Adda nə var?
Bir adda nə var? Bir restoran menyusunda neçə dəfə baxdınız və ərzaq adları ilə qarışdınız? Bir çox məşhur və klassik yeməklər insanların adına verilmişdir; dünyanın digər bölgələrindən sonra başqaları və hələ daha çox qeyri-ingilis adlarını deskriptlər kimi istifadə edirlər. Bu adları şifrələyin və uyğun olan bəzi böyük reseptləri tapaq.
Bu sözləri bir menyuda və ya reseptin bir hissəsi olaraq gördüyünüz zaman, ənənəvi olaraq müəyyən maddələr yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Məsələn, Toyuq Cacciatore'yu necə öyrəndikdən sonra bu maddələrin digər ətlərə köçürülməsi və repertuarınızı səy olmadan genişləndirə bilərsiniz. Pork Cacciatore, Türkiyə Cacciatore, Red Snapper Cacciatore və Ham Cacciatore bütün imkanları var.
Bu məlumatı və bu reseptlərdən zövq alın.
A la Kral : Tipik olaraq bişmiş ət, ingilis muffins və ya tost, bir bechamel və ya mornay sousu ilə əhatə xidmət.
A l'Orange : Ətlər narıncı ilə ətirli sous ilə xidmət edir. Duck A l'Orange ən ümumi reseptdir.
Adobo : Bu Phillippine milli yeməyinin adıdır. Bu sarımsaq, sirkə, bay leaf və bibər ilə bişirilmiş ətdən ibarətdir.
- Adobo Sousu
- Adobo Quru Rub
Alfredo : Bu zəngin yemək 1920-ci illərdə restaurateur Alfredo di Lello tərəfindən yaradılmışdır. Pendir və yağı ilə hazırlanmış krem və ya ağ sousudur .
Amandine : Badamla örtülmüş və ya qoz-fındıq ilə örtülmüş badamlarla hazırlanmışdır. Həm də almondin adlanır, amma bu, Fransız sözünün səhv yazılmasıdır.
Au Gratin : Pendir və / və ya püresi ilə toplanmış, sonra broyler altında qızdırılıb və ərimə və qabığını formalaşdırmaq üçün bişmişdir.
Həm də tərəvəz və ya ət ilə hazırlanan Fransız yeməyi adı güveç güveçə qatlanmış və qatıqlanana qədər bişmişdir.
Bruschetta : Bruschetta özündə hazırlanmış bir tərifdir, sarımsaq ilə ovuşdurulmuş və pomidorlarla örtülmüş qızardılmış çörəkdən hazırlanmışdır. Mən bu texnikanı ətdən istifadə etməliyəm. Balıq bruschetta sarımsaq ilə ətirli olardı, pomidor, reyhan və xırtıldayan çörək qırıntıları ilə kəsildi.
Buffalo : Buffalo Toyuq qanadı məzarına təriflənən qidalar və tatlar birləşməsi. Mavi pendir, kremli sous, isti sous və kərəviz bir çox reseptlərdə istifadə edilə bilər.
Cacciatore : "ovçu" üçün İtalyan sözü, otlar, soğan, şərab və göbələklər də daxil olmaqla, zəngin pomidor və bitki sousu ilə hazırlanmış yeməyə aiddir.
- Kökpot Toyuq Cacciatore
- Chicken Drumsticks Cacciatore
Cajun : Akadyanların yeməkləri, Louisiana və Bayraq Körfəzində bayağı yaşayan insanlar. Ərzaq ədviyyatlı və bibərdir və adətən bir qabda bişirilir.
Carbonara : Makaron sousu pastırma, yumurta, bəzən ağır krem və Parmigiano-Reggiano pendir ilə hazırlanmışdır.
Casino : onun mənşəyi adlandırıldı: New Yorkdakı Casino Restaurant.
Ətlər üçün ətəklər, adətən qarğıdalı, pastırma və yaşıl bibər, soğan və kərəvizin müqəddəs üçlüyü. Bəzən istiridyə və ya istiridyələri sadəcə tövlənmiş yağı və çörək qırıntıları qarışığı ilə örtülür.
- Clams Casino
Coq au Vin : Doğrudan "şərabda toyuq" deməkdir və toyuq, tam və ya budun tərəvəz və şərab ilə bişirildiyi bir skillet yeməkdir.
Cordon Bleu : Sözündən 'mavi lent' deməkdir və seçilən şeflərə verilən bir ad. Pişirərkən, pendir və jambardan hazırlanmış ət üçün bir ətir var; klassik olaraq, Gruyere pendir və prosciutto.
Kreol : Tipik olaraq Fransız ordusu ilə New Orleans üslubunda pomidor, yaşıl bibər və soğan istifadə edərək pişirilir. Kreol zirvəsi bir çox müxtəlif bibər növlərini əhatə edir. Creoles Cənubda zəngin əkinçilər idi və onların mətbəxi Fransız irsini əks etdirirdi.
De Jonghe : 1900-cü illərin əvvəllərində Chicago şəhərində bir restorana sahib olan bir neçə adın adını verdilər . Ət, adətən karides və ya digər kərə yağı, yağı, çörək qırıntıları və sarımsaq ilə qatlanmış, sonra bişmişdir.
Diablo : Sarımsaq, soğan, sirkə və otlar ilə hazırlanan zəngin bir qəhvəyi sousda hazırlanmış yemək; də dedilər .
- Diablo Steak Sousu
Divan : Adətən bir bechamel və ya mornay sousunda bişirilmiş və brokoli ilə işlənmiş ət.
- Toyuq divan güveç
- Toyuq Divan Pot Pie
Florentine : Florensiya üslubunda bu qablar ispanaq və bəlkə də ağ sousu ehtiva edir.
- Toyuq Florentin
- Füme Salmon Florentine
Frangipane : Badem badamlı şirin bir tort ya da tart doldurulması. Həm də badam və ya digər qoz-fındıq ilə ətirli bir sousu ilə əlaqələndirir. Frangipani də adlandırıldı. Marquis Muzio Frangipani, 16-cı əsrdə İtalyan sayılır.
İtalyan dili : İtaliya üslubunda. Bu söz çox geniş bir tərifə malikdir. Qida pomidor, sarımsaq, Parmigiano-Reggiano pendir və reyhan kimi tipik italyan maddələrindən istifadə edilir.
Kiyev : İncə bir ət və ya fileto ilə hazırlanmış bir qab, tövlənən yağı ətrafında yığıldı, daha sonra çörək qırıntıları ilə örtülüb qızıl qəhvəyi qədər qızardı.
- Toyuq Kiev
Louis : Mayonez, ağır krem, yaşıl soğan və bibər, çili sousu və limon şirəsindən hazırlanmış sousa aiddir. Vaşinqton Dövlət Davenport Hotel-in Louis Davenport tərəfindən yaradılmış ola bilər. Tipik olaraq dəniz məhsulları ilə xidmət edir.
- Salmon Louis Salat
Marinara : pomidor, sarımsaq, soğan və reyhan və oregano kimi bitkilərlə hazırlanan təzə sous.
- Crockpot Marinara Sauce
- Tuna Marinara
Marco Polo : Brokoli ilə hazırlanan əsas yemək.
Nicoise : ' Nice'də hazırlandığı' deməkdir. Tariflər adətən zeytun, hamsi və pomidor daxildir.
Normandiya : Fransanın bir bölgəsi Normandiya üslubunda 'vasitələri'. Ənənəvi olaraq yemək Normandy sousu ilə zeytun yağı və krem zəngin birləşməsi ilə balıq ilə hazırlanır.
Digər maddələr arasında alma, calvados və krem var.
- Normandiya Stili Pork Loin
- Normandiya tərifləri
Paprikash : Çörək və kələm ilə hazırlanmış bir qaynadılmış çörək, əsasən, toyuq və soğandan hazırlanmış, paprika ilə qarışdırılmışdır. Həm də paprika deyilir.
- Toyuq Paprika Pot Pie
- Paprikash Potatoes
Parmigiana : Parmigiano-Reggiano pendir ilə hazırlanmış İtalyan pendir yalnız Parma, İtaliya. Digər Parmesan peynir növləri də istifadə edilə bilər. Yeməklər adətən pendir və çörək qırıntıları ilə örtülür, sonra isə xırda qədər qızardılır.
- Toyuq Parmesan
- Patlıcan Parmigiana
Pavlova : Krem və meyvəli çırpılmış dolguna qədər bişmiş meyvədən hazırlanmış bir şirin. Anna Pavlova, Rus balerinası adına, ehtimal ki, tüklü tutusundan sonra.
Piccata : Yumurta və un, bəzən çörək qırıntıları ilə batırılmış ət ətirləri (incə yarpaqlı ədəd) tenderə qədər sote edilir və limon suyu ilə ətirli olur.
- Veal Piccata
Primavera : "bahar üslubu" deməkdir İtalyanca söz; adətən təzə, mövsümi tərəvəz ilə hazırlanmış yeməklər.
- Makaron Primavera
Provencal : Fransanın cənubundakı Provence əyalətində. Tariflər adətən sarımsaq, pomidor, hamsi və zeytun yağı daxildir .
- Provencal Turkey Crockpot Sandviçler
- Hamsi ilə Pomidor Provencal
Remoulade : Mayonez, turşu, caper, otlar və hamsi daxildir, bişmiş və soyudulmuş toyuq və balıq kimi soyuq qablar ilə xidmət sousu.
Rockefeller : məşhur Newest Orleansın Antoine restoranında əsl Rockefeller üçün icad edilən bir yemək, Oysters Rockefeller kimi məşhurdur. Yemək, ıspanaq və tərəvəzlər yarımqıstanda istiridye üzərinə yayılmış, sonra bişmişdir.
- Oysters Rockefeller
Santa Fe : Çili bibəri, pomidor, salsa və pendir daxil olmaqla, Texas və Meksika tərkibləri ilə hazırlanmışdır.
- Santa Fe Toyuq güveç
- Santa Fe Steak
Satay : Qaboblar üzərində yivlənən və tez-tez sarımsaq, zəncəfil və bəzən fıstıq yağı ilə hazırlanan qril üzərində bişirilmiş nazik zolaqlı Asiya yeməyi. Həm də sate kimi tanınır.
- Pumpkin Satay
- Mal əti Satay
Schnitzel : 'kətil' mənasını verən bir Alman sözü. Hazırlanan təriflər bu şəkildə bişilir və dərin qızardılır. Məşhur 'Wiener Schnitzel' incə dana kətilərlə hazırlanır.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : Count Stroganov adına zəngin bir qab, toyuq və ya mal əti, göbələk və xama, çoxlu krem və yağı ilə hazırlanmışdır.
Tandoori : Ənənəvi olaraq, tandoori bir tandoor adlanan bir gil sobada bişmiş bir yemək üsuludur. Həm də skewered ət. Yeməyin amerikalı versiyaları ümumiyyətlə qatıqda ət və tərəvəzləri qarışdırır.
- Tandoori Toyuq
- Tandoori Quzu Rack
Tetrazzini : Bu müğənni Luisa Tetrazzini üçün adlandırılan bu resept qızılcaya qədər bir güveç qabda bişmiş bir toyuq və makaron ilə birləşdirilmiş ağ sous və pendirdən hazırlanır.
- Türkiyə Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : Soya sousunda, şəkər, zəncəfil və şeri ilə marinadedilmiş ətdən ibarət yapon yeməyi, sonra isə qızardılmış və ya qovrulmuşdur.
Verde : Verte (Fransız dili) olaraq da bilinən 'yaşıl' mənasını verən ispan sözü. İspan dilli ölkələrdə yaşıl çillerdən və tomatillalardan hazırlanan sous. Fransada adətən ispanaqlı rəngli yaşıl sousu və soyuq balıq yeməkləri ilə xidmət edir.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Vellinqton : Vellinqton Dükündən sonra adlandırılan bu çörək yeməyi odur ki, kök çənə ilə örtülmüş mal-qara ətini və şişkin pasta ilə örtülmüşdür. Digər ətlərlə də edilə bilər.