Mən toyuq piccata haqqında etmək etiraf var. Bu klassik italyan yeməyi, nazik toyuq kətilərini sutələşdirərək və qəribə, yağı sousu ilə onlara xidmət edərək, mənim favoritlərimdən biridir və qanuni rahatlıq yemidir.
Bununla yanaşı, etiraf deyil. İtiraf etməkdir ki, xidmət etmək üçün sevdiyim yol kartof püresi ilə.
Bilirəm, bu bidətdir! Püresi patates İtalyan deyil! Bir taco ilə escargot xidmət kimi!
Tamam, çox pis deyil. Yəni, heç də pis deyil - bu, gözəldir. Mən demək olar ki, hər yeməyi ənənəvi formada xidmət etdiyi, ənənəvi müşayiəti ilə, püresi kartof ilə toyuq piccata ilə gedən bir şeydir. Adətən makarna və ya bəlkə düyü və ya polenta ilə xidmət edilir. Onlara xidmət etmək üçün böyük yollar var. Amma mənim üçün, sousu gözəl paxlalı kartof ilə birləşdirən sousu birləşdirərək , bu yeməyi yemək üçün nəzərdə tutulan hər şeyə aiddir.
Bu reseptlər arasında Vidalia (Gürcüstan), Imperial (Kaliforniyadan), Walla Walla (Vaşinqtondan) və Maui (Havayadan) daxil olan daha çox yayılmış çeşidlərdən bəziləri var.
Şirniyyata gəldikdə isə, şərab kimi hər hansı quru ağ şərab, hətta şablis və ya çardonnay, şeri üçün əvəz edilə bilər. Amma hər növ reseptlərdə lazımlı bir şəkildə gəldiyi üçün özünüzü gözəl bir şüşə şeridi almanızı məsləhət görürəm.
Nə lazımdırsınız?
- 4 boneless, skinless toyuq göbələk cutlets, təxminən 4 oz. hər biri
- 1 böyük şirin soğan, soyulmuş və doğranmışdır
- 2 düyü sarımsaq, soyulmuş və ezilmiş
- 2 Tbsp zeytun yağı
- ½ fincan bütün məqsədli un
- 2 yabanı yağı
- ½ fincan quru şeri (nota bax)
- 2 limon
- 2 Tbsp capers
- 1 fincan toyuq çörəyi və ya suyu
- 2 Tbsp italyan cəfəri, incə doğranmışdır
- Koser duzunu dadacaq
Necə etmək olar
- Limonlardan birinin suyunu sıxaraq şirəni kənara qoyun. Digər limondan mərkəzdən (ən geniş hissədən) dörd çox incə dilim kəsilmiş və onları kənara qoymuşdur.
- İş yerinizdən bir parça plastik şaldan uzatın, üzərinə toyuq kətanlərini yerləşdirin və üst üstə başqa bir plastik şüşə qoyun. Daha sonra, bir ət palçıq istifadə, pin və ya oxşar obyekt istifadə edərək, ¼ düym qalın qədər qədər plastik şüşə qatları arasında toyuq döşləri flatten.
- Sadə bir çörək qabında və ya bir boşqabda un və duzu birləşdirin.
- Bir dəqiqə orta yüksək temperaturda ağır dipli sote dəmir, daha sonra 30 saniyə və ya daha zeytun yağı və istilik əlavə edin. Soğanı bir az şəffaf, təxminən 3 dəqiqə qədər soğan və sarımsı pana əlavə edin və sauté əlavə edin. Soğan və sarımsağı pandan çıxarın və bir kənara qoyun.
- Kərə yağı yağı əlavə edin və köpüklənənə qədər qızdırın.
- İndi unun qarışığına qoyulmuş toyuq göbələk filetlərinin hər iki tərəfini tarayın, hər hansı bir unun üstünə çırpın və isti qayaya birdən əlavə edin. Hər tərəfdən 2 ilə 3 dəqiqə bişirin və ya qəşəng qəhvəyi olana qədər. Tava onları çıxarın və folqa ilə əhatə bir plaka üzərində kənara qoyun, siz sousu edərkən.
- Çörək yosunu və ya suyu, şeri, limon suyu və qapaqlarını pana əlavə edin və pan altındakı istənilən flavorful bitləri çıxarın. Sonra soğan-sarımsaq qarışığını pana qaytarın və istəsən, bir az daha çox yağ və ya yağ əlavə edin.
- Tava tavaya döndərin, mayalanma qaynaqına gətirin, sonra qaynamağı aşağı salın və təxminən 3 dəqiqə bişirin və ya qarışıq təxminən üçdə bir azaldıqca. Yalnız pişirmə sonunda doğranmış maydanı əlavə edin.
- Bir cüt çubuq ilə, toyuq göbələklər və boşqab onları çıxarın. Koser tuzu və limon şirəsi ilə sousda ədviyyəni seçin. Sauce səxavətlə, limon dilimlənmiş hər bir hissənin üstünə qoyun və dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Total Fat | 31 g |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 110 mg |
| Sodyum | 747 mg |
| Karbohidratlar | 35 q |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 36 g |