşlatır və bu, gecikdirici adlanır : duz 'mayalanır' maya.
- Hər şey hərtərəfli birləşənə qədər qarışdırın.
- İlk 2 fincan unu qarışdırın.
- Lazım olduqda, xəmir qaba ətrafında qaşıq tutana qədər daha çox un, bir kaşığı əlavə edin.
Əhəmiyyətli İpucu: Bu reseptdə adlanan bütün unu istifadə etməyə ehtiyacınız yoxdu və ya daha çox un tələb olunduğuna ehtiyacınız ola bilər. Məbləğlər bir çox faktorlara, o cümlədən hava şəraitinə görə dəyişir, buna görə çörək reseptlərinin əksəriyyəti yalnız lazım olan təxminən bir un verir.
Çörək xəmirini hazırlayın və bişirin
Çörək xəmirini qarışdıqdan sonra, onu işləmək və yüksəlməyə imkan verməyin zamanıdır. Bu çörəyin çörəkçilərin evdə çörək etməməsindən asılı olan mərhələdir. Çünki çörəyin çörək üçün xəmir yoğurmağı öyrənmək üçün yüksəlməyə və tətbiq etməyə vaxt ayırır. Bir neçə nahardan sonra təbii olacaqsınız.
- Xamuru unlu bir taxt üzərinə çevirin və yoğurun. Xəmir yumşaq və hamar (toxunma üçün yapışqan deyil) qədər lazım kiçik qaşığı un əlavə edin.
- Hamur yağı yağı ya da yağı ilə doldurun, hamurun üstünə yağlanmış olsun.
- Qapını açın və xəmirin isti, çarxsız yerə 1 saat qalxmasına icazə verin.
- Hamuru aşağı atın.
- Çörəksiz bir taxta üzərinə çıxın və yoğurun.
- 375 F-ə qədər soba yandırın
- Xamuru bir naxta şəklində qurun və yoğurulmuş çörək qabına qoyun.
- Cover və təxminən 30 dəqiqə qalxın.
- Üst bıçaqla yuxarıya doğru üç çubuq kəsərək yüksələn xamıra vurun.
- Fırın qoyun və təxminən 45 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi qədər yandırmaq.
- Çörək çörəyini çıxartın və rafa və ya təmiz çanağın üstündə sərinləyin.
Bir az əsas çörək bişirmə məsləhətləri
Çörək bir az çətin ola bilər, amma bir neçə çörək ipucu ilə heç vaxt böyük loaves yaratmaq olacaq doğrudur.
- Çörəkləriniz üçün şüşə su istifadə edin. Su yumşaldırıcıları və xlorlu ictimai su bəzən çörək xəmirinizin yüksəlməsi üçün lazım olan mayanı öldürə bilər.
- Yumşaq qabığını çıxarmaq üçün çörəkdən dərhal sonra yağı ilə tökülün.
- Qaranlıq, parlaq bir qabıq istehsal etmək üçün çörəkdən əvvəl südlə birlikdə südlə tökün.
- Parlaq qabığını çıxarmaq üçün çörəkdən əvvəl yumurta ağarmış qablar tökün.
- Çörək yeyərkən çörəkləri su ilə çiləyərkən çıtır bir qabığını çıxaracaq.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Total Fat | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 1 mq |
| Sodyum | 316 mg |
| Karbohidratlar | 8 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |