Vejetaryen damağ üçün orijinal və dadlı Tay yaşıl köri reseptindən zövq alın. Bütün şərq bəzəkləri - limon, xiyar toxumu, yaşıl çiller, galangal, kaffir əhəngdaşı yarpaqları, kokos südü - ətdən ibarətdir. Bunun əvəzinə, bu ət əvəzediciləri istifadə edir: buğda özü və ya tofu, pick almaq.
Bu reçetə vegan var və siz də özü özünüzü seçməyi seçə bilərsiniz. Bunu bişirən hər hansı bir şəkildə, belə dadlı bir yeməkdir, siz nə qədər sağlam olduğunu unutmaq istərdiniz.
Nə lazımdırsınız?
- Yaşıl Köri Paste üçün:
- 1 sapı
- təzə lemongrass (incə və kəpəklənmiş və ya 3 tbsp dondurulmuş və ya şişelenmiş lemongrass dilimlənmiş)
- 1 çorba kaşığı şahzadə (yer)
- 2 çay qaşığı kimyon (yer)
- 2 yemek kaşığı soya sosu (özü olmayan diyet üçün buğdaysız istifadə edin)
- 1/2 çay qaşığı şəkər
- 1-dən 3 yaşıl şilyalı (dilimlənmiş, dadmaq üçün)
- 1/4 fincan soğan (və ya bənövşəyi soğan)
- 3 düyü sarımsaq
- 1 ilə 2 düym təzə zəncəfil (grated)
- 2
- kaffir kireç yaprakları (təzə və ya dondurulmuş, qayçılı və ya əvəz edən 1 çorba kaşığı təzə əhəng şirəsi ilə incə zolaqlara vurulur)
- 1 ədəd boş kubok cilantro (doğranmış taze coriander yaprakları və gövdəsi)
- 1 çay qaşığı duz
- Həssas təzə fesleğen
- Stir-Fry üçün:
- 1 kokos süd ola bilər
- 1 fincan bitki mənşəli (və ya faux-toyuq hissəsi)
- 2 kaffir kireç yaprakları (və ya 2-3 bay yaprakları əvəz edir)
- 1 1/2 fincan tofu (orta firma, kublara kəsilmiş və ya başqa bir protein qaynağı, məsələn, noxud)
- 1 kiçik şirin kartof (kub)
- 1 kiçik zucchini (dilimlənmiş)
- Xəndəkli qar noxudları
- Garnitür: təzə fesleğen
- 2-dən 3 qaşığı qaşığı yağ (qızartmaq üçün)
Necə etmək olar
- Bir qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda bütün "yaşıl köri pastası" maddələrini yerləşdirin. 1/3 kokos südünü (yaxud maddələrin qarışığı üçün kifayət qədər) əlavə edin və yaxşı işləyin.
- Orta istilikdə isti və ya dərin qızartma qabını isti. Yağı sürün və işlənmiş pasta əlavə edin. Kokulu qədər qızartmaq (təxminən 2 dəqiqə).
- Əhəng və ya körfəz yarpaqları ilə birlikdə fond əlavə edin.
- Sousu yumşaq bir qaynağa gəldikdə, istiotu azaldın və ya gözəl bir qaynana qədər azaldın.
- Şirin kartof və tofu və ya buğda özü əlavə edin.
- 7-10 dəqiqə bişirin və ya şirin kartof bir çəngəllə itmək üçün kifayət qədər yumşaqdır.
- Çanaq bibər və kabak əlavə edin.
- Karıştırın və 5 dəqiqə daha yeməyə davam edin və ya tərəvəzlər bişilir, lakin hələ də rəngini və formasını saxlayana qədər.
- İşığı azaldın və təxminən 1/4 fincan kokos süd əlavə edin. Dadmaq və dad testi etmək üçün qarışdırın. Əgər kifayət qədər duzlu deyilsə, daha çox soya sousunu və ya duz əlavə edin. Çox duzlu olsa, bir az təzə əhəng və limon suyu əlavə edin. Çox ədviyyatlı olsa, arzu olunan zövqə çatana qədər daha çox coconut süd əlavə edin.
- Xidmət etmək üçün böyük bir xidmət qabına və ya fərdi qablara köçürün. Təmiz fıstıqla səxavətlə səpin. Tay yamaq ətirli düyü və ya bu asan Tay kokos düyü ilə müşayiət olunur.
Yaşıl köri üçün alternativ souslar
Balıq sosu normal olaraq yaşıl köri yeyinti üçün istifadə olunur. Əgər balıq yiyəsiniz, soya sousu yerinə balıq sousu istifadə edərək, daha yaşıl görünüşlü bir köri pastası verəcəkdir. Əgər deyilsə, Thai Golden Mountain Sousu balıq sousu üçün əla vəgan əvəz edir. Gözəl zəngin bir ləzzət üçün bərabər hissələrdən soya sousunu və Qızıl dağ sosunu istifadə edin, cəmi 3 - 3 1/2 qaşığı qaşığı bərabərləşdirin.
Bu tərəvəzləri çox cəhd edin
Tarifdə sadalanan tərəvəzlər tək variantlarınız deyil. İşləyəcək digər tərəvəzlər arasında brokoli, gül kələm, quş qripi, doğranılmış ispanaq, yaşıl lobya, badımcan, balqabaq və zucchini daxildir. Bu mövsümün nə vaxt olursa olsun mövsümün ən yaxşı məhsullarından faydalanmaq üçün bol seçim variantları verməlisiniz.
Glutensiz Seçimlər
Bu yeməyi özü içməməsini təmin etmək asandır; yalnız bir neçə maddeyi ağıllı seçməlisiniz.
Ən böyük günahkar soya sousudur, buna görə buğdasız bir marka axtarmağa çalışın.
Səhmdarla əlaqədar diqqətli olmaq lazımdır. Ümumiyyətlə, bitki fondunun əksəriyyəti özü gülensiz olacaq, lakin bəzilərinə buğda əsaslı maya ekstraktı daxil ola bilər. Faux toyuq fondunda da özü də ola bilər. Paketlemeyi cəhd etdiyiniz yeni bir marka marka üzərində yoxlayın. Öz içərisində nə olduğunu bildiyiniz üçün öz ağacınızı verəcək olan öz tərəvəz fondunu da etmək asan.
Bəzi ətirli tofusun özü olan maddələrə daxil ola biləcəyini unutmayın. Çox hallarda, düz tofu özü pulsuz olmalıdır. Tempeh tofu üçün alternativdir, ancaq bəziları buğda içərdəkilər kimi oxumaq lazımdır.
Nohutlar, özü olmayan diyetlər üçün başqa bir təhlükəsiz protein qaynağıdır və bu qab üçün fantastik seçimdir. Yalnız əvvəlcə gecə quru noxudları nəmləndirməyi unutmayın.
Digər glutensiz və vegan "ət" mövcuddur. Mövcud olanları görmək üçün yerli mağazalarınızı araşdırın. Kim bilirsə, yeni bir sevimli protein tapa bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 607 |
| Total Fat | 17 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 663 mg |
| Karbohidratlar | 97 g |
| Diyet Fiber | 22 g |
| Protein | 27 g |