Burada evlənmiş pomidor ketçup reseptlərindən istifadə olunur ki, qovrulmuş pomidorlardan əlavə ətir dərinliyi və üç növ sirkə də istifadə olunur.
Bu ketçup tərifi 6 lbs yeni pomidor pomidorunu çağırır. Bu ketçup tərifi üçün təzə və konservləşdirilmiş pomidorların birləşməsini də istifadə edə bilərsiniz. (Aşağıdakı nota baxın)
Nə lazımdırsınız?
- 6 lbs pomidor (təxminən 12 böyük pomidor, lakin qeyd bax)
- ½ fincan şəkər (qəhvəyi)
- ¾ fincan soğanı (incə doğranmış)
- 2 düyü sarımsaq (incə doğranmış)
- ½ fincan qırmızı şərab sirkəsi
- ½ fincan sirkə sirkəsi
- ½ fincan balsamik sirkə
- 1 tbsp cayenne bibər (və ya dadmaq)
Necə etmək olar
- Fırınları 450 ° F-yə qədər qablaşdırın.
- Pomidorları yarıya endirmək, üzərində bir neçə zeytun yağını süründürün və 20 dəqiqə çörək bişirmə qabına (və ya iki) buraxın və ya yumşaq və buruşmuş görünən, lakin yandırılmadığı qədər.
- Pomidorları bir neçə dəqiqə soyudun və sonra düzəldənə qədər onları bir qarışdırıcıya və ya yemək prosessoruna və püresə köçürün. Güman ki, kiçik partiyalarda işləmək lazımdır.
İpucu: isti buxarı bəzən blender qapağını söndürmək kimi bir qarışdırıcıda isti maddələr işləyərkən diqqətlə istifadə edin. Hər hansı bir buxarı söndürmək üçün qapaq ilə yavaş bir sürətlə başlayın, sonra qapağı bağlayın və qarışdırma sürətini artırın.
- Ağır dipli bir qabda orta istilikdə, təxminən bir dəqiqəlik bir taxta qaşıqla hərəkət edərək şəkər yuyun.
- Soğan və sarımsağı, püresi qovrulmuş pomidorları (və istifadə etdiyiniz təqdirdə konservləşdirilmiş pomidorları) əlavə edin. İşığı orta səviyyəyə qədər azaldın və 10 dəqiqə bişirin.
- Üç növ sirkə əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin və ya üçdə ikisi azaldılıncaya qədər davam edin. Ketçup indi yaxşı qalınlaşdırılmalıdır. Cayenne biberi ilə dadmaq üçün istidən və mövsümdən çıxarın.
- Keçən şüyüdlə və plastik konteynerlə örtülmüş bir mesh süzgəcindən çıxartın.
- Soyutma: yarım buz yarısı qarışığı ilə yarım suya doldurun və buz banyosundakı konteynerin soyumasını batırın. Ideyası buz suyun səviyyəsinin konteyner kənarındakı hissəsinin çox hissəsini təşkil etməkdir, lakin heç bir suyun ketçuba daxil edilməsinə icazə vermir.
- Ketçupu tez-tez ya da davamlı olaraq, isti bir oxumaq termometrində temperatur 70 ° F-ə çatana qədər qarışdırın. Sonra buz banyosundan konteyner çıxarın, qapağı və təxminən 10 gün davam edəcək soyuducuya köçürün.
Qeyd: Bu ketçup reseptində təzə pomidor üçün konservləşdirilmiş əzilmiş pomidorları əvəz edə bilərsiniz, amma ən azı bir neçə kilo təzə pomidor istifadə etmək yaxşıdır; qovurma prosesi ləzzətini ortaya çıxarır.
Konservini əvəz etmək istəyirsinizsə, bir zülalı pomidorun 28 ozunu təxminən dörd böyük, yetişən pomidorə bərabər tutacağını unutmayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 19 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 3 mq |
| Karbohidratlar | 4 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |