Əgər toyuq göbəklərini bişirmək istəyirsənsə, ancaq bişirmək üçün hansı temperaturu istəmədiyindən və ya bitdikdən sonra necə izah edəcəyindən qorxursunuzsa, bu böyük bir sirr olmadığını öyrənmək üçün güvən verəcəkdir.
Aydındır ki, pişmiş toyuq xidmət etmək istəmirəm. Amma bişmiş toyuqdan çox daha geniş yayılmış vəziyyətdir. Xüsusilə toyuq göbələkləri ilə başlayın, başlanğıcsız olan və çox uzun müddət bişirildikləri təqdirdə quruya dönməyi məcbur edir.
Döşəmənin bütün yoldan bişmiş olub olmadığını yoxlamaq üçün döşəməyə daxil olmaq, doğru temperaturda xidmət etdiyinizə əmin olmağa kömək edəcək, ancaq bunu edərək ləzzətini itirməyəcəksiniz. İçində süzdüyünüz daha çox çuxur sızan suyun daha çoxu. Bu da bir anlıq oxumaq termometr ilə təmizlənmiş deşiklər üçün gedir.
375 F. Toyuqda yemək
Ümumiyyətlə, 375 F toyuq üçün yaxşı bir yemək temperaturu. (Bu sizin sobanızın temperaturu, toyuqun temperaturu deyildir.)
Bu, qovurulmuş toyuq, bişmiş toyuq , bütün toyuq, toyuq parçaları üçün nədir. Müxtəlif tariflərdə fərqli istiliklərdə pişirməyi təklif etməyəcəklərini söyləmək olmaz. Ancaq bir nömrəni xatırlayırsan, 375 də ola bilər.
Yeri gəlmişkən, soba termostatları kalibrləmə rejimindən çıxa bilər, yəni onlar düzgün bir temperaturdan başqa bir temperatur göstərməlidirlər. Soba istiliyinin həmişə olmasını istəyirik ki, bu soba termometrlərindən birini istifadə edərək ölçün.
Fırınınızın 10 və ya 15 dərəcə söndürülməsə (eşitmədiyində deyil), tənzimləməyiniz mümkündür.
Toyuq üçün necə uzun sürür?
Bütün toyuq göğüsleri eyni deyil. Bəziləri başqalarına nisbətən daha böyükdür və kemikli tavuk göğüsleri kemiksizlerden daha çox bişirir. Ümumilikdə, səkkiz unsiya boneless toyuq göbələsi 375 dərəcə bir sobada 30 dəqiqə ərzində ediləcək.
Sümüklü toyuq göbəyinə görə, təxminən 10 dəqiqə pişirmə vaxtı əlavə etmək istəyirsən, amma başqa bir proses eynidır.
Sizin toyuqlarınızın daha sürətli bişirilməsi mümkündür, xüsusilə də əgər bu nazik bir məmə olsa və ya çörəkçilikdən əvvəl vurulmuşsa. Toyuq göbələkləri, əsasən, bitdikdən sonra sizə xəbər verəcəkdir - bunu etmək üçün bütün şirələri axtarmaq lazımdır. Bir toyuq göbəkindən bişirildikdə, təmiz suları ondan çıxmağa başlayacaqsınız. Aydındır ki, şirələrin içərisində heç bir qaranquş biti qalmayacaqdır.
Şirələri təmizləyin
20 dəqiqəlik işarənin ətrafında fırçalamaqla başlayın (tercihen fırını açmadan) və çörəkçilik qabında təmiz tavuk suyunun bir az hovuzunu yoxlayın. Meyvə sularının axını olduğu üçün bu hovuz daha böyük və daha böyük olacaq və sonra qışqırmağa başlayacaq. Gördüyünüz kimi, toyuqdan çıxarın, folqa ilə örtün və xidmət vermədən təxminən 5 dəqiqə istirahət etsin.
Unutmusunuz və çox bişirirsinizsə, bu şirələrin kiçik hovuzu yalnız qaynar olacaq və bəlkə də pan altındakı qəhvəyi qabığa çevriləcəkdir. Bunu görürsən, toyuqdan çıxarın.
İPUCA: Tavuk göğsünüzü hər tərəfdən 3 və ya 4 dəqiqə isti bir qabda qəhvəyi edin, sonra isə sobada pişirərək bitirin.
Bu şəkildə bişirirsinizsə, yalnız sobada 15 dəqiqə lazımdır.
Amma yenə də həmin açıq şirələrə baxın və səhv girməyəcəksiniz.