Mükəmməl barbekü donuz qabırğası üçün bu yemək texnikasını istifadə edin
Ən çox adamın kaburga ilə ən çox şikayəti onlar quru və sərt çıxmaqdır. Siqaret qabırğası üçün 3-2-1 üsulu (yəni üç dəfə pişirmə dövrü üçün adlandırılan) təxminən əlavə tenderlər olmadan, tender sümük qabırğalarını təmin edir. Bu metodu izləmək üçün lazım olan bütün alüminium folqa və çox vaxtdan ibarətdir. Başqa hər şey normal siqaret çəkmələrindən ibarətdir .
Necə işləyir 3-2-1
Əgər donuz əti qabağını necə siqar bilirsinizsə, onda 3-2-1 üsulu haqqında bilmək lazımdır ki, ilk üç saatda normal kimi dumanlaşırsınız, folqa ilə bükülmüş qabırğaların iki saatdan sonra pişirilməsi və nəhayət, bir saat daha açılmamışdır.
Bu, ətin ən çox tüstünün udulduğu ilk üç saat ərzində tüstüsündə ət vermək üçün vaxt verir. Bükülmüş dövrdə qabırğa bişirilir, ətini daha yumşaq edir və əti sümüyündən gevşetir. Son bir saat ərzində qabırğalar quru, dumanlı bir istiliyə məruz qalır və bir səth qabığını meydana gətirir.
3-2-1 Proses
İstəyirsinizsə, bu qabırğa yemək üsulu üçün yalnız əlavə qablaşdırma və ya avadanlıq lazım deyil - yalnız qabırğa, zövqlü rub, alüminium folqa, istənilən bir barbekü sosu və siqaret çəkən və ya kömür qril. Altı saat pişirmə vaxtını planlaşdırın.
- Membranları çıxararaq və qabığını sürtməklə kaburga hazırlayın .
- Siqaret çəkənlər 225 F (110 C) səviyyəsində sümük tərəfi aşağı çəkin və üç saat bişirin.
- Siqaret çəkən qapaqları çıxarın və bir hava sızdırmazlığını yaratmaq üçün alüminium folqa ilə sıx bağlayın. Siqaret çəkənlərə iki saata qədər siqaret çəkin.
- Qabırğalarını açın və bir saat daha siqaret çəkən sümük tərəfinə dönün.
- Sousu qabıqlara (isterseniz) son 20-30 dəqiqə yemək zamanı tətbiq edin. Yanma qarşısını almaq üçün pişirmə temperaturu 265 F (130 C) -dən aşağıdır və bir neçə incə səthdə sousu tətbiq edin.
3-2-1-də dəyişikliklər
3-2-1 üsulu xüsusilə donuz ızgaraları üçün nəzərdə tutulmuşdur və vaxtı bu qabırğa üçün yaxşı işləyir.
Əgər körpə geri qabırğa seçsəniz, qabırğa üçün 2-2-1 üsulu istifadə etməli və ya pişmiş və quruya çıxacaqsınız. Uzunmüddətli siqaret çəkməyiniz maraqsız bir şey deyilsə, siz sobada sürünən qabırğa yerləşdirə və sonra bir qrildə və ya soba ilə (aşağı temperaturda) bitirə bilərsiniz. Tüstünün ən çoxu ilk üç saatda təslim olduğundan bu üsul ümumi nəticəyə çox təsir göstərməyəcəkdir.
3-2-1
3-2-1 üsulu, çoxu insanın qabıq qabığının zirvəsi kimi düşündüyünü bilən, sümük qabığından çıxmağı təklif edə bilər. Ancaq, yəqin ki, hər hansı bir barbekü yarışması qazanmır. Bir çox insanlar üçün yaxşı bir qabırğa sümüyə tutan, lakin salıb qalmayan ətə malikdir. Başqa sözlə, ət əti yemərkən sümüyündən təmizlənməlidir, lakin əlbəttə ki, düşməyəcəkdir. Amma hər hansı bir barbekü aşpazına çıxmağı planlaşdırmırsanız, bu üsula əməl edin, əmin olun.