Daha çox iş Dadlı nəticəyə bərabərdir
Çox fasulye kimi, qara paxlalılar qurudulur və bir qutudan qurulur . Onlar rahat və tez, çünki hazırlanmış qara lobya seçmək üçün aldanmaq bilər. Amma quru fasulye konservədən daha az bahalı deyil, həm də bişirildikdən sonra onlar da ölçülü olaraq daha dadlı olurlar. Bir qaynaqlı kiçik külçə ipəkli, razı bir güveçə çevrilməsə də, bir qədər səy və ən əsası zaman alır. Öncə planlayın və fındıqların böyük bir potunu yaratmaq üçün bu ipuçlarını istifadə edin.
Onlara daddıqdan sonra, konservasiya növünə heç vaxt qayıda bilməzsiniz.
Fasulye yuyun
Qara fasulye əvvəlcədən nəmləndirici yemək vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və toxumasını yaxşılaşdırır. Birincisi, hər hansı bir yerüstü kiri aradan qaldırmaq üçün fasulyəni durulayın. Sonra bir dişləklər yerləşdirin və dişləri qırdıqda və ya başqa bir şeyə xələl gətirməyən kiçik dalğalar və daşlar olmadığından əmin olmaq üçün fasulye içərisindən seçin. İki nəmləndirici üsul vardır: gecə və tez həcmdə.
- Gecə metodu: Toxuculuq genişliyini təmin etmək üçün kifayət qədər geniş konteynerə yerləşdirin və iki santimə su ilə örtünüz. Fasulye bir gecədə otursın. Ertəsi gün yeməkdən əvvəl fasulye drenaj edin, bir qazana keçirin və təzə su ilə örtün.
- Tez emal üsulu : Fasulları böyük bir qazana qoyun və su ilə əhatə edin; bir qaynadək gətirir və iki dəqiqə qaynatmağa davam edir. İstidən çıxarın və iki saat oturun. Drenaj edin, bir qaba köçürün, təzə su ilə əhatə edin və pişirməyə davam edin. Tez emal üsulu pişirərkən fasulyələrin parçalanmasına səbəb ola bilər. Fasulye salat və salsas kimi bütövlükdə qalması vacib olduğu qablar üçün gecə üsulundan istifadə edin.
- Mətbəxiniz isti olarsa, fermentasiya qarşısını almaq üçün islatmaq isə qara lobya soyudun.
Fasulye bişir
Fasulye bişirmək üçün bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaltın və təxminən iki saat boyunca aşağı qaynadılmış, örtülmüş saxlayın. Onlara qaba yapışmasını qarşısını almaq üçün vaxtından qarışdırın. Köhnə lobya daha uzun sürə bilər. Təzə qurudulmuş fasulye daha çox nəm saxlamış və daha az vaxt bişirəcəkdir. Baxmaqla həmişə asan deyilmir, buna görə də yemək zamanı bir paxla və ya ikiqat nümunəsini götürməlisiniz.
- Pişirmə prosesində əlavə su tələb olunursa , soyuq su deyil, qaynar su istifadə edin.
- Pişirmə prosesində, lobya təxminən bitməyincə, limon, sirkə, şərab və ya pomidor kimi duz və ya asidik maddələr əlavə etmir. Onlara daha əvvəl əlavə etmək lobya toxumasını dəyişdirə və onları çətinləşdirə bilər.
- Bir çox mədəniyyət ənənəvi olaraq odun içərisinə daxildir ki, bu da tez-tez yemək fəsillərinin nəticəsidir. Bunlar arasında yaz yağı və epazot var. Istədiyinizdə pişirmə vaxtının sonunda onları əlavə edin.
- Fasulye tam pişirildikdən sonra, onları sevimli reseptlərinizə əlavə edin və ya sadəcə bir az duz və zeytun yağı ilə mövsümünüzə əlavə edin və onların ən təmiz vəziyyətlərindən istifadə edin.