Yunan yeməklərində Arugula necə böyütmək, saxlaya bilmək və istifadə etmək olar?
Arugula İtaliyada "rukola" kimi tanınır, Fransada "roket", bəzən isə ən yaradıcı - Yunanıstanda "raket" kimi tanınır. Həm Yunanıstandakı, həm də İtaliya mətbəxində məşhur bir bitki və salat yaşıl kimi istifadə edilərkən, ən böyük bazarların məhsul bölməsində yumşaq yarpaq kimi satılır və ya bantlar halında satılır.
Mənşəyi, tarixi və mifologiyası
Arugula Cənubi Avropada və Aralıq dənizindən çıxdı, lakin indi dünyanın əksər bölgələrində yetişir.
Qədim Romalılar toxumları zövqə zeytun yağı istifadə edirdilər və arugula toxum birləşmələrinin birinci əsrə aid afrodizyaklarda istifadə edildiyi deyilir.
Arugula nə kimi görünür
Arugula yaprakları zəngin, tünd yaşıl rənglidir. Onlar 6-dan 8 düym uzun və görünüşdə turp və ağ meşə yarpaqları ilə bənzəyirlər, ancaq onlar lifli kök kanalları olan damarlarında qırmızı bir işarə var. Arugula gül kələm, Brüssel lahanları və qalası ilə eyni ailədədir.
Arugula'dan necə istifadə etməli
Arugula əsasən təzə yaşıl salatlarda istifadə olunur. Çəhrayı, gənc yapraklar tez-tez daha yumşaq olsa da, bibər, xardal kimi ləzzətə malikdir. Digər salat göyərilərinə dadlı əlavə edir. Qədim Romalılara romain, hindiba, mallow, lavanta və pendir ilə birləşdirmək deyildi.
Gorgonzola kimi armud və ya pendir kimi meyvələrlə birləşməyi düşünün. Sandviçler, toyuq və tuna salataları, yumurta qabları, makaron və pomidor qabları, sote edilmiş tərəvəzlərdə yaxşı gedir.
Siz digər otlar və ədviyyatlar seçdiyiniz üçün də sutuda saxlaya bilərsiniz - özü də yan yemək olaraq dura bilər. Arugula, Lenten dövrünün əvvəlində təmiz Bazar ertəsi yeməklərində yaygın olaraq istifadə olunur.
Arugula saxlanılması
Təzə arugula yapraklarını plastiklə doldurun və ya bağlanılmayan bir plastik torbaya qoyun. Onları istifadə etməyə hazır olduqdan əvvəl onları yuyunmaq üçün gözləyin əgər iki gün və ya daha çox yaxşı qalacaqlar.
Yaprak keyfiyyəti üç gündən sonra buraxılmağa başlayacaq.
Qidalanma faktları
Arugula, zəngin bir dəmir mənbəyidir. Bu da A və C vitaminləri, həmçinin nitrat və bir neçə antioksidantla mübarizə aparır və bu, mübarizə və mədə-bağırsaq yaraları və sedefə kömək edir. Ən salat göyərilər kimi, arugula da kalorilərdə çox aşağıdır.
Əvəzedicilər
Kiçik qonşuluq bazarlarında arugula tapa bilməyəcəksiniz, ancaq su çarxını, körpə ıspanağını, endeyni, qarğıdalı göyərti və ya radiktioyu bir çimdikdə əvəz edə bilərsiniz.
Arugula böyüyür
Həqiqətən arugula sevirsinizsə və davamlı bir tədarük isterseniz, özünüzü yetişdirə bilərsiniz. Toxumlar yazda və yaz aylarında günəşli ərazilərdə yaxşı çiçək açır. Yaz aylarında istifadəni arugula etsəniz, onu ağacın altındakı ağacın altında yerləşdirin.
Arugula, inkişaf şərtlərinə görə 10 gündən az müddətə və ya 45 günə qədər çatana çatacaq. Gec yaz günəşi öldürməyəcək - arugula olduqca doyurulur - ancaq yetkin olmağı daha kəskin və bibərli hala gətirəcək. Salatalarınızdakı yarpaqları istifadə edin və yemək yeyin və daha çox arugula bitkiləri üçün toxumları əkin. İlk xarici yarpaqları yıxarsanız, daha çox artacaq.
Yunan adı və Pronunciation
Arugula yunan dilində RO-kah deyilir.
Onun Yunan adı roka və ya ρόκα edir.