Bu spareribs duzlanmış (fermentləşdirilmiş) qara lobya , naringi qabığı, sarımsaq , zəncəfil və soya sousu ilə Çin stilinə bişirilir .
Spareribs, əlbəttə, donuz və donuz kabuğu və göbələk alt hissəsində, qarın yalnız yuxarıda kəsilir.
Siz tez-tez bu buxarlanan spareribs bir Çin dim sum bir hissəsi kimi tapa bilərsiniz. Çin Qida Eksperti Rhonda Parkinson deyir ki, dim sum sözündən "ürəyinizə toxunmaq" deməkdir və yayılma bir sıra köftəyin, buxarlanmış yeməklərin və digər yaxşılıqlardan ibarətdir. Aşağıdakı bu reseptin istiqamətlərindən sonra dim sum haqqında daha çox məlumat axtarın.
Çox entrée Çin yeməyinin bir hissəsi kimi qara paxla sousunda 4 dəfə porsiya Buxarlanmış Spareribs edir
Nə lazımdırsınız?
- 1 düyümlü donuz ətəyi, 1 düymlük zolaqlara kəsilmiş kəsik
- 1 (1 düym) parça qurudulmuş naringi qabığı (isteğe bağlı)
- 2 qaşığı
- duzlu qara fasulye
- 1 çay qaşığı soyulmuş, kərə yağı zəncəfil
- 1 çorba kaşığı sarımsaq
- 1/4 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1 kaşığı hər, qaranlıq soya sousu və yüngül soya sousu və ya 2 qaşıq yüngül soya sousu
- 1 çorba kaşığı Çinli düyü şərabı DEYİL Yapon adamı və ya mirin
- 1 çay qaşığı tost etdi
- küncüd yağı
- 1 kiçik qırmızı və ya yaşıl çili bibəri, dilimlənmiş (isteğe bağlı)
- 1 yaşıl soğan, doğranmışdır
Necə etmək olar
- 1 düyümlü donuz ətini sümükləri 1 düymlük ədədlə kəsiklə kəsin. Aşırı yağ kəsdirin. Kaburqaları böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun.
- 10 dəqiqəlik isti suda istənilən 1 düymlük quru naringi qabığını yuyun. Drenaj edin, incə çəkin və kənara qoyun.
- İki isti su ilə duzlu (fermentləşdirilmiş) qara fasülye 2 yemək qaşığı yuyun; drenaj. Səmərli şəkildə fasulye, 1 çay qaşığı təzə zəncəfil , 1 qaşığı kərə yağı sarımsağı , 1/4 çay qaşığı duz və 1 çay qaşığı şəkəri bir pastaya çəkin. Tangerine qabığında, 1 qaşıq hər bir qaranlıq soya sousu və yüngül soya sousu və ya 2 qaşıq qaşığı yüngül soya sousu , 1 çorba kaşığı Çin düyü şərabı, 1 çay qaşığı tost susam yağı və 1 qırmızı və ya yaşıl dilimlənmiş çili bibəri ilə qarışdırın.
- Spareribs üzərində duz və yaxşı qarışdırın. Səthi, 9 düymlü, istiliyədavamlı plitə (bir şüşə tort qabağı mükəmməl) köçürülmə və ən azı 30 dəqiqə soyudulur.
- Qabırğaların qabağını otaq temperaturuna gətirin. Qaynar suya (orta yüksək istilik) 45 dəqiqə qıvıla , qapağı və buxarın üstünə qoyun. Su səviyyəsini tez-tez yoxlayın və lazım olduqda qaynar su ilə doldurun.
Recipe Mənbə: Joyce Jue. Razılıqla təkrarlanıb.
Dim Sum ənənəsi
Rhonda Parkinson, About.com-un Çin Qida Mütəxəssisi, dim sum yum cha Çin ənənəsinə və ya çay içmək bağlı bir Kanton xüsusi , deyir. Çayxanalar, məşhur İpək Yolu boyunca gedən yorğun səyahətçiləri yerləşdirmək üçün tərpəndi. Çöllərdə işləyən uzun saatdan sonra tükənən kəndli cütçülər də çay içərisində gündüz çayı və rahat söhbət üçün yerli çayxanaya gedəcəklər. Kiçik ısırıqlar sonunda qida çay və dim sum ilə doğuldu.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 342 |
| Total Fat | 17 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 98 mg |
| Sodyum | 354 mg |
| Karbohidratlar | 13 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 34 g |