Süd növü
Keçi, adətən pastörize edilmişdir
Origin
Keçi sütü brie çox Fransız markaları olsa da, Fransa keçilərin süd brie edir yeganə ölkə deyil. Bəzi Kanada və Amerikalı cheesemakers də keçi sütü olan brie-stil pendir edir.
Bəzi keçilərin süd bri markalarını axtarmaq üçün:
- Floret (Fransız): Qalın zəncir və qoz, toxuculuq toxuması. Bir az şirin, olduqca yumşaq
- Ile de France (Fransız): Bir az qarışıq, gözəl kremli toxuması
- Trader Joe's (ABŞ): Amerikalı mağaza Trader Joe, Goat Brie'nin öz ümumi, lakin mükəmməl dadlı versiyasını satır. Kiçik təkər bir yerə, bir az kəskin bir ləzzətə malikdir
- Woolwich Dairy (Kanada): İki versiyası, mütləq keçi südü bri və əlavə kremli üçlü krem versiyası
- Montchevre "Le Cabrie" (Kaliforniya): Yumşaq, kremli və yumşaq
- Marin Fransız Peyniri "Rouge et Noir" (California): Keçmişin inəklərinin süt brie-nun bir keçi süd versiyası,
Rind
Inək südü ilə brie kimi, keçi süd brie bir yeməli çiləmə rind var . Keçi sütünü içmək və içərisi inəklərin 'süd brie krem rəng fərqli olaraq, adətən ağ. Keçi südü və keçi pendirləri sarı və ya krem rəngli deyil, parlaq ağdır, çünki keçilər karoteni çayda çevirirlər və onlar rəngsiz A vitamini yeyirlər. İnəklər və qoyunlar karotenin A vitaminə çevrilmir, belə ki, karoten sutunda qalır və südə sarı rəng verir.
Flavor
Keçi sütünün müxtəlif markaları bir qədər fərqlənə bilər. Lakin, adətən, keçilərin süd brie üçün kiçik bir qarışıqlıq və toxuması runny deyil, gooey ola bilər. Bir çox hallarda, keçi südünün bri yosunlu və inək inəklərinin südündən daha az stinkydir. Daha ətirli və kremli bir yemək təcrübəsi üçün, yeməkdən əvvəl pendirin otaq temperaturuna çıxmasına icazə verin.
Istifadə və Cütlənmələr
Keçi sütü brie cütləri bir baget və ya kraker və təzə meyvə, yaxşılaşdırılmış ət və zeytun ilə yaxşıdır. Ağ şərab cütlüyünün bir çox növü, xüsusilə də kəskin Sauvignon Blanc və ya Albarino və bəzən torrontes kimi çiçəkli və aromatik ağ.
Keçilərin süd bri, bri maddəsi kimi istifadə edən bu reseptlərdən hər hansı bir inək 'südü bri yerində istifadə edilə bilər.
- Brie və Göbələklər
- Pesto ilə Brie
- Puff Pastry'de bişmiş Brie
- Brie-dolu toyuq göğüsleri
- Qoz Qozi Brie
- Pişmiş Apple Brie
- Qovurulmuş Mushroom və Brie Tartlets
- Glutensiz Crab və Brie Ləziz Səhər yeməyi Bake
- Sosiska, Pepper, Brie & Pine qoz-fındıqda
Keçi peyniri asanlaşdırmaq mı?
Bəzi insanlar üçün bu. Keçi sütündəki yağlı globüller və protein zəncirləri inək sütündə olanlardan kiçikdir. Keçilərdə südün yağları təbii olaraq südündən ayrılmaqdan asılı qalır. Bu, keçi südünü həzm etmək üçün asanlaşdırır.