Başa düşən heyvan hissələri istifadə edən bir yemək
Karib sousu donuz, inək və ya toyuq ətinin (əsasən ayaqların) qırmızı ət ilə hazırlanmış təmiz bir suyudır. Əvvəlcə bişirilir və sonra təzə əhəng və limon suyu, sirkə, duz, maydane , qızartılmış isti bibər və xiyar ətinə əsasən ət salacaqdır. Bu, adətən, qara puding və ya buxarda hazırlanmış puding ilə birlikdə soyuq əsas kurs salatı kimi xidmət edir.
Karib stili sousu yerlilər arasında sevilən və kəsilən heyvanın bir morselini sərf etməməyə inanan imanlı aşçılar arasında yaygındır.
(Burun-to-pail yemək kimi tanınır.)
Karib souslarının növləri
Karib sousu donuz, inək və ya toyuq müxtəlif hissələri ilə edilir. Donuz sousu ən çox yayılmışdır və qulaqları, ayaqları, əyləcləri və donuzun çiyin hissəsi ilə aparılır. Beef sousu inəkin başında və bişirildikdə jelatin olan baş ilə hazırlanır. Toyuq ayağı sousu toyuq ayaqları ilə edilir.
Souse xidmət necə
Təvazökar bir yemək olsa da, tez-tez xüsusi hallar və partiyalar üçün edilir. Souse, marinadlı şirələrin bir hissəsi ilə birlikdə xidmət edilir. Kariblərdəki sousu əsasən cümə və şənbə günləri satılır və satılır və ənənəvi olaraq bir növ dadlı pudinglə xidmət edir.
Dünyada Sara / Baş Pendir
Digər ölkələrdə sousu da donuz və ya buzovun başı ilə edilən baş pendir kimi tanınır. Tez-tez burulmuş və kolbasa şəklində olur və ya panda kalıplanır və soyuq bir kəsik kimi xidmət edir.
Vyetnamda və Asiyanın digər yerlərində donuzun baş hissələri dilimlənmiş və tez-tez Banx sandviçlər üçün doldurulma şəklində istifadə edilən baş pendirdən hazırlanır. Hollandiya və Belçikada baş pendir və ya sousu tez-tez donuz qəlibləri ilə hazırlanır, bu da ət ətini yaratmaq üçün zəruri olan jelatin xüsusiyyətlərini təmin edir.
Sirkə və qan da ümumi maddələrdir.
Polşada baş pendir salceson kimi tanınır . Qara salceson ağ salceson deyil, qan var. Adətən sirkə sıçratmaqla yeyilir. Çex Respublikasında, huspenina və ya sulc , donuzun başlarından və digər donuz əti parçalarından hazırlanmışdır, bunlar doğranmış, soğan, bibər, allspice, leyson yarpağı, sirkə, duz, havuç, maydanoz və kərəviz kök. Bir qaba dökülür və soyuducuya jel icazə verilir.