Bu bir donuz əti tacı qovurma hazırlamaq üçün fantastik bir yoldur. Qovuruşu qarışdırılıb, qrilə yerləşdirilir, şirinləşdirilmiş bir sirrlə kəsilir, dilimlənir və sonra nefis sous ilə xidmət edir. Bayramlar və ya hər hansı bir xüsusi münasibət üçün mükəmməldir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 donuz tacı tava (10-12 sümük)
- Marinad üçün:
- 1/3 fincan / 80 ml zeytun yağı
- 1/4 fincan / 60 ml
- cin
- 1/4 fincan / 60 mL təzə oregano (doğranmış)
- 1 limon (juiced)
- 2 teaspoons / 10 mL Worcestershire sousu
- 1 1/2 çay qaşığı / 7.5 ml tuz (dəniz tuzu)
- 1 çay qaşığı / 5 mL təzə kəklik
- 1/2 çay qaşığı / 2.5 ml mild çili toz
- 1/2 çay qaşığı / 2.5 ml qara bibər
- Sır üçün:
- 1 fincan / 240 ml
- incir saxlayır
- 2 qaşıq / 30 mL su
- 1 çorba kaşığı / 15 ml gin
- Sos üçün:
- 1 ədəd kiçik soğan (incə doğranmış)
- 2 qaşıq / 30 mL zeytun yağı
- 1 limon (şirəsi və zövqü)
- 1 1/2 fincan / 260 ml toyuq çörəyi
- 2 qaşıq / 30 mL xardal (Dijon)
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı / 15 mL ağ şarap
- 6 dənə 8 bibər
- 1/2 çay qaşığı / 2.5 ml tuz (dəniz tuzu)
- 1/4 fincan su
- 1 çay qaşığı qarğıdalı (yığma)
Necə etmək olar
1. Orta plastik və ya şüşə qabda marinad maddələrini birləşdirin. Tərkibləri yaxşı qarışdırıncaya qədər qarışdırın.
2. Kəsməyi böyük bir yenidən qurulacaq plastik torbaya qoyun. Yalnız ət hissəsinin örtülməsini təmin edən çanta içərisində marinade maddələrini duz edin. Soyuducuya ayaq üstə bir yerə, ət tərəfinə, üst tərəfində sümüklərə yerləşdirin və yerləşdirin. 4-6 saata qədər marinat.
3. Qovurun gəmirməklə, sirr hazırlayın.
Bütün təzə ingredientləri bir tencereye əlavə edin və əncir qoruğu ilə əridilənə qədər qaynamaq. Bütün maddələr yaxşı birləşdirildikdən sonra istidən istidən çıxarın və istifadədən əvvəl soyuqla soyudun.
4. Orta yüksək istilik üçün əvvəlcədən qızdırmaq.
5. Tacdan qovurma qabını torbadan çıxarın və dənizkənarı ləğv edin. Hər sümüyü alüminium folqa ilə bükün, yəni yemək prosesində yandırmayın. Qovurma qabına qızardın və qovrulmanın ölçüsünə və qalınlığına görə 2 ildən 2 1/2 saatadək dolayı istiliyi aşın. Son 40 dəqiqəlik pişirmə qabiliyyətinə davamlı olaraq əncir qaşığı ilə vurun. Ət çox yerlərdə 160-165 dərəcəyə çatdıqdan sonra, ızgara çıxarmaq vaxtıdır. Böyük bir kəsmə taxtasına və alüminium folqa ilə çadıra yerləşdirin. Oyma əvvəl 10 dəqiqə istirahət edin.
6. Soslu xidmət vermək üçün böyük bir qabda istilik zeytun yağı. Süd qabı əlavə edin və 2-3 dəqiqə davamlı bişirin, davamlı qarışdırın, toyuq çörəyi əlavə edin və 1-2 dəqiqə bir işıq balonuna gətirin. Qalıq maddələr əlavə edin və bəzən qarışdıraraq 8-10 dəqiqə qaynamaq. Sosu qalınlaşdırmaq üçün, sadəcə 1/4 stəkan / 60 ml soyuq suyu 1 ədəd çay qaşığı mısırcağın kiçik bir qabda birləşdirin. Soba sobada orta səviyyəyə qədər artdıqca, sousu bir balona çatdırın. Qarışıq qarışıqda yavaş-yavaş tökülün, belə ki, qarışıqların əmələ gəlməməsinə əmin olun. Bu çubuq bu iş üçün ən yaxşı dostudur. Sousu tez qatılaşmalıdır. Bu meydana gəldikdən sonra pandan istidən çıxarın.
7. Xidmət etmək üçün qovrulmağı təmin etmək üçün istifadə olunan əkiləni kəsdirin. Sümüklərdən folqa silin və sümük arasına hər bir hissəni kəsib, gözəl bir qalın sümüyə doğranın.
Soslu ən yaxşı ət və sevdiyiniz yan yeməklərdən zövq alın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 956 |
| Total Fat | 56 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Xolesterol | 293 mg |
| Sodyum | 1,086 mg |
| Karbohidratlar | 7 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 95 g |