Neft demək olar ki, bütün Tayland qabları üçün tələb olunur. Tay aşbazları, hindistan cevizi yağı, palma yağı , fıstık yağı və ya soya yağı istifadə edir; Ənənəvi olaraq, toyuq Taylandda da istifadə edilmişdir. Bu tip yağlar qızardılmış və ya qızdırma üçün arzuolunan aşağı dumandır və onlar tez qırılmırlar. Yer fıstığı yağı tez-tez qarışdırmaq və dərin qızartmaq üçün istifadə olunur. Hindistancevizi və palma yağı, oda temperaturunda əsasən möhkəm olması xüsusiyyətinə malikdir.
Üzvi yağlar, davamlı istehsal yağları və qeyri-GMO yağları üçün baxın.
Coconut Oil
Hindistan cevizinin yağı , Tayland mətbəxində yaxşılaşdırıla biləcəyi yeməklərə bəzi ləzzət verə bilər. Qoxulu və az şirin bir ləzzət var. Nasoslu şəkildə asılı olaraq, hindistan cevizi yağı zeytun yağı ilə eyni və ya aşağıdan 350 ilə 400 F arasında bir tüstü məntəqəsinə malikdir. Orta temperaturda pişirmə üçün yaxşıdır və yüksək temperaturda qarışdırdığınız halda yaxşı işləməyəcəkdir. Hindistancevizi yağı yüksək səviyyədə doymuş yağa sahib olmaqdan əl çəkmədən sonra yeni bir populyarlıq qazanır. Qidalandıran hindistan cevizi yağı üçün baxın, qismən hidrogenlənməmişdir. Bu pozulması daha az meylli və daha uzun müddət saxlanıla bilər.
PALMA yağı
Palm yağı yüksək temperaturda 450 F-yə malikdir və bu, qızartma və grilling üçün çox arzu edilir. Kokos yağı kimi qabağa ətir əlavə etmir. Bu yağ palma ağacının meyvələrini basaraq hazırlanır. Təəssüf ki, bu ətraf mühitə mənfi təsir göstərə bilər.
Borneo, Sumatra, Tayland və Bali bölgələri orangutanlar və digər növlər üçün yaşayış məntəqəsinin itirilməsi ilə yağ palma plantasiyalarının lehinə təmizlənmişdir. RSPO (Davamlı Palm Yağı dəyirmi masası) tərəfindən davamlı olaraq etiketlənmiş xurma yağı üçün müraciət edə bilərsiniz.
Fıstıq Yağı
Fıstık yağının üstünlüyü 450 F-dan yüksək tüstü nöqtəsidir.
Bu, qızartma, qızartma və hətta dərin qızartma tələb edən hazırlıqlarda istifadə edilə bilər. Hər hansı bir yemək üçün istifadə edərkən nəzərə alınması lazım olan əhəmiyyətli bir yer fıstığı ləzzətinə sahibdir. Yer fıstığı kimi satay kimi qablarda istifadə olunur və ya bir qarnir kimi istifadə edildikdə, yerfıstığı yağı bu hallarda uyğun gəlir. Ayrıca fıstık alerjisi olan hər kəsə xidmət etdiyinizi düşünməlisiniz. Tayland səyahət və bir qoz allergiyası varsa, fıstıq yağı və digər qoz yağı geniş yayılmış istifadə görə ekstremal ehtiyat istifadə etmək lazımdır.
Soya yağı
Soya yağı Bangkokda asanlıqla istifadə edilir və geniş istifadə olunur. Qayğısız soya yağı yüksək qatılıq və grilling istifadə üçün yaxşı olan 460 F yüksək tüstü nöqtəsinə malikdir.
Taylandlı yemək üçün alternativ yağlar
Digər yaxşı alternativlər aspir, günəbaxan, qarğıdalı, fıstıq və digər qoz yağı daxildir. Qeyd edək ki, zeytun yağı yüksək temperaturda qızartmaq üçün istifadə edilməməlidir (qarışdırıcılıq da daxil olmaqla), asanlıqla qırılır və hətta zəhərli ola bilər. Salatalarda və çörək ilə otaq temperaturu zeytun yağı və ya 300 dərəcənin altında soba temperaturlarında qızartma üçün zeytun yağı.