Fransız meyvəsi mayonez ixtira etmək iddiasıdır, lakin İspan eyni iddianı təmin edir. Kim doğru, dəqiq? İspaniyalıların sözlərinə görə, bu hekayənin versiyası belədir : Mayonez və ya mayonez, 1750-ci illərdə Mahonun Fransız işğalı zamanı Menorca adasında bir şəhər olan Mahon şəhərində icad edilmişdir. Bir Fransız aşbaz, mayonez kimi tanınacaq bir yumurta və krem sousunu ehtiva edən möhtəşəm bir zəfər işi etdi. Nəticədə, bu ispan torpağında bir Fransız aşbaz idi - bu birgə səy idi deyə bilərəm!
İndiki vaxtda ev mayonezləri ən müasir mətbəxdə geniş şəkildə eşitilmir. Vaxt kim var? Xam yumurtalardan qidalanma zəhərlənməsinə dair nədir? Bu tərəddüdlər İspaniyada görünmür. Enssaladilla rusa (İspan kartof salatı), huevos rellenos (dovşan yumurta) və mayonez üçün zəng edən digər İspan tapasları hazırlayarkən, İspan aşpazları evdə öz mayonezini sürətləndirir. Yalnız 5-10 dəqiqə çəkir və mağazada satılan mayonez sadəcə rəqabət edə bilməyəcək hər hansı yeməyə orijinal dad verir.
Qeyd: Pastörize edilmiş yumurtaların istifadəsi çox vacibdir. Pastörizasiya prosesi, bakteriyaların yeməyini yox etmək üçün bir müddət yumurta qızdırmaqla mövcud ola biləcək bakteriyanı ( salmonella kimi) məhv edir. Çirklənmənin qarşısını almaq üçün hələ mayonez və hər hansı bir yeməyi soyudulmalısınız.
Nə lazımdırsınız?
- 2
- pastörize yumurta
- 1 fincan
- əlavə qızartı İspan zeytun yağı
- 1 1/2 çay qaşığı limon suyu
- Tərkibinə duz (təxminən 1/2 çay qaşığı)
Necə etmək olar
- Yumurtları 2 kubok ölçmə fincanına və ya kiçik bir qarışdırıcı qaba çatdırın.
- Kiçik bir stick blender və ya daldırma qarışdırıcı istifadə edərək, mikseri ilə yumurta döymək başlayın. Bir çubuq qarışdırıcı istifadə edərkən, çırpıcı aşağı fincan və ya qabda aşağı saxlayın.
- Yavaş yavaş zeytun yağı yumurtaya sürün və qarışıq sehrli şəkildə mayonezə çevrildiyi zaman baxın. Çırpıcıları və ya qarışdırıcıları qaldırmayın - qarışığın alt hissəsi həqiqətən qalınlaşdıqdan və mayonezə çevrilincə, onları qarışıqlıqda saxlamağa davam edin.
- Qarışıqın alt yarısı mayonezə çevrildikdən sonra, yuxarıdakı yağda qarışdırmaq üçün karıştırıcıyı qaldıra bilərsiniz.
- Qarışmağa davam edərkən duz üçün duz və limon suyu əlavə edin.