"Eierstich" və ya royale, Almaniyada çox məşhur şəffaf garnitür kimi istifadə edilir. Royale su banyosunda bişmiş və daha sonra xas paltarlar şəklində kəsilmiş, lakin ən çox gümüş şəklində hazırlanmış yumurta bibəridir. Royale üçün bu resept müvəffəqiyyət təmin edəcək bir neçə göstəricidir. Royale tez-tez "Hochzeitssuppe" (toy şorbası) istifadə olunur.
Lazım olduğu təqdirdə tarifi ikiqat ola bilər.
Alman Toy Çorba istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan süd (və ya krem)
- 1 yumurta
- 2 yumurta sarısı
- Təzə dadlı ceviz yağı
- 1/4 tsp. duz
Necə etmək olar
- Royale saqqalı üçün su banyosunu ( bain marie ) edin. Royale yandırmaq üçün iki pişirmə qabına ehtiyacınız var. Bir istilik süpürgəsi və ya ikinci pan daxilində düz bir forma ola bilər. İkincisi, daha böyük tavada kakaolu bişirilməməsi üçün isti suyu tutacaq.
- 300 dərəcə istilik sobası. Su vanna üçün bir neçə fincan qaynar qaynadı.
- Hələ də istifadə etdiyiniz formanı (bir çay stəkanı, bir ramekin və ya kiçik bir güveç çanağı ola bilər), dəmir və yağa uyğun bir balmumu kağızı parçası ilə xətti də çoxdan yağdırın.
- Sut və ya kremin qaynaq nöqtəsinin altına kiçik bir qabda qızdırın.
- Yumurta, yumurta sarısı, ceviz ve duzları birləşdirin. Sürekli çırpma yaparken, isti sürenizi yumurtalara ince bir akışa dökün.
- Köpük olsun, əgər varsa, həll olunsun. Formanıza gözəl bir ələk daxil edin. Ələk hər hansı bişirilmiş yumurta və ya böyük cücə parçasını toplayır. Çörəkdən sonra aradan qaldırmaq lazım olan bir uyğun olmayan qabığın meydana gəldiyi üçün köpük axınına üstün gəlməməyə çalışın.
- Fırın içərisində daha böyük yeməyi, sonra içərisində sızma qabını qoyun. Formanın yuxarı hissəsinin 2/3 ətrafında xaricində isti su tökün.
- 20-30 dəqiqə bişir (royalinizin nə qədər qalın olduğundan asılıdır) və ya qurana qədər.
- Royale 20 dəqiqə və ya daha çox sərinləyin (siz soyuduya bilərsiniz), sonra bir bıçaqla və meyvənin süründürülməsi və ya meyvəni formadan kənarlaşdırmaqla, meyvənin kənarlarını güzgülə bir kəsmə səthinə buraxın.
- Bir düz formanı istifadə etsəniz, royalanı dərhal elmas kimi xülya şəkillərə endirə bilərsiniz. Bir çerez kəsici də istifadə edə bilərsiniz.
Bir çaydanı və ya daha kiçik formanı çörək bişirmiş olsanız, bişirmə ilə dörddəbir və ya yarım inç təbəqələrə süzülməlidir və xas paltarları kəsmək üçün fərdi qatlardan istifadə etməlisiniz.
Tips:
Yaşıl üçün qırmızı və ya maya mayalanmış cəfəri üçün bir çay qaşığı tomat pastası ilə əyləncə üçün "Eierstich" (tünd şorbada istifadə olunduğu üçün) rənglənə bilər. Siz həmçinin digər təzə otlar da istifadə edə bilərsiniz, lakin parçaları "Eierstich" in üstünə çıxdığından bişirmə əvvəli əvvəldən süzun.
Çörək plitəsinin altındakı bir neçə parça yerləşdirmək üçün üzərinə isti suyu tökün və istədiyiniz kimi otlar ilə qarnir.
Bir dəfə xidmət edin.
Çörək içində royale bişirməyin, çünki çox işləməyəcək və bulyon buludlu olacaq.
Yaxşı bir "Eierstich" yumşaq tofu kimi bir az olan düz, məxmər toxuması ilə tanınır. Su vanna içərisində olan su sobada bişirilirsə, royale gözenekli olacaq və bişirilməmişdən əvvəl havaya atdığınız halda eyni şey ola bilər.
"Eierstich" yemək üçün digər üsullar bir su vanna bir zip top plastik torbada yemək daxildir, soba üst suda bişmiş su ilə hazırlamaq və kartof pan üzərində ikiqat qazan üsulu ilə yemək daxildir. Bunlardan heç biri hamar bir məhsul təmin etmir, lakin daha az mürəkkəbdir.
Ümumiyyətlə istinadən yumurta sarısı nisbəti yumurta başına bir əlavə yolcudur. Əlavə etdiyiniz süd daha yumşaq, royale (idarə etmək çətindir). Bəzi "Eierstich" tarifləri heç bir süd və ya krem, ya da bir az ehtiva edir. Bu sizin üçün işləyənədək sınaqdan keçirin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 162 |
| Total Fat | 15 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 190 mg |
| Sodyum | 213 mg |
| Karbohidratlar | 1 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 6 g |