Pancake Batter'ta toplar var mı?

Qısa cavab: Yalnız yaxşı deyil, həqiqətən arzu edilir.

Yumurtaların özləri istəmirlər. Ancaq onlar sizin pancake meyilli aşılmaz deyil IS arzuolunan bir yan təsir edirlər.

Hamısı özü üçün aşağı gəlir.

Gluten, bişmiş mallar verən buğda ununun proteinidir - hər şey çörəkdən tortuna qədər pizzaya pancake qədər - onların strukturu.

Hamur yoğurduğunuzda ya da meyvəni qarışdırdınızsa, o qədər də özü soyuq molekullar inkişaf edir.

Və daha çox inkişaf etdikcə, hazır məhsulunuz daha sərt və çeynənəcəkdir.

Bəzən, bir pizza xəmir kimi , istədiyiniz tam olaraq bu. Lakin muffins və pancakes kimi şeylər ilə, bu olduqca çox istədiyiniz son şeydir.

Heç vaxt sərt və kauçuk olan pancake var, bu meyilli overmxed çünki.

Bunun qarşısını almaq üçün, pancake meyilli mümkün qədər az qarışdırmaq istəyirik. Quruya quruduğunuza qədər yaşlı maddələrə daxil olmaq üçün kifayət qədər kifayətdir, lakin kifayət qədər uzun deyil, bütün kiçik parçalar. On saniyəni maksimum olaraq söyləmək istəyirəm, amma əlavə və ya ikincisi böyük bir fərq etməyəcək.

Yeri gəlmişkən, taxta qaşıqla çox incə qarışıqlıqdan danışıram. Bir qarışdırıcıda 10 saniyə və ya on saniyədə qəzəbli çırpma.

Bir maye çubuq aldıqda, amma hələ də bol miqdarda toplar görürsən, kifayət qədər qarışdınız.

Ancaq bu, sizin pancaklarınızın quru unun cibinə sahib olmasını istəməyinizə aid deyil.

Beləliklə, burada sirr: Çörəyinizi qarışdırdıqdan sonra 15 dəqiqə oturun. Buzdolabında və ya sayta yaxşıdır. Bu, glutenlərin vaxtının rahatlaşmasına imkan verir ki, bu da göz qabığını daha həssas edəcək, həm də bu topları özləri həll etmək imkanı verir.

Çörək pudrasının qazlarından bəzilərinin azad edilməsindən qaynaqlanan çubuqların üstünündəki bəzi baloncukları görəcəksiniz.

Tamamilə normaldır. Ayrıca, pancake yaban mersini və ya digər bir tərkib hissəsi içərisində olursanız da, istirahət müddətindən sonuna qədər meyvəyə qatlamaq üçün gözləyin.

Çörəyinizi daha uzun müddət dinləyə bilərsiniz, amma qazdan çox qaçmaq istəmirsiniz.

Çubuqların istirahət edilməsi yumurtaların tamamilə yox olmasına gətirib çıxarmayacaqdır, amma qalanlar yemək zamanı həll edəcəyi kifayət qədər nəmləndiriləcək və hazır pancakextinizdə heç bir quru quru un görməyəcəksiniz.

Və overmixing deyil, sizin pancake hər zaman yumşaq və tüklü olacaq.

Həmçinin baxın: Fluffy Pancakes Behind Science