Bu gözəl Tay çorbası istənilən masa üçün lütf əlavə edir. Taylandın mərkəzi düzənliklərindən olan qədim resept - Taylandda, "Geng Som Pla" kimi tanınır - bu, yemək üçün xüsusi bir məzəli olaraq xidmət edin və ya yalnız yemək üçün hazırlayın. Xüsusilə balıq və / və ya dəniz məhsulları seçdiyinizdə cütləşdikdə canlı birləşmə üçün həm qaynaqlı, həm də şirin yuxuları olan odlu bir şorba. Təzə yerli tərəvəzlərin bolluğu bu gözəl sağlam Tayland şorbasının bir xarakteristikasıdır. GƏLƏCƏK!
Nə lazımdırsınız?
- 6 stəkan yüksək keyfiyyətli toyuq hissəsi
- 2-dən 3-dək kiçik və ya orta süd filizləri (və ya laxta, və ya hər hansı bir "ağ" balıq, ısırıq ölçülü parçalara kəsilmiş)
- 10 orta qisim (və ya digər qabıqlı)
- 2 portağal suyu (və ya təxminən 1 stəkan hazırlanmış portağal suyu)
- 2 tsp. Tamarind pastası (Asiya / Hindistan ərzaq mağazalarında və ya 2 çərəz kireç suyu mövcuddur)
- 1 tbsp. xurma şəkəri (və ya qəhvəyi şəkər)
- 3 tbsp.
- balıq sousu
- 2 stəkan körpə bok çay (və ya digər çay kökləri, yarpaqları böyük olduqda doğranmışdır)
- 1/2 fincan albalı pomidor
- 1/2 fincan yaşıl lobya (2 düym uzunluğa bölünmüş)
- 1 ədəd kiçik qovun (oyuncaq çubuq kimi parçalara bölünmüş)
- 3-4 təzə narıncı dilim (yarımda kəsilmiş)
- Yapışdırmaq üçün :
- 1 soğan (və ya 1/4 fincan bənövşəyi soğan)
- 1 / 2-1 təzə qırmızı bibər (və ya bişmiş şirniyyatlara dadmaq)
- 1 başparmak ölçülü zəncəfil
- 3-4 düyü sarımsaq
- 1/4 tsp. torpaq ağ bibər
- 1/2 tsp.
- karides pastası (və ya 1 əlavə tsp balık sousu)
- 1 tbsp. balıq sousu
- Səxavətli hovuzu təzə koriander (plus, əlavə üçün əlavə)
Necə etmək olar
- Şorba yapıştırın, yaxud bütün pasta maddələrini əl ilə qarışdıraraq ya da qarışdıraraq yaxud pasta tərkib hissələrini yemək emalında və emalda yerləşdirin.
- Yüksək istilikdə orta ölçülü şorba qazan. Dibində bitki yağı süründürün, sonra hazırladığınız pastası əlavə edin. Kərə ətini azad etmək üçün 1-2 dəqiqə sürüşdürün, daha sonra stoku, portağal suyu, tamarind və ya əhəng və şəkər əlavə edin. Şorba qaynağa gəldikdə, istiliyi orta səviyyəyə endir.
- Tərəvəzin möhkəmliyini əlavə edin: istifadə edərkən fasulye və Çin kələminin "ağ" hissəsi. 4 - 5 dəqiqə və ya lobya yumşaldılana qədər qaynadın.
- Qalan tərəvəz, balıq və karides əlavə edin. Balıq möhkəm və qeyri-şəffaf ağa və karidesə çəhrayı və dolgunlaşana qədər 2-dən 3 dəqiqə qədər bişirin. Nəhayət, balıq sosunu əlavə edin. İpucu: Bu nöqtədə çox qarışdırmayın, çünki balıqların parçalanmasına səbəb olacaq.
- Şorbadan istidən çıxarın və bir dad testi edin. Bu ədviyyəli, duzlu və şirniyyat ilə aşındırılmış olmalıdır. Daha çox balıq sosunu əlavə edərək ləzzət / duzluğun artırılması (zövqünüz üçün çox duzlu olsa, daha çox əhəng suyu əlavə edin); sonra turş-şirinlik balansını düzəltməyə çalışır. Tam şorba zövqünüz nə qədər turş və ya tatlıdır, apelsin / portağal suyunun tatlılığına və çox qaynaqlanmış olan tamarind pastası / kireç suyuna bağlıdır. 1 ilə 2 Tbsp əlavə edin. daha çox qəhvəyi şəkər, ehtiyac olduğu halda, OR 1/4 fincan daha portağal suyu qədər (şirəsi şirin olduqda). Zəngin bir şorba üçün, 1/2 fincan kokos südünü əlavə edin. Daha çox ədviyyat və ləzzət istəyiriksə, bir kukla və ya iki Tay biber sousu əlavə edin.
- Kafelərə çorba vermək üçün. Hər qabda narıncı bir neçə yarım dilim əlavə edin, daha sonra təzə kıvranın üzərinə çırpın. (Qeyd: Əriştə əlavə oluna bilər). GƏLƏCƏK!