Bu bibər sousu resept İspaniyanın şimal bölgəsindən Bask ölkəsinə və ya əl Pais Vaskoya ənənəvi sousdur. Əsrlər boyu keçmiş fermerlər və balıqçılar, son 25 ildə, Basque mətbəxi İspan şeflərinin yenilikçi əsərləri sayəsində beynəlxalq səviyyədə məşhurlaşdı. Həm də onun pinchos ( tapas üçün tapkese) ilə tanınmış, lakin Basque mətbəxi daha çox təklif edir. Yüksək keyfiyyətli təzə dəniz məhsulları, ət və oyun, göbələk və şərab və zərif souslar hazırlanır.
Bibər sousu və ya piperrada, ən çox gələn ənənəvi yemək maddələr və nisbətlər fərqli olsa da, soğan, bibər və pomidor ilə hazırlanır. Sosda ümumi varyasyonlar sarımsaq və / və ya Serrano hama daxildir. Piperrada sousu tez-tez ızgara və ya qızardılmış ət və ya balıq, xüsusilə orkinos və ya duz cod ( bacalao ) ilə müşayiət olunur. Bask ölkəsində də yumurta ilə ilk növbədə tez-tez xidmət edilir. Ləzzəti hazırlamaq və tam hazırlamaq asan, bu sousu əvvəlcədən hazırlana bilər və buzdolabında bir neçə gün yaxşı saxlaya bilər.
Daha Geleneksel İspan Sosları
İspaniyanın müxtəlif bölgələrindən bir neçə ənənəvi souslar:
- Tarragona'dan Romesco Sos Recipe ( Salsa Romesco )
- İspan Sarımsaq Mayonezi Recipe ( Alioli Sousu ), Cataluna'dan
- İspan pomidor sousu tarifi ( Sofrito )
- Kanarya adalarından Cilantro Green Sous Recipe ( Mojo de Cilantro )
- Kanarya adalarından Qırmızı Bibər Sousu Recipe ( Mojo Picon )
Nə lazımdırsınız?
- 1 böyük soğan
- 1 orta şirin qırmızı bibər
- 1 orta yaşıl zəng bibəri
- 2 düyü sarımsaq
- 3 qaşığı
- əlavə zeytun yağı
- 2 olgunca dəyirmi böyük pomidor
- İsteğe bağlı: 1/4 fincan pomidor sousu
- Tərkibinə duz və bibər
Necə etmək olar
- Birincisi, tərəvəz hazırlayın. Peel və julienne soğan və bibər. Səmimi sarımsağı kəsdirin. Hər pomidoru altı-ya səkkiz hissəyə bölün.
- Bir neçə qaşıq zeytun yağı dərin bir skillə 9-10 düym eninə dökün. Soğanı 3-4 dəqiqə sıxın. Bibər və sarımsı əlavə edin və lazım olsa daha çox yağ əlavə edin.
- Bibər yumşaldarkən, pomidor parçaları əlavə edin və soğan demək olar ki, karamelize oluncaya qədər bişirilməyə davam edir və bibər bişirilir. Hamar sous yaratmaq üçün az miqdarda pomidor sousu əlavə edin. (Bir spatula ilə hərəkət edərkən pandan tərəvəzləri boşaltmaq üçün bir az su əlavə edə bilərsiniz.) Taste to taste.
- Balıq, ızgara ət və ya yumurta ilə xidmət edin. Rüstik çörək dilimləri ilə müşayiət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 197 |
| Total Fat | 11 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 91 mg |
| Karbohidratlar | 24 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 4 g |