İtalyanlar tez-tez yeməklərdən və ya bayram yeməklərindən sonra digestivi xidmət edirlər. Onlar həzm üçün kömək etmək üçün nəzərdə tutulurlar və araq və İsveç şnaplarına bənzər bir çox güclü və neytral ətirli içkilər, şirələr, otlar və ədviyyatlardan hazırlanan kompleks cordials və limoncello və nocino (yaşıl qoz ilə hazırlanır). Bunları çoxu evdə sıfırdan edə bilərsiniz və prosesin düşündüyündən çox daha asandır.
Sizə lazım olan bütün taxıl spirtidir (məsələn, Everclear kimi, yerli içki mağazanıza müraciət edin), otbiçənin, bitkiçinizin və ya yerli sağlamlıq ərzaq mağazanıza, suya, filtrlərə huni, kavanoz, şüşə və korpus. Sızdırmazlıq mumu isteğe bağlıdır. Şəkər? Bəziləri istəyə bilər, ancaq evdə özünüzü qurmağın faydalarından biri, ən çox kommersiya istehsalçılarının səhvən şirin olmadığı səhvindən qaçınmaqdır.
Və bir dəfə ev tikmək başlayır, siz italyanlar bir şaşırtıcı sayı kimi, əyri etdiyiniz aşkar edəcək - seçmək üçün bir sıra müxtəlif likərlər var, bir az sonra bir mükəmməl bir mükəmməl, bir qədər kıvırmaq üçün mükəmməl dostları ilə bir atəş qarşısında və başqaları isti yay günündə vanil dondurma üzərinə mükəmməl səpilir. Yalnız siz əyri olacaqsınız, amma dostlarınız da olacaq və bahar dövründə bir neçə dəst ilə bayram hədiyyələrinizin çoxunu narahat edə biləcəyini aşkar edəcəyik.
Başlanğıc üçün, likör yaratmaq üçün nə lazımdırsa bir neçə söz.
- İçindəki maddələrinizi diktə etmək üçün geniş ağcaqanadlar (konservasiya yaxşı işləyəcək). Bir neçə, ya 1 və ya 2 quart tutumu istəyə bilərsiniz.
- Şüşə. Etiketləri zərif likör şüşələrindən sıxın və ya rəngli şərab şüşələrindən istifadə edin, çünki onlar likörün rəngini ortaya qoyur.
- Süzgəclər. Yarpaqları və toxumları təmizləmək üçün gözəl bir ağ süzgəcinə ehtiyacınız olacaq.
- Funnels. Həm böyük, həm də kiçik istəyə bilərsiniz. Onlar düz tərəf olmalıdır, buna görə də filtr kağızları tərəflərə uyğun olacaq.
- Süzgəc kağızı. Kimyəvi təchizat mağazalarında satılan növün standart filtrləri. Onlar adətən dəyirmi edirlər; dörddə bir dairəni əldə etmək üçün yarım dəfə iki dəfə katlayın və kağızı bir tərəfə qatran və dördüncü tərəfi bir-birinə çəkərək üç hissəsini tutaraq huniyi atın, beləliklə altındakı (maye keçmək).
- Qəhvə. Yarı möhkəm lifləri olan mayelərin filtrlənməsi üçün faydalıdır.
- Mürəkkəblər. Bakirə bir mantar qoymaq, başlamağa sərf etmək istəməyinizdən daha çox xərcləməyinizə məcbur edir. Şüşələrdən təmiz şüşələrdən təmiz istifadə edə bilərsiniz, ya da bir homebrew və ya şərab dükanını ziyarət edin və sintetik çəngəllərdən soruşun.
- Sızdırmazlıq mumu hədiyyə olaraq yığdığınız şüşələrə gözəl bir toxunma əlavə edir.
Daha sonra, likör istehsalı texnikasında bir neçə söz:
- Demək olar ki, bütün ev ləkələri makerayı tələb edir, başqa sözlə, öz mahiyyətini çıxarmaq üçün spirt içindəki maddələrin dikilməsini tələb edir. Bu, yaxşı bir mühitdə olan bir qapaq olan bir konserv çanağında edilir; spirt və tərkibləri birləşdirir və hər gün bir dəfə və ya hər şeyi sarsıtmaq üçün oturun. Kavanoz qaranlıqda qalmalı, amma soyudulmamalıdır. Bir az istilik yaxşı ola bilər (amma çox isti yerdə və ya mühitdə saxlanılmamalıdır). Lazım olsa, işığı yandırmaq üçün kağızı qeyri-şəffaf kağıza sarın.
- Yaşlanma, likör istehsalında həyati rol oynayır. Şüşə gedir nə sərt və müəyyən olacaq, çünki müxtəlif ekstraktların qarışmaq üçün vaxtı olmayacaq və hazırlanmış likörün həssas aromatiklərindən bəziləri belə bir zövqün tamamilə inkişaf etməyəcəkdir. Şüşələrinizi sərin, qaranlıq bir yerdə yaşlandırmalısınız. Şaraplarla olduğu kimi, daha çox daha yaxşı deyil; Zəif likörler daha sürətli yetişir, bəzi meyvə likyorları kimi, güclü likör daha çox vaxt tələb edir.
Evdə İtalyan Ləkə tərifləri:
Limoncello - Amalfi sahilində və ya Sorrento şəhərində yaz ətirli, zestik mahiyyəti.
Limoncello Krem ( - Veronadan cənub klassikində kremli bir dəyişiklik.
Nocino - isti, baharatlı, qəhvəxanik likör, erkən yaydan yaşıl qozdan hazırlanmış, qış soyuqluğu üçün mükəmməl bir vasitədir.
Rosolio - həssas limonlu likör, çox güclü deyil.
Amaro alle Erbe - Nahar yeməkdən sonra klassik İtalyan.
Təzə Blackcurrant Liquor - Çox dadlı və çox gözəl bir hədiyyə edəcək.
Drunken Fruit, ya da Conserva Antica - Bu meyvə meyvəsi adlandırmaq olarsa da, müddəti tamamilə təsvir etmir.
Kiraz Liquor ( - Kirazlar qeyri-adi həssas likor üçün edirlər.
Çiyələk Liquor ( - Çiyələk likörü, yaz kokusunu tutmaq üçün.
"Anne-in-Law's Milk" ya da - Yeməkdən və ya dondurmadan sonra mükəmməl olacaq bir zəngin südlü likör.
[Danette St Onge tərəfindən düzülmüşdür]