Efiopiya qəhvəsi mərasimi Efiopiya mədəniyyətinin əhəmiyyətli bir hissəsidir. Qəhvə fasulyəsini qovurmaq və qəhvə hazırlamaq üçün istifadə olunan qəhvə üçün qəhvə hazırlamaqdır.
Mədəniyyət əhəmiyyəti
Efiopiya hissəsində evin (ya da evdə yaşayan bir qadının) qadınları gündə üç dəfə iki dəfə üç saatlıq qəhvə mərasimində iştirak edir və ya iştirak edirlər (bir dəfə, günorta vaxtı və bir dəfə axşam ).
Qadınların evə və bayram günlərində qonaqları salamlayan mərasimi qadınlar üçün də adətlidir.
Qəhvə mərasimi bir çox kənddə ən mühüm sosial münasibət kimi qəbul edilir və qəhvə mərasiminə dəvət olunacaq hörmət və dostluq əlamətidir. Mərasimdə qonaqlar, siyasət, ictimaiyyət və dediklər kimi mövzuları müzakirə edə bilər. Mərasimin ifaçısı və istehsal etdiyi brews üçün çoxlu tərif də var.
Günün vaxtı, münasibətilə (və ya çatışmazlığına) və dəvət edilən qonaqlara baxmayaraq, mərasim bir sıra dəyişikliklərlə fərqlənir.
Təmiz ictimailəşmədən başqa, qəhvə mərasimi də Efiopiyada, Efiopiya qəhvə mədəniyyətinin əhəmiyyətini vurğulayan bir mənəvi rol oynayır. Qəhvə İslamla uzun ömürlü bir tarixə malikdir və ruhun dəyişməsi qəhvənin mənəvi xüsusiyyətləri sayəsində qəhvə mərasiminin üç mərhələsində baş verir.
Qəhvə mərasimi
Uzun Efiopiya qəhvə mərasimi, xam, yuyulmamış qəhvə fasulyəsini hazır qəhvə fincana daxil edir. Ritual üçün otağın hazırlanması ilə başlayır.
Birincisi, mərasimi yerinə yetirən qadın yer üzündə təzə, aromatik otlar və çiçəklər yayır.
O, pis ruhları aradan qaldırmaq üçün tütsü yandırmağa başlayır və mərasimdə buxur yandırmağa davam edir. O, su ilə dolu dibli, qara gil qəhrəmanı (jebena kimi tanınır) doldurur və isti kömürlər üzərində yerləşdirir.
Sonra sahibə bir neçə yaşıl qəhvə fasiləsi alır və diqqətlə onları qızdırılmış, uzun səliqəli, sızanaqlı bir qabda təmizləyir. Tencereyi isti kömürlərdən və ya kiçik bir atəşdən tutaraq, təmizlənənə qədər çuğundur və çöpləri fasulyədən çıxarır və sarsıtır.
Fasulye təmiz olduqdan sonra, yavaş-yavaş onları təmizləmək üçün istifadə etdiyi qabda qovurdu. Qovurma zamanı o, fasulları sarsıtmaqla mümkün qədər mümkün qədər qızardır (köhnə bir popcorn popperini sarsıtmaq kimi) və ya daim onları qarışdırmaq. Fasulye orta qəhvəyi olduqdan sonra qovurma dayandırıla bilər və ya onlar qarışıq və efir yağları ilə parıltı qədər davam edə bilər. Kavrulmuş qəhvənin aroması güclüdür və mərasimin mühüm cəhəti hesab olunur.
Sahibə fasulye qovurduqdan sonra, onları incitəcək. O, havan və pestle oxşar bir vasitə istifadə edir. "Havan" bir mukecha (tərifli moo-key-cha) adlı kiçik, ağır taxta kasa və "pestle" zenezena adlanan bir künc sonu olan bir taxta və ya metal silindr.
Bu vasitələrlə, o, qabıqları qaba yerə çırpırır.
Fasulye yerə çatdıqda , jebenin içərisində olan su adətən qəhvə üçün hazırdır. İfaçı kofe olan bir saman qapağı çıxarır və ədalətli qəhvə əlavə edir. Qarışıq qaynağa gətirilir və istidən çıxarılır.
Bu nöqtədə, qəhvə xidmət etməyə hazırdır. Kuboklar bir-birinə yaxın olduqda çox kiçik, səkərsiz və s. Mərasim ifaçı qəhvə qəhvə qəhvə axını pozmadan ideal bir şəkildə hər bir fincan doldurmaq, kubok yuxarıda bir ayaq bir qəribə bir qoza doldurur. Qəhvənin qabıqları qazanda qalır. Bu texnika qəhvə fincanlarında qaba sahələrin bitməsinə mane olur.
Bəzi hallarda, ən kiçik uşağın ən qoca qonağına ilk qəhvə fincanı xidmət edə bilər.
Daha sonra, ifaçı hər kəsə xidmət edir.
Istədiyiniz zaman qonaqlar şəkərlərini əlavə edə bilərlər. Süd adətən təklif edilmir. Şəkərini əlavə etdikdən sonra, qonaqlar bunna tetu ("qəhvə içmək") və sonra onun qəhvə bacarıqları və zövqü üçün qəhvə üçün sahibə tərifləyir.
Qəhvənin ilk turundan sonra adətən iki əlavə porsiya var. Üç porsiya abol , ton və baraka kimi tanınır. Hər bir xidmət birincidən daha zəifdir. Hər bir fincan ruhu dəyişdirmək üçün deyilir və üçüncü xidmət isə içənlərə xeyir-dua kimi qəbul edilir.
Varyasyonlar
Yuxarıda təsvir edilən prosedur Efiopiyada yaygındır. Ancaq bəzi dəyişikliklər var. Bunlar ən çox rast gəlinənlərdir: qəhvə qovurduqda çırpınmağa başladıqdan sonra sahibə kardamom , darçın və qarışıqları əlavə edə bilər. Restoranlar (xüsusilə Qərbdə olanlar) daşlama prosesini sürətləndirmək üçün elektrikli qayçıdan istifadə edə bilərlər. Qəhvə tipik olaraq filtrasiya edilməməsinə baxmayaraq, bəzi hostesslər səbəbləri aradan qaldırmaq üçün bir qabıqlı süzgəcdən keçirə bilər. Kənddə qəhvə şəkər əvəzinə duz ilə verilə bilər. Efiopiyanın bəzi bölgələrində maye və ya bal dəmə əlavə edilə bilər. Közlenmiş arpa , fıstık, popcorn və ya qəhvə albalı qəlyanaltılar qəhvə ilə müşayiət edə bilər.