Meksika mətbəxinin sirləri

Bir çox uğurlu millət, yaşlı ailə üzvlərindən dadlı ev yeməklərini hazırlamağı öyrənir, amma Meksikalı nənə ilə baş verməyənlərin hamısı nədir? Xilasetmə üçün sağlam məsləhət! Aşağıdakı göstərişlər və tövsiyələr səmərəliliyi daha möhtəşəm Meksikalı və hazırlamaq üçün asan olan flavorful yemək yemək üçün səylərinizi cəmləşdirməyə kömək edəcək.

• 01 ilə 10

  Bütün Silantroların üstünlüyünü edin

  Həmişə günorta saatlarında çoxu supermarketlərdə tapmaq asan olan təzə cilantro istifadə edin. Qurudulmuş cilantro tez-tez mağaza ədviyyə bölməsində bilər, lakin tamamilə atlayın; çox az (əgər varsa) ləzzətə malikdir və bununla məşğul olmaq lazım deyil.

  Silantro istifadə edərkən, bütün kiçik bir fərdi cilantro yapraklarını ağacından çıxarmayın; bu yorucu və lazımsızdır. Tender cilantro gövdəsi böyük ləzzət içərisindədir və Meksikalı aşpazlar demək olar ki, həmişə kökləri və yarpaqları istifadə edirlər! Lop off və kökləri atmaq və hər hansı bir ağır qaynaq, sonra chop və qalan istifadə. Hər hansı bir təzə otla olduğu kimi, istifadə etməzdən əvvəl cilantroyu doğrayın.

• 02/10

  Əhəng suyu çox istifadə edin - həmişə təzə-sıxılmışdır!

  Əksər ətirləri yüngülləşdirən şəkildə, limon şirəsi haqlı olaraq "tanrıların nektarı" hesab edilə bilər. Meksikalılar şirin və ləzzətli yeməklərdən bolca əhəngləndirirlər: ızgara ət, meyvə, tərəvəz salatları, şorbalar, içkilər və tacos hər cür - kartof fişləri! Əhəng şirəsi balanslaşdırma və tatlar gətirməklə hər şeyi yummier edir, buna görə də liberal istifadə edin.

  Baxmayaraq ki, bir "tutmaq" var: sizin əhəng suyu təzə sıxılmış əmin olun . Şişelenmiş şeylər, çox əlverişli olsa da, yalnız zəruri ləzzətə malik deyil. Soyuducuda Meksikalı / əsas limesinizi bir ştapel (kərəviz, duz və ya yumurta etmək kimi) edin, özünüzə səmərəli, asan istifadə əlli əhəng şirəçənəsini alın və işləyin! (Super ləzzət artırıcı iş, yəni.)

  Meksika lakaları haqqında daha çox məlumat (əsas limes kimi də bilinir)

• 03/10

  Real Pork Lard ilə Flavor

  Bir çox insan donuz əti yeməyi düşünmək üçün heç bir sağlamlığa həssas olmayan müasir insanın heç bir yerə yaxınlaşmayacaqları utanc verici köhnə maddələrdən biri kimi düşünülmüşdür. Lard, qidalananların yenidən düşündüyünü və aşbazların xüsusiyyətlərini yenidən kəşf etdiyinə baxmayaraq, hörmətini geri almağa başlayır. Nəzərə alsaq ki, bir çox yeməklərdə, Meksikada və başqa şəkildə ətirli donuz lardarını yeyə bilməyəcəksiniz.

  Baxmayaraq ki, yaxşı keyfiyyətli donuz əti yağı olmalıdır. İşlənmiş bitki qısaldacığına bənzəyən hidrogenləşdirilmiş, yaxın tövlənməz ticari qarğıdandan uzaq durun. Bir fermerdən, qəssabdan və ya ixtisas bazarından bəzi real, bütün təbii donuz əti alın. Siz etdiyinizə sevinəcəksiniz!

  Təbii donuz lardarları bir neçə ay ərzində dondurucuda yaxşı saxlayır və ½-dən ¾-düymlük qalın plitələrə (onun yanına yerləşdirilmiş bir zip-üstdə) dondurarsanız, sizə lazım olan kiçik miqdarda hər bir resept.

  Ehtiyacınız olan hər hansı bir şey olsa da, həddən artıq işlənmiş "lard" məhsuludur - əgər donuz əti yemirsinizsə, onu atlayın. Çox reseptlərdə, çovdar üçün bitki yağı əvəz edə bilərsiniz (baxmayaraq nəticə dəyişəcək).

• 04/10

  Salsa, sousu və ya molü geri qaytarın

  Otantik Meksikalı yeməklər, souslar haqqında böyük bir şəkildə: sipər ilə yemək üçün salsalar, qəlyanaltılara səpmək üçün şişelenmiş souslar, yemək sousu və moles yeməklər, masa sosları üçün gündəlik souslar. Bir yeməkdən sonra qalan sous ilə bitirmək, onu atmaq cəsarət etməyin! Çörəyin özü də olsa, bu əlavə sousu çorba əlavə olunduqda, düyü və ya yumurta üzərində qaşıqlanmış, humdrum güveçə qarışdıqda və ya (özü ilə və ya digər maddələrlə daldırma və yaymaq.

  Soyuducuya qapalı sousu sıx olaraq bağlayın; önümüzdəki bir neçə gün içində bütün bu ləzzətdən faydalanma yollarını tapdığınız zaman, onu qoruduğunuza sevinəcəksiniz!

• 05/10

  Quru qoxu ilə Flavor Flavor

  Bir çox Meksikalı reseptlər pomidor, çılpaq, tomatil, soğan, sarımsaqın qarışıqları və ya komalda və ya aşağı və ya orta temperaturda bir skillədə digər maddələrin qovrulması ilə məşğul olan bir addımı əhatə edir. Bu, quru qovurma adlanır, çünki yağ və ya digər yağ ehtiva etməz. Yemək hazırlığında əlavə bir addım olsa da, səylərə dəyər; quru qovurma başqa hallarda əlverişsiz bir ləzzət əlavə edir.

  Bibərlər tez yandıra biləcəyi üçün qurudulmuş çılpaqları tost etmək tam diqqətlə aparılmalıdır. Pomidor, pomidor və soğan, digər yemək hazırlığı etdiyiniz zaman eyni zamanda quru qovrulmuş ola bilər - yalnız bəzən onları çevirmək üçün əmin olun, belə ki, onlar ola bilərlər. qəhvəyi olsun və ya hər tərəfdən az yandı.

  Fındıq, toxum və bütün ədviyyatlar kimi digər maddələr bəzən dəfnə və ya tava üzərində qızardılmışdır və bu da ən yaxşı tatlar gətirir. Bu prosesdən yaranan gözəl aromalar da real və təbii bir əhval-ruhiyyədir.

• 06-dan 10-a

  Tatlarla danışın

  Əldə edilmiş pendir və / və ya xama ilə boğulan bir çox kommersiya restoranı "Meksika" qidası verilir. Bu maddələrin təvazökar bir miqdarı, əlbəttə ki, bir yeməyi zing əlavə edə bilər, baxmayaraq ki, çox başqa yalnız digər ləzzətləri smothers və praktik tatsız bir şey bir başqa maraqlı yeməyi çevirir. Bu garnisiyaları istifadə edərkən "az daha çox" fəlsəfəsi ilə gedin. Çox krem ​​və melty pendir çox asanlıqla səsləndirmək ümid edirik çox tatlar söndürə bilər!

  Bənzər bir xəbərdarlıq ədviyyat kimyonuna aiddir. Ground kimyon tez-tez Tex-Mex yeməklərində istifadə olunur, lakin Meksika içərisində bütün çiyin toxumu daha çox istifadə olunur. (Çörək qabına əlavə edilməzdən əvvəl də tez-tez qızardılmışdır, quru qovrulma haqqında yuxarıda qeydlərə baxın.) Cumin güclü bir ləzzətə malikdir və asanlıqla hər hansı bir tərkib hissəsini yüngülləşdirə bilər; az istifadə edin.

• 07/10

  Piloncillo ilə mübarizə etməyin

  Piloncillo , tozsuz şəkər çuğunduru suyunun kalıba dökülməsi və qurudulması ilə yaradılan bir tatlandırıcı maddə, Meksika xaricindəki digər adlar ilə birlikdə olsa da, tropik Latın Amerikasında yaygındır. Ağ və ya qəhvəyi şəkərdən daha çox flavorful olmalıdır və daha çox qida maddəsi olan piloncillo bir çox Meksikalı yeməklərdə ştapel tərkibdir.

  Yalnız problem blooncillo, blok və ya konus formada olsun, sıx və çox ağırdır. Xeyr, demək olar ki, həqiqətən də çətindir, əgər if-it-diamonds-for-diamonds-it-the-be-the-hardest-məlum-to-man çətin. Beton-zəmanətlə-çimdiklə vuruşa gəlincə, hətta birdən-birə vurma-qaldırmaq çətin deyil. İnanın, insanlar sınadılar.

  Bu məhsulları ilə bişirmək üçün, piloncillodan daha ağıllı olmalısınız; yəni sizin beyninizi deyil, beyninizi istifadə edin. Piloncillo isti suda nisbətən asanlıqla həll edilir, buna görə də bu maddə ilə şərbət edilməsi ümumiyyətlə bir reseptin ilk addımlarından biridir. Əgər nədənsə, həqiqətən quruya ehtiyacınız varsa, grating piloncillo adətən onu pounding daha çox asandır.

  Həqiqi piloncillodan istifadə edildikdə istifadə etməyə çalışın. Yaşadığınız yerləri satın almaq sadəcə mümkün deyilsə, piloncillo üçün zəng edən hər hansı reseptdə qəhvəyi şəkəri əvəz edin və bir şəkərli paxta bir çay qaşığı və ya pekmez əlavə edin; bu, əsl məqaləyə bənzəməyəcək, amma çox məqbul uyğunlaşdırma aparacaqsınız.

• 08/10

  Evdə bişmiş fasulyələrin çoxunu edin

  Konservləşdirilmiş paxlalılar istifadə edərkən çox rahatdır (istifadə etməzdən öncə bütün fasulye yaxşıca yuyun, "konservləşdirilmiş" ləzzətdən çıxartmaq üçün əmin olun), bişirilən ev daha çox dadlıdır.

  Fasulye bişirmək üçün kifayət qədər vaxt aparır, buna görə də böyük getməyə məcbur edir. İkiqat və ya üçlü bişirin, lazım olduğunuzu düşündüklərinizi, daha sonra qalıqları dondurun. Evinizdə hazırlanan Meksika fasulye ehtiyacınız olacaqsa, heç vaxt onlara əl atmayacaqsınız!

  Xahiş edirik, xahiş edirik, bişmiş fasulların Kardinal hökmranlığını pozmayın. Çorba əlavə olunacaq mayanın içində çox ləzzət var və onu atmaq üçün cinayət hesab edilməlidir.

  Böyük fasulye hazırlamaq üçün 6 məsləhət

• 09/10

  Soğanları kəsərkən gözyaşı çəkməyin

  Meksikalı yeməklər bir çox soğan istifadə edir və onların çoxu dilimlənmiş və ya doğranmışdır. Fəlsəfə və elm hər ikisi də soğanları kəsərkən ağlaya biləcəyimizə dair biliklərimizə qatqı verdi və hər ikisi də bu gözyaşlarının qarşısını almaq üçün üsullar ortaya qoydu. Bəzi insanlar üçün nə işləyir? Öz effektiv metodunuzu tapmaq üçün aşağıdakılardan bəzilərini qarışdırın və uyğunlaşdırın:

  • Onu kəsmədən əvvəl soğanı soyudun.
  • Soğan parçalarını (havaya daha çox rahatsız edici maddəni buraxan) sökməyin qarşısını almaq üçün çox kəskin bıçağı istifadə edin.
  • Soğanlarınızı soba üzərində, axırıncı qazma fanı altında kəsin.
  • Lavabonun yanında soğanlarınızı kəsin. Maşını, soyuq suyun, dilimləndiyini və ya kəsilməsini bütün müddət ərzində qaçırın.
  • İşıqlandırılmış bir şamun yanına soğan qoyun. Yanğın gözyaşardıcı səbəb olan bir çox qəzəbli qazı yandırır.

• 10-dan 10-a

  Chiles ilə işləyərkən qayğınızı istifadə edin

  Çili bibəri yalnız dil deyil, həm də dəri və mucus membranlarında isti deyil. Çörək növü və böyüyən şəraitdən asılı olaraq bibər zəifliyi fərqli ola bilər, baxmayaraq ki, ehtiyat tərəfində səhv etmək yaxşıdır.

  Təzə çillərə kəsərkən, ya əlinizlə biberinizin daxili orqan (damarlar və toxumlar da daxil olmaqla) arasında təmasın minimuma endirilməsi üçün plastik əlcəklər və ya ekstremal qayğı göstərin. Üzünüzə, saçınıza və ya gözlərə toxunmayın. Əllərinizi mümkün qədər kapsaicin (bibər qazanmaq üçün bibər yağı) almaq üçün isti, sabunlu su ilə yaxşıca yuyun, lakin bütün yanan maddənin əmin olduğunuza qədər gözünüzə və ya başqa bir həssas yerə toxunun. getdi.

  Çillər ilə yemək zaman, heç bir zaman potun üzərinə baş əymək; buxar və ya dumanlar üzünüzü və gözlərinizi yandıra bilər. Yəqin ki, bu ucu unutmayacaqsınız, lakin ümid edirəm, yalnız bir dəfə.

  Çili Bibərini İstifadənin 6 Yolları Daha Spicy

  Yanan almadan isti bibər ilə necə bişirilir

  Yaşıl (və ya təzə) Çillər növləri

  Otantik Meksika mətbəxi-isti və ya yox?