Mahi mahi əla bir balıqdır və siz restoranlarda olsanız da, evdə bişirən hər hansı digər balıq kimi asan. Bu reseptdə, mahi mahi filesi çörəkçiliyi altında bitmiş sobada hazırlanmış və yüngül limon soğan sousu ilə ətirlənmişdir. Bu xüsusi balıqdan istifadə etmək üçün tez və sadə bir yol.
Mahi mahi də dorado və dolphinfish kimi tanınır, lakin narahat olmayın, bu mütləq Flipper deyil! Mahi mahi bəzən "delfin" adlandırılsa da, bu, bir məməli deyil. Ən qətiliklə xam çəhrayı və orta möhkəmdən başlayaraq başlayan yumşaq, şirin bir balıqdır. Bişirildiyi zaman ağ, həssas və nəmli olur. Mild bir ağcaqanaddan daha qüvvətli bir qoxuya malik olan bir möhkəm, orta yağlı balıqdır.
Nə lazımdırsınız?
- 4 (6 unsiya) filiz mahi mahi
- Səhər yeməyi:
- 2 çay qaşığı
- zeytun yağı
- 1 çimdik
- duz (Kosher)
- 1 tire
- sarımsaq tozu
- 1 dona soğan tozu
- 1 tire
- darı otu (qurudulmuş)
- 1 dona limon bibəri
- 1 tire
- bibər (şirin macar)
- Mahi Mahi bişirmək üçün:
- 1 kaşığı zeytun yağı
- 2 qaşığı kərə yağı (bölünmüş)
- 1/2 fincan ağ
- şərab (şirin şərab və ya balıq və ya toyuq suyu)
- 1 limon (1/2 juiced, digər yarısı qarnir üçün ehtiyat)
- 1/2 çay qaşığı
- xardal (bal)
- 1 çimdik darı otu (qurudulmuş)
Necə etmək olar
- Hər bir mahi mahi filesi zeytun yağı ilə yudumlayın, sonra hər iki çeşnə ilə balıqların hər tərəfinə çiləyiniz.
- Yüksək isti broiler.
- Orta və yüksək istilik üzərində böyük, ağır, soba dayanıqlı bir skillet qoyun. Bir dəfə isti, 1 çorba kaşığı zeytun yağı və 1 qaşığı kərə yağı əlavə edin.
- Yalnız bir tərəfdən qızılı qəhvəyi qədər filizləri qoşun . Bir plakaya qaldırın.
- Şərab, limon şirəsi, bal xardalını və şüyüdləri isti bir skillə əlavə edin. Hər hansı bir qığılcımlanmış biti sürüşdürün, süründürün və maye qədər azaldılır və qalınlaşdırılıncaya qədər bişirin. Kərə yağı ilə qalan kaşığı kəpəyin.
- Balığın qabağına, pişməyən tərəfi yuxarı dönün. Broyler altında 6 santimetr isti yerə qoyun. Balığın qalınlığından asılı olaraq 8-10 dəqiqə sürüşdürün.
- İsterseniz pan sousu və limon dilimləri ilə qarnir ilə xidmət edin.
Mahi Mahinin seçilməsi üçün məsləhətlər
Mahi mahi ilə tanış deyilsinizsə, yaxşı filesi faydalı seçmək üçün bir neçə ipucu tapa bilərsiniz.
- Mahi mahi toxunma üçün möhkəm olmalıdır və təzə, neytral bir qoxuya sahib olmalıdır.
- Təzə və ya dondurulmuş olsun, mahi mahi qırmızı çubuqlar və ləkələr və bəzən açıq qəhvəyi və ya mavi tonları ilə çəhrayı olmalıdır.
- Tünd qırmızı qan xətləri və ya ləkələr yaxşıdır, lakin yumşaq bir ləzzət üçün yeməkdən əvvəl kəsilməlidir.
- Mahi mahinin dəri rəngləri gümüşdən qara gümüşə qədər, kiçik qara ləkələri və sarı və ya qızıl tündləri ilə fərqlənə bilər. Quru və cansız olmayan nəmli və parlaq görünməlidir.
Siz mahi mahi tapa bilmirsinizsə, hər hansı bir firqə, qalın balıq filesi əvəz edə bilərsiniz. Halibut, marlin və nərə balığı siz hesab edə biləcəyiniz əvəzedicilərdən bəziləri.