Kərtənkələ halibutu ilə qırmızı şərab azaldılması ilə bu resept somon, snapper və ya digər ağ balıq ilə də edilə bilər, lakin halibut ətliyi həqiqətən özünü qarışdırmaq üçün verir. Bu resept üçün qalın (1 ½ ") filets seçin. Sousu əvvəlcədən hazırlana bilər, çünki çox yaxşı keçirir (bir hava şüşəsi konteynerində saxlayır), bu əyləncəli bir seçimdir.
Nə lazımdırsınız?
- 4 halibut filets, hər biri təxminən 5 ons, dərisi
- Dəniz duzu və təzə yer bibəri
- 1 çay qaşığı quru otlar da Provence (ləzzətli, kəklikot, fesleğen, rezin, bibariya və / və ya lavanta Provencal bitki qarışığı)
- 1 kaşığı zeytun yağı
- 2 qaşığı yumşaq yerli bal və ya üzvi şəkər
- 1 yarım yarım kəsilmişdir
- 1 kiçik çörək yaprağı
- 1 rosemary sprig, təxminən 2 ½ düym uzun
- Pinot noir və ya cabernet sauvignon kimi 2 1/2 fincan yüksək keyfiyyətli qırmızı şərab
- 1/2 fincan güclü
- tərəvəz fond və ya
- toyuq çörəyi
Necə etmək olar
- Sos hazırlayın: Kiçik, ağır əsaslı paslanmayan polad bir qabda bal, soğan, lülə yaprağı, rozmari sümüyü, qırmızı şərab və suyu qoyun.
- Qarışıqları bəzən qarışdıraraq bir qaynadək gətirin.
- İşığı orta qədər azaldır və maye qədər 1 fincan azaldın və bir qaşıq arxa paltar qədər yemək davam edir.
- Rozmari, bay leafı və soğanını atın. (Bu, təxminən 1 fincan, 8-10 antre porsiyon üçün kifayət qədər sous edir, qalan sous isə soyuducuda 2 həftə davam edəcək.
- Sousu pişirərkən, mövsümdə dəniz duzu, bibər və otlar ilə halibut filetləri üst və altındadır.
- Zeytun yağı bir dəmir-dəmir və ya digər ağır yüklü bir skillədə orta və yüksək alovdan (və ya bir soba üst ızgara yüngül yağ) qızdırın.
- Tatlarda filetləri yuxarıya qoyun və dərin qızılı qədər təxminən 7 dəqiqə bişirin.
- Filetin dəri tərəfini aşağı çevirin və hər iki tərəf qızıldan və balıq yalnız bişirilənə qədər əlavə 6-7 dəqiqə bişirin.
- Plate filets və Red Wine Azaldılması Sousu ilə çiskin.
- Təzə rozmarin sprigs və ya İtalyan maydanoz yarpaqları ilə qarnir.
Copyright 2009 by Jen Hoy
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 348 |
Total Fat | 6 g |
Doymuş yağ | 1 g |
Doymamış yağ | 3 g |
Xolesterol | 85 mg |
Sodyum | 287 mg |
Karbohidratlar | 13 g |
Diyet Fiber | 1 g |
Protein | 33 g |