Bu resept rhubarb və prosciutto-bükülmüş donuz filesi qeyri-adi bir birləşməsidir. Aprel ayından iyun ayına qədər təzə rhubarb üçün yüksək mövsümdə bunu olun. Yüksək mövsümünü qaçırsanız, təzə rübarb baqqal mağazalarında və fermerlər bazarlarında yaz aylarında mövcuddur.
Bu resept Jamie Oliver tərəfindən "Çılpaq Şef ilə Xoşbəxt Günlər" dən alınır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 böyük hündür təzə adaçayı
- 2 düyü sarımsaq, soyulmuş
- 5 qaşıq zeytun yağı
- 2 donuz filesi, kəsilmişdir
- Dəniz duzu və təzə qara qara bibər
- 10 dilim prosciutto və ya Parma ham
- 12 uzun sümük körpəsi rhubarb, yuyulur
Necə etmək olar
- Bir adaçayı və pestle içində adaçayı yarıya endirmək və ya yuvarlanan bir pinlə bir metal qab istifadə edin.
- Sarımsaq əlavə edin.
- 5 yemək qaşığı zeytun yağı əlavə edin, sonra qarışığı hamısı donuz filesi üzərində sürüşdürün və mümkünsə bir saat sürüşməyə icazə verin. Marinat üçün vaxtınız yoxdursa ətinizi dərhal bişirəcəksiniz.
- Fırını 425 F-ə qədər qızdırın.
- Duz və bibərlə donuz ətini azca mövsüm keçirin və hər bir fileto üzərində 5 dilim prosciutto ilə örtün.
- Barmaq ölçülü parçalara və yerə, müvafiq olaraq ölçülü qovurma qabına, tercihen alüminyumdan kəsilməmiş, çünki bu, rububatın meyvəsini kəsəcək.
- Donuzları qabığın üstünə yerləşdirin, demək olar ki, yatağa yatırdınız. Əzələ yarpaqlarının qalan hissəsini üst üstə çırpın və bir az daha zeytun yağı ilə sürün.
- Yaşaldıqdan sonra bir parça mumlu kağızı çırpın, ətin üzərinə qoyun və ətrafındakıları bağlayın.
- Fırında 15 dəqiqə bişirin, sonra kağızı çıxarın və 15 dəqiqə bişirin.
- Fırından çıxarın və təxminən 5 dəqiqə istirahət edin.
- Hər kəsə yarım filesi verərək, ətin bir hissəsini kəsdirin.
- Ətdən qovurma qabına çıxan hər hansı bir suyu duz edin.
- Ribvarı, pandan və qovurulmuş kartofdan hazırlanmış şirələri ilə ətlə xidmət edin.
Digər tərəflər
Ravvardakı qızardılmış donuz filesi kimi xülya bir antre, bəzi təəccüblü tərəflər üçün çağırır. Bir az şirin mövzu ilə qalmaq üçün hər hansı bir donuz əti antre ilə həmişə böyük bir tərəf kimi atlı alma xidmət. İtalyan çörəyin zeytun yağı ilə prosciutto və donuz əti ilə uyğunlaşdırılması üçün xidmət edin.
Şarap üçün, chenin blanc və ya sauvignon blanc kimi quru bir ağ və ya Cyrus du Rhone kimi bir qırmızı, syrah ya da Avstraliyadan bir shiraz olan California qarışığı seçin. Üstə çırpılmış kremlər ilə çiyələk şirniyyatının bir şirinliyi üçün yer ayırın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 310 |
| Total Fat | 20 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 50 mg |
| Sodyum | 198 mq |
| Karbohidratlar | 13 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 20 g |