Sriracha Kimchi

Bu kimchi Sriracha tarifi Sriracha Kukun Kitabından ilhamlanır. Bələdçi tərəfindən uyğunlaşdırılmışdır. Ancaq Sriracha'dan biberdən istifadə edərək, ənənəvi Koreya lakabı , baechu kimchi etməkdə iştirak edən bəzi addımları atlaya bilərsiniz.

Belə ki, Sriracha nədir? Çörək bibəri, sarımsaq, sirkə, duz və şəkərdən hazırlanan isti sousu, ümumi olaraq Koreya mətbəxində və bütün Asiya yeməklərində istifadə edilən bütün maddələrdir. Şirin, qəribə ləzzindən ötəri digər isti souslardan fərqlənir. Normalda ədviyyəli yeməklər etməsəniz, Sriracha'nın isti olmasını gözlədiyinizə baxmayaraq, bir ədviyyə biliciyseniz, sousu yalnız orta dərəcədə isti olacaqsınız. Beləliklə, aradığınız istilik varsa, bir az istilik vurmaq isteyebilirsiniz.

Sriracha həm Koreya mətbəxində istifadə etmək üçün faydalı bir çeşiddir, çünki həm ədviyyatlar, həm də şirinliklər vardır və souslar üçün asan salat sosu və ləzzət üçün ədviyyə kimi istifadə edə bilərsiniz. Bunu əriştə üçün gücləndirici, duzlu souslar və qızardılmış pirinç qabları kimi düşünün.

Nə lazımdırsınız?

• 1 böyük rəhbəri
• Napa kələm
• 1/2 fincan kosher tuzu
• 1 litr su
• 6 düyü sarımsaq, kıyılmış
• 1 1/2 çay kaşığı soyulmuş və zoğalı zəncəfil
• 3 yemək qaşığı
• balıq sousu
• 1 kaşığı suyu sirkə
• 2 çay qaşığı şəkər
• 1/2 fincan
• Sriracha
• 6 ədəd ağ və yaşıl parçaları dilimlənmişdir
• 1 böyük havuç, soyulmuş və qızardılmışdır

Necə etmək olar

Gün 1:

1. Kələmləri dörddəbəyə və sonra 1 düym kvadrat ədədə bölün. Nüvəni atın.
2. Kələmləri böyük bir reaksiya qabına qoyun və duz ilə atın.
3. Kələm otaq temperaturunda bir neçə saat oturun.
4. Bütün suyu əlavə edin, kələm örtülmüşdür.
5. Bir gecədə otaq temperaturunda əhatə və duzlu su.

Gün 2:

1. Kələm boşaltın, yuyun və hər hansı bir çox nəm çıxartın.
2. Böyük bir qarışdırıcı qabda, karamini birləşdirin və sarımsaq, zəncəfil, balıq sosu, sirkə, şəkər, Sriracha, soğan və havuçla qarışdırın.

1. Otaq temperaturunda qapaq və saxlama.
2. Istədiyiniz fermentləşdirilmiş ləzzini almaq qədər hər gün bir neçə gündə ləzzəti yoxlayın.
3. Hazır olduqdan sonra, soyuducuda hava sızdırmaz konteynerdə saxlayın.

Sriracha'nın qısa tarixi

Sriracha həm ilham və Sri Racha, Tayland yerli isti souslar sonra adlanır, lakin California istehsal olunur. ABŞ-a gələn bir vyetnam immiqrantı olan David Tran, yeni ölkəsində sevdiyi bir şey tapa bilmədiyi üçün sos hazırlamağa başladı. 1980-ci illərin əvvəllərində Los Angles'a gəldi.

Sriracha fabrikdə başlamışdı, lakin Tran vanının arxasından çıxmadı. Sousu bir çarpdı olduğu zaman, Huy Fong Foods şirkətini başlatdı. Bu gün, Sriracha sosundan 10 milyondan çox şüşə satılır və marka bir sıra daha az müvəffəqiyyətli knock-offlara səbəb olur.