Tanım:
(verb) Çökmə - qaynar bitki materialını əhatə edən qəhvə , çay və tisanların (xüsusən də dərman vasitəsi çaylarının ) hazırlanması üsuludur.
(isim) Çiçəklənmə bitki maddəsinin suya axıdılması nəticəsində hazırlanmış bir içkidır.
Necə bir həll etmək olar
Çoxu adətən aşağıdakıları etməklə bir başlanğıc edir:
- Bitki maddəini qeyri-alüminium qazana sərin su ilə yerləşdirin.
- Qarışığı qaynadək gətirin.
- Qarışığı səkkiz dəqiqədən hər yerə qaynayın, suyun üçdə iki hissəsi buxarlanır.
- İstifadədən əvvəl qarışığı süzün.
* Qaynar vaxtın uzunluğu sözügedən bitki materialının növündən və yeməyin istənilən gücündən asılıdır. Toxum çayları çox vaxt beş ilə on dəqiqə qədər qaynadılır. Çinli herbalizmdə bitki materialları bir saat və ya daha uzun müddət qaynar.
Mash üçün və ya Mash üçün deyil?
Bəzi yemək tərifləri suyun sərinləməsinə və qaynarına əlavə edilməzdən əvvəl yumşaldıcı bitki maddələri çağırır. Əvvəllər emal edilmiş və / və ya qurudulmuş (çay yarpağı, qəhvə lobya, torpaq qəhvəsi və ya qurudulmuş otlar kimi) bitki materiallarını yuyarsan, onda mashing lazım deyildir. Əgər təzə bitki mənşəli materiallardan istifadə edirsinizsə, onda materialın işlənməsi və ya doğraması bitkinin yağlarını, uçucu üzvi birləşmələrini və digər kimyəvi maddələri daha tez və tamamilə azad etməyə kömək edəcəkdir.
Dəyişikliklərin növləri
Orada bir çox növlər var. Yəqin ki, əvvəllər bəzilərinə sərf etmişdiniz.
Təsvirlər:
- Ənənəvi Hind masala chai (və Hindistandakı bir çox digər çay)
- Ənənəvi Çinli dərman bitkisi çayları
- Tibet yağı yağı yağı
- Haşlanmış zəncəfil çayı, eləcə də bir çox digər "kök çayları" (rizomlardan olanlar da daxil olmaqla), hindu kök çayı, echinacea kök çayı və astragalus kök çayı
- Qaynadılmış sarımsaq kimi dərmanlı içkilər
- Rezin, anason və kardamom toxum çayları daxil olmaqla ən çox toxum çayları
- Qaynadılmış darçın bitkisel çay
- Bir çox giləmeyvə "çay" (xüsusilə qurudulmuş meyvələrlə hazırlananlar)
- Hind filtr qəhvəsi
- "Kovboy qəhvə"
- "Qaynar qəhvə" ümumilikdə (Nordic və Yaxın Şərq qəhvə mədəniyyətlərində yayılmış və 1930-cu ilə qədər dünyadakı ən çox yayılmış təcrübə)
- Türk qəhvəsi / Yunan qəhvəsi
- Efiopiya qəhvəsi mərasimində hazırlanan qəhvə
Çıxarışlar
Çayları və tisanları hazırlamaq üçün yayılmış bir üsul olan qarışıqlığı infuziya ilə müqayisə edin. Dezinfeksiya bitki maddələrindən daha çox efir yağları və ləzzətini azad edir və tez-tez sərt səthlər və ya kiçik səth sahələri olan bitki maddəsi üçün istifadə olunur.
Yaprak, çiçək və bəzi toxum tisanları ümumiyyətlə infuziya metodu ilə hazırlanır. Bark, kök, giləmeyvə bəzi toxum tisanları ümumiyyətlə yoğurma üsulu ilə hazırlanır.
"Çiçəklənmə" kimi, "infuziya" həmçinin qarışıq prosesindən yaranan içkiyə aid ola bilər.
Dəyişikliklərə bənzər içkilər
Ümumdünya, bir neçə çeşid içkidən ibarətdir. Ən çox rast gəlinən qəhvə və qarışıqlı alma suyu və yumurtalı şaraplarda dəyişikliklər edilir.
Perkolator qəhvəsi qatılaşdırılmış qəhvədən əhəmiyyətli dərəcədə aşağı qaynadılmaması ilə fərqlənir.
Bir otaqda (bir ibrik kimi açıq səma gəmisi deyil) hazırlandığından, mayelərin çox hissəsi buxarlanma deyil, qaynar qarışığa geri salır. Əlavə olaraq, adətən sıxın həcmini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq üçün kifayət qədər uzun müddət qaynadılmamışdır.
Qarışıq içkisi, ədviyyat / bitki materialının ləzzətini və xüsusiyyətlərini çıxarmaq üçün ədviyyatlı qaynadılmış və prosesdə həcmdə azalmışdır ki, onların tərkibinə bənzərdir. Qarışıqlı içkilər və dekolsiyalar arasındakı əsas fərq suyun əsaslı və qarışdırılmış içkilərin olmadığıdır. Əlavə olaraq, çöküntünün çoxu qaynadarkən çox qalınlaşmır, amma içkiləri sıxışdırırlar.
Pronunciation
de-horoz
Etimologiya
"Çıxarılma" sözü latın sözcüklərindən "decoquere" (yəni "qaynamaq" deməkdir) ilə gəlir. "Decoquere" sözü "de" ("dən") və "coquere" (yəni "bişirmək" mənasını verən) ifadəsindən gəlir.