Bu bənzər pendirlər bir neçə fərqlilik var
Brie və Camembert onların oxşarlıqları ilə birlikdə tez-tez bir araya toplanır. Bu Şimali Fransız pendirləri ağ, bloomy rinds və solğun interiors ilə eyni və onlar həm də əvvəlcədən rind ən yaxın olgun. Həm Brie, həm Camembert inək sütündən hazırlanır və toxumada yumşaq piqment və kremlidir . Onların tatlar, Brie və Camembert üçün həm cheesemakers tərəfindən istifadə olunan reseptlər və texnikalar kimi qəbul edilir .
Lakin bu iki pendir görünə bilər kimi, fərqli fərqlərə sahibdirlər.
Origin
Brie'nin (məsələn, yeddinci və ya səkkizinci əsrdən bəri bəlkə) artıq ətrafında olduğu və Camembertin 1700-cü illərin sonlarında ortada olduğu düşünülməzdən əvvəl yeyildiyinə inanılır. Hər ikisi də Fransa şimalından olsa da, Brie, Ile-de-France (Brie, Ile-de-France daxilində Seine-et-Marne adlı bir bölgənin adıdır), Camembert isə Normandiyada, yaxşı üç saat uzaqda.
İstehsalat
Brie və Camembert üçün pendir hazırlama üsulları bənzər olsa da, Bamber kreminin hazırlanması prosesində Camembertə əlavə edilmədikdə əlavə edilir. Bu Brie'de daha yüksək süd yağının nisbəti (yüzdə 60) Camembert'in yüzdə 45'lik süd yağına nisbətlə Brie kremin etməkdədir. Brie nə qədər krem əlavə edildiyi ilə fərqlənir və "ikiqat krem" və ya "üçqat krem" ilə etiketlənəcəkdir.
İstehsal zamanı başqa bir fərq laktik başlanğıcların pendirə əlavə olunma sayıdır. Brie üçün yalnız başlanğıcda bir dəfə təqdim edilir, Camembert isə pendir hazırlama prosesi zamanı laktik başlanğıc beş dəfə əlavə edilir. Bu Bamberə Camembertdan daha yumşaq bir ləzzət gətirir.
Ənənəvi Fransız Brie və Camembert çiy süd ilə hazırlanır. Bununla belə, USDA tələb edir ki, bütün pendirlər xam süd ilə hazırlanmışdır ABŞ-da satılmadan ən azı 60 gün yaşlanmalıdır. Brie və Camembert 60 gündən azdır. Buna görə, Brie və Camembert Fransız brendləri və Brie və Camembertin Amerika versiyaları 60 gündən az olan və ABŞ-da satılan həmişə pastörize süddən hazırlanır.
Flavor
Camembert'in daha sıx, daha dərin bir yerə aid qeydləri olan Brie, kəklik ətri ilə yumşaqdır. Lakin, Brie və Camembert demək olar ki, eyni olan ləzzət profilləri var: Hər ikisi də tez-tez mushroomy, eggy, garlicky, qönçəli, süd, ot və / və meyvəli dadmaq kimi təsvir olunur. Bu ikisi arasında incə ləzzət varyasyonları var, lakin bu dəyişikliklər xüsusilə Brie və Camembert'in çox sayda versiyası zavoddan hazırlanmış və pasterizasiya edilmiş süddən hazırlandığında aşkarlanması çətin ola bilər. Camembert daha sıx və Brie runnier olmağına baxmayaraq, həm Brie və Camembert toxuması çox oxşardır.
Ölçü
Burada iki pendir həqiqətən ayrıdır. Brie bir təkər çapı diametri 9 ilə 14 düym arasında olduqca böyükdür, Kaməmmədin təkəri isə təxminən 5 düym arasındadir. Brie ölçüsündən ötəri ən çox çörək şəkilli dilimlərdə satılır, halbuki Camembert 8 düymlük təkərlərdən istifadə edə bilər.
Qarışıqlıq yaratmaq üçün isə, "körpə Brie" artıq Camembert üçün ölçülü olan təkərlərdə satılır.