Fırın Qulaqları necə edilir

01-də 07

Fırın Ribs - nə lazımdır

Mükəmməl kaburga olan ət, əvvəl bir saniyə deyil, bir ləkə aldığınız zaman sümükdən uzanır. Bu nəticəni almaq üçün təxminən mükəmməl vaxt tələb olunur, ancaq qorxudulmamalıdır, çünki qabırğalar bağışlayıcı ola bilər və sobanın aşağı temperaturu yavaş-yavaş bu vəziyyətə çatmağa kömək edəcəkdir.

Başqa bir sürətli nöqtə, bu barbekü deyil. Barbekü ətlərin ətrini və səthini kimyəvi tərkibdə dəyişmək üçün duman tələb edir. Fırın bu tüstüyü (inşallah) yaratmaq niyyətində deyil və buna görə də bu qabırğalar bu Barbekü birgə qabırğaların yaxşı bir uyğunluğu olsa da, eyni şey deyil. Fırındakı qabırğa yemək üçün ən yaxşı məsləhətlərimizi nəzərdən keçirin.

Nə lazımdır:

• Rabitə qabları *
• 1/2 fincan (120 mL) qabırğanın sürtülməsi
• 1 fincan (240 mL) mangal sousu
• Böyük bir yemək lövhəsi və ya çerez var
• Bir telli soyuducu rack
• Alüminium folqa
• A kəskin bıçaq
• Möhkəm bir fırça
• Kağız havlu
• 5 saata qədər

* Qulaqların rafı körpə geri və ya spareribs ola bilər. Buradakı şəkillər spareribs. Körpə geri qapaqları kiçikdir, ət azdır və qısa müddətdə yemək tələb olunur. Hər iki dəfə dəfə bu təlimat daxildir. Qabırğının iki rafı, eyni zamanda, onların arasında ən azı bir inch olduğu müddətdə yemək müddəti dəyişmədən eyni zamanda edilə bilər.

02/07

Fırın Ribləri - Rəyin hazırlanması

Donuz qablarını bərabər bişirmək üçün rafın bitməsinə son qoymaq düzgün olmalıdır. Körpənin geri kaburma ilə birlikdə bu problemi ümumiyyətlə həll etmirlər, çünki onlar olduqca eyni dərəcədə kəsilirlər. Lakin, spareribs ilə, bu məsələ bir problem ola bilər, çünki onlar geniş çeşiddə satılır. Mümkünsə, qəssab onları sizin üçün düzəldin, ancaq əgər olmasa, bəzək düzəltməlisiniz . Spareribs ideal rack mükəmməl bir düzbucaqlı edir. Sümüklər olmadığı yerlərdə hər hansı bir boş parçayı kəsib kənarlarını kəsin. Tez-tez spareribs, sümük tərəfində bir flap ət var ki, çıxarılmalıdır.

Birbaşa raf ilə, körpə arxa və ya ehtiyat hissələri olsun, sümük tərəfindəki membranın çıxarılması lazımdır. Membran, tatlardan nüfuz etmələrə mane olan qeyri-permeable bir maneədir. Hətta suyun içindən çıxmasını dayandırır. Bu membranı çıxartmaq üçün bir künc bıçağı ilə, bir yağı bıçağı kimi bir küncünü qaldırın. Membran çox sürüşkəndir, lakin asanlıqla bir kağız havlu ilə tutulmalıdır. Bəzi praktikalar ola bilər, ancaq bir dəfə onu asmaq üçün membranı soymaq asandır.

03/07

Fırın Ribs - Çöp və Hazır

Riblarımıza uyğun ləzzət almaq üçün yaxşı bir qaba sürüşməyə ehtiyacımız var. Bu duz, şəkər və ədviyyatlar birləşməsi deyil, yalnız qovurları tatlar, lakin aradığınız toxuması qabırğa verəcək bir qatı bir səth yaratmaq üçün kömək edir. Bu Kansas City Rib Rub və ya Memphis-Style Rib Rub'u cəhd edin. Yaxşı bir örtüylə çəkin. Rubs ilə ümumi qayda nədir, nə qədər çubuqlar lazımdır. Bu rüblər kaburdan meyvə şirələri ilə birləşəcək və səthə nüfuz edəcək və kabuklanma prosesini başlamalıdır.

Bizim qabırğalarımız havanın üzərində və ət altında axacaq şəkildə bişirmək üçün yüksək səviyyədə olmalıdır. Bu deməkdir ki, qabıqların yemək prosesi zamanı dəyişdirilməməsi və ya çevrilməsi lazım deyil. Alüminium folqa ilə (qabaqcadan təmizləmək üçün) böyük bir pişirmə tepsisi və ya çerez barmaqlarını düzəldin və folqa üstündə böyük bir soyuducu rack yerləşdirin. Qabıqlar rafa oturacaq.

04/07

Fırın Ribs - Broiling

Ümumiyyətlə, biz odur ki, soba qabığını bişirmək üçün yaxşı bir yerə buraxa bilərik, amma broylerin altında sürətlə keçə bilən səthi kəskinləşdirəcək və şirin şəkərin karamelizasiyasına başlayacaqdır. Xatırladaq ki, şəkər 265 F / 130 ° C-də yandırır. Yəni heç bir şey yandırılmaması üçün çörəkçiliyi altında qabırğalara yaxın bir göz saxlamaq çox vacibdir. Dibinin qabağını yerləşdirməzdən əvvəl fırçanızı fırında yandırın. Rövşən bubble və fışqırmağa başlamalıdır. Hər şey yandırmağa və çəkməyə başlamadan qabığını çıxarmaq üçün mükəmməl vaxtdır. Yaddaşın yuxarı səthində təkrar tünd almaq üçün ətrafdakı raftanı çevirmək lazım ola bilər, ancaq onları sürüşdürməkdən narahat olmayın. Biz yalnız üst səthi qabığa maraqlanırıq.

Sizin sobanızın broyler yoxdursa, bu addım atlana bilər.

05/07

Fırın Ribs - Pişirmə

Fırının 250 F / 120 C-ə qədər geri dönməsinə imkan verin. Bu, qabırğa bişirmək istənilən temperatur. Yarım saat aşkar olunacaq. Aşpazlığın ortasında, qabırğa alüminium folqa ilə örtülmüşdür. Onlar kənarları ətrafında örtülmüş və tıxalı, sıx bükülməməli, ehtiyac yoxdur. Bu, folqa altında qabırğalardan yüksələn nəmini saxlayacaq və qurumadan qaçınmır. Bununla belə, qabırğa buxarlanmaz.

The Cooking Times

Spareribs üçün 4 saat ümumi yemək müddəti planlaşdırılır.

Körpənin arxa qabırğa üçün 3 1/2 saatlıq ümumi yemək vaxtında planlaşdırılır.

Qabırğaların tamamilə pişirildiyi zaman, rafın sonuna qədər götürülmüş olacağıq, ancaq gözyaşı ya da ayrılmayacaq. Ət təxminən 1/4-dən 1/2-ə qədər olan sümükdən endiriləcəkdir. Sümüklərin ətdən fərqli bir temperaturda olacağı, istilik termometrini istifadə edəcəyi üçün, temperaturun yoxlanılması qabırğa asan deyil, ancaq 165 F / 75 C-dən yuxarı bir temperatur axtarın. İstilik yuxarıda olduqda narahat olmayın . Overcooking bir problem deyil, biz yalnız qabırğa quru istəmirəm.

06-dan 07-ə

Fırın Ribləri - Soslama

Kaburga sousu qoyulması həmişə isteğe bağlıdır, lakin bunlar sobada pişirildiklərindən və siqaret çəkənlərdən və ya bir qrildən ibarət olmadığı üçün, itkin bir dad olacaq. Barbekü sousu əlavə dadı əlavə edəcək, onları dadacaq və barbekü kimi daha çox görünür. Qəbilə üçün keyfiyyətli bir mangal sousu üçün seçim edin . Bu Kansas City Rib Sousu və ya Klassik Barbekü Rib Sousunu cəhd edin. Kullandığınız sousu başında istifadə olunan çubuqların tatlarına uyğun olmalıdır.

Kaburga sousunu açmaq üçün, pişirme tepsisini sobadan çıxarın və sümüyün qabığının hər iki tərəfinə sıx bir şəkildə fırçalayın. Hər yerdə alın. Sonra sümüyə bişirmək üçün fırına açılan qabırğa dönün. Bu addımı sosun təbəqəsinə bir neçə dəfə təkrarlaya bilərik və hər kəsin zövq alacağı bir yapışqan, qarışıq kaba yarada bilər. Fırın temperaturu təkrar süd vermək üçün 200 F / 95 C-ə qədər azaldır. Barbekü sosları, sızanaq kimi, yüksək temperaturda yanıq edər, buna görə pişirici temperaturun az olması yaxşıdır. Hər saucinq arasında 10-15 dəqiqə pişirmə vaxtına icazə verin.

Barbekü sousu da bir az quru görünür kaburga üçün böyük bir düzeltme.

07 07

Fırın Ribs - Kesme

Yeməkləri tamamilə bişirməklə onları aradan qaldırmaq vaxtıdır. Yüksək temperaturda bişirilən ətdən fərqli olaraq, bunlar fırından plitə (ya da əli) qədər kəsmə qabına mümkün qədər tez keçməlidir. Kaburga diliminin ən yaxşı yolu, məruz qalan sümüyü bitirməklə yanlarında dik durmaqdır. Yaxşı bir iti bıçaq asanlıqla qabırğa arasında sürüşdürməli olur. Sizə qarşı sümük tərəfi varsa, nereden ayrılacağını görmək daha asandır.

Əlavə barbekü sousu istənildiğinde və ya istədikləri kimi əlavə etmək üçün qabırğa ilə əlavə edilə bilər.