Sirkə ilə doldurulmuş göbələklər üçün bu asan bir məzəli, qonaqlarınızın saatlarla mətbəxdə quldur olduğunuzu düşünür. Bu resept Almaniyanın Burgundy rayonunda özünün Alman irsindən çox şey çəkən bir ənənədir. Bölgənin əla və məşhur şərabları ilə də yaxşıdır.
Salyangozları əvvəlki gün, hətta bir gün əvvəl hazırlaya bilərsiniz və göbələk etməyə hazır olduğunuza qədər onları soyudun. Əlavə bir fayda olaraq, qonaqların gəlməyinizə bir gün və ya bir neçə gün qaldıqda, həqiqətən, dondurmaq istəyirsinizsə, salyangozların dadına möhürləyəcəksiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 6 qaşığı kərə yağı yumşaldılmışdır
- 2 çay qaşığı incə doğranmışdır
- qolları
- 1 düyü sarımsağı (
- çınqıl və incə doğranmışdır)
- 1 kaşığı incə doğranmış kələm
- 1 çorba kaşığı incə doğranmış taze maydanoz
- ¼ çay qaşığı duzu
- 1/8 çay qaşığı yer qara bibər
- 12 böyük göbələk (saplardan təmizlənmiş)
- 12 böyük konservləşdirilmiş salyangoz
Necə etmək olar
- Fırını 375 F-ə qədər qızdırın.
- Sütlü, sarımsaq, kərəviz, maydanoz, duz və istiotla birlikdə 6 yumurta yumuşatmış kərə yağı ilə birlikdə qarışdırın. Hər bir göbələk qapağında kiçik bir qaşıq bitki yağı və bir salyangoz qoyun, sonra bitki yağından bir az göbələkin kənarını fırçalayın.
- Göbələkləri dayaz bir qabda yerləşdirin. 15 dəqiqə bişirin və isti xidmət edin.
Qeydlər
- Siz konservləşdirilmiş salyangozlardan istifadə edərkən hazırlıq müddətinizi bir az azaldan, mətbəxdə daha az vaxt və qonaqlarınızla daha çox vaxt sərf etməyə imkan verə bilərsiniz. Təmiz salyangozları təmizləmək və hazırlamaq üçün 30 dəqiqə və ya daha çox vaxt tələb oluna bilər və yeməkdən əvvəl baş verməlidir. Dondurulmuş salyangozları da satın ala bilərsiniz, amma bəzi peşəkar aşpazlarımız konservləşdirilmiş salyangozları əllərinizi yeni versiyaya qoymursunuzsa və ya onlar üçün bir padşahın fidyə vermək istəmirsinizsə ən yaxşısıdır.
- Ancaq salyangozları birbaşa göbələk örtüklərinə daxil etmək istəməyəcəksiniz. Bu reseptə başlamazdan əvvəl onları yuyun. Sonra onlara həcmləndirin və ya bişirmək üçün bişirin və bişirmə qabiliyyətinə malik olan metal ətdən izləri qaldırın. Sous vide , bir saat üçün 90 dəqiqə çox, çox aşağı istilik onları simmering daxildir. Əgər salyangozları nəmləndirməyi seçsəniz, onları bir plastik torbaya bağlayın və onları təxminən dörd saat ərzində isti su banyosuna yerləşdirin. Suyun temperaturu təxminən 155 F səviyyəsində saxlandığından əmin olun.
- Siz qaynamaq və ya empoze olmağınız, salyangozları yalnız suya batırmayın. Yaradıcılıq edin. Bir neçə qaşıq dolusu stok cəhd edin və sarımsaq çivi, kəklik, limon yağı və cəfəri seçimi əlavə edin. Nəmləndirmək üçün plastik torba içərisində olan eyni qarışığı istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Total Fat | 17 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 67 mg |
| Sodyum | 96 mg |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 15 g |