Bouillabaisse Klassik Seafood Stew edir

Bu klassik Marseilles dəniz şorbası reseptində müxtəlif növ balıq və qarğıdalı, o cümlədən dəri , kalamar , midye və xərçəngkimilər istifadə olunur. Bu, əsl bir dəniz aşiqinin sevincidir və işgəncə gücü olsa da, bu problemə dəyər. Dəniz suyu sümükləri, başları və qabıqları çörəkli şorbanın zəngin bulyonuna bənzəyir. Bu resept üçün çox böyük bir yığılacaq lazımdır.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

Bouillon hazırlayın:

  1. Böyük, isti qabıqda rok balığının sümüklərini, John Dory, zülal yağı içərisində rouget, zolaqlı bas, grouper, yengeç və lobster başlarını qovur.
  2. Sümükləri karamelizə edildikdən sonra soğan, kərəviz, havuç, arpacık və sarımsaq əlavə edin .
  3. Tez-tez qarışdıraraq, 3 dəqiqə qaynadın.
  4. Pomidor əlavə edin və yumşaq qədər bişirin.
  5. Tomat pastası ilə qarışdırın və bütün tərəvəz və sümükləri örtün.
  6. Pastilləri əlavə edin və quruya qədər bişirin.
  1. Ağ şərab əlavə edin və yarısını azaldır.
  2. Balqabaq , çili bibərini, çörək yarpağı , kəklikotu , zəfəran və cəfəri ciyərini əlavə edin və yalnız əhatə etmək üçün kifayət qədər su əlavə edin.
  3. Maye üçüncü bir azalma qədər bişirin. Tez-tez qarışdırın ki, heç bir şey qazanın altına qalmaz.
  4. Başqa böyük potda bulyonun bütün məzmunu orta qıvrılmış bir qəlyanaltı dəyirmanı vasitəsilə axır və bərkidilir. Duzdan və bibərdən meydana gələn bulyona baxın .

Bouillabaisse olun:

  1. Bulyonu qaynamaq üçün gətirin və fərdi olaraq qalınlığına əsasən balıqları əlavə edin (ilk növbədə qalın parçalar). Qutuları içərisində xərçəng quyusunu böyük parçalara ayırın. Bouillona lobya, kalamar və midye əlavə edin.
  2. Midye açılana qədər bişirin. Potunu masaya və çanağı böyük kase halına gətirin.
  3. Zeytun yağı və duz ilə atılan buğulanmış bütün körpə qırmızı kartoflarla və şirələri açmaq üçün tərəfdə tosted baget ilə xidmət edin.