8 Şərqi Avropa Sauerkraut tərifləri

Köhnə günlərdə, adətən noyabr ayında Şərqi Avropalı ailələr bir neçə barrel kələm kürəyini qoyaraq qış üçün hazırladılar. Ailənin böyüklüyünə və kələm ölçüsünə görə, bir qəbilə taxta bareldə 300 qədər bütün laxana başını aça bilər. Bəzən duz ilə birlikdə zəfəran toxumları, şərab və ya digər tərəvəzlər kimi ədviyyat əlavə edildi. 1800-cü illərin sonlarına qədər, kələm örtülü krokələrə yerləşdirilmədən əvvəl parçalanmışdır. Ailə öz parçalaşdırma alətini ödəyə bilməyincə, bir satıcı bir qapı-qapıya getdi və bu xidməti bir ödənişlə yerinə yetirdi. Buğda yağı necə hazırlandığına baxın.