Bu Tay qırmızı köri pastası sıfırdan etmək asandır - bu reseptə cəhd edərkən yenidən paketli köri yapışdırmayacaqsınız. Homemade köri pastası dadlı köri yaratır və onlar çox sağlam olurlar! Qırmızı köri pastası, köri toyuq və dəniz məhsulları köri , mal köri , vegetarian köri və balıq köri də daxil olmaqla mükəmməl Tayland köri təşkil edir. Və ya bu qırmızı pasta bir dollop əlavə ləzzət Tay şorba, əriştə və ya digər yeməklər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 soğan (və ya 1/4 fincan doğranmış bənövşəyi soğan)
- 1 sapı
- təzə limonqaz (duzlu və ya 3 tbsp dondurulmuş hazırlanmış limon meyvəsi, Asiya mağazalarda mövcuddur)
- 1 ilə 2 qırmızı chilies (və ya 1/2 - 1 tsp cayenne bibər, və ya 2 - 3 tsp Thai chili sousu)
- 4 düyü sarımsaq
- 1 başparmak ölçülü parça galangal (və ya zəncəfil, dilimlənmiş)
- 2 tbsp.
- pomidor ketçap (və ya yaxşı dadlı pomidor püresi)
- 1 tsp. zira kimyon
- 3/4 tsp. yer kürəsi
- 1/4 tsp. torpaq ağ bibər (ən ədviyyə koridorlarında mövcuddur)
- 2 tbsp.
- balıq sousu (və ya vegetarianlar üçün 2 osh qaşığı soya sousu, plus duza duz)
- 1 tsp.
- karides pastası (və ya vegetarians üçün 1 osh qaşığı.
- Tayland qızıl dağ sosu , hər ikisi Asiya mağazalarında mövcuddur)
- 1 tsp. şəkər
- 1 1/2 - 2 tbsp.
- bibər tozu (ədviyyat koridorundan, nə qədər ədviyyatlı olduğunuzdan asılı olaraq)
- 1 ilə 3 yemək qaşığı. qalın
- hindistan cevizi südü (haşiyənin nə qədər qalın olduğuna bağlı olaraq, köri yeyərkən qalan ehtiyat)
- 2 tbsp. təzə sıxılmış kireç suyu
- İsteğe bağlı: 1/4 çay qaşığı. darçın (ya da köpük qabına 1 darçın çubuq əlavə edin)
Necə etmək olar
- Bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya bütün maddələr qoyun və qoxulu bir Tay qırmızı köri pastası yaratmaq üçün yaxşı işləyin.
- Çox qalın, əlavə maddələr qarışdırmaq üçün bir az daha çox coconut sut əlavə edin. Qeyd edək ki, bu nöqtədə çox güclü bir dad olacaq, amma köri maddələrinizi artı kokos südini əlavə edəndə mellow olur. Həmçinin, bişirildikdən sonra daha güclü qırmızı rəngi çevirəcək, qırmızı çili rəngini çıxarır.
- Əgər bir pasta deyil, bir köri sousu tercih etsəniz, 1 coconut süt və prosesi əlavə edə bilərsiniz.
Dərhal istifadə etmək
Hamurdan istifadə etməyə hazırsınızsa, bu sadə köri reseptini hazırlaya bilərsiniz. Və ya toyuq istifadə edərkən, asan Tayland qırmızı köri toyuq cəhd edin.
- 1 dəqiqəyə qədər ətir salmaq üçün bir az yağı pasta yeyin. Ət, tofu, buğda özü və ya tərəvəz seçiminizi əlavə edin. Köri sousunu yaratmaq üçün qalan kokos südünü əlavə edin. (Daha çox sousu isterseniz, yaxşı keyfiyyətli toyuq və ya bitki mənşəli əlavə edin.) Qızıl köri ilə yaxşı işləyən bəzi tərəvəzlər pomidor, badımcan, zucchini, qar noxudu, karnabahar və ispanaqdır.
- Əgər təzə lemongrass istifadə edilərsə, bişirmək üçün limon limonuna ( saqqalın yuxarı hissəsinə) əlavə olunub - bu daha çox ləzzət əlavə edəcək. Siz həmçinin bir darçın çubuq və 2-dən 3 bütün kaffir əhəng yaprakları əlavə edə bilərsiniz və ya 1-dən 2 bay yaprakları əvəz edə bilərsiniz.
- Xidmətdən əvvəl həmişə dad testi edin. Duzlu və ya flavorful deyil, daha çox balıq sousu və ya duz əlavə edin. Çox duzlu olsaydı, limon suyunun daha sıxılmasını əlavə edin. Çox turşulursa, bir az daha şəkər əlavə edin. Çox ədviyyatlı olsa, daha çox coconut süd əlavə edin. Kokos südündən qaçarsanız, bir az qatıq , xama və ya krem əlavə edin.
- Xidmət verməzdən əvvəl bir neçə hörümçəkli cənnətan (reyhan) və reyhan üzərinə çırpın.
Paste qoymaq üçün
1 1/2 həftəədək soyuducuda bir hava boşluğunda və ya sıx şəkildə örtülmüş qabda yerləşdirin; sonra dondurmaq.
Chili Pudrası haqqında
Tailand çili tozunu həmişə tapa bilmədiyindən, yerli süpermarketinizdeki çili tozu istifadə edə bilərsiniz.
Meksikalı mənşəli olsa da, bu və digər Tay reseptləri üçün çox yaxşı işləyir, çünki çillər ilk dəfə tozu qarışdırılmadan qovurulur. Tayland və ya Asiya çili tozu istifadə edərkən, qida kaşığı deyil, bir çay qaşığı və ya iki miqdarını azaltdığınıza əmin olun və ya çox ədviyyatlı olacaq.