Mükəmməl Baş Rib Qidalandırmaq üçün dörd əsas təriflər
Baş ribası klassik bir bayram tərifi və ən məşhur qovurma yemək hazırlamalarından biri olan kulinariya sənətidir. Başqırdıq qabırğası qabıq qabığının əvvəlcədən qabıqlı sümükləri ilə ənənəvi olaraq (lakin xüsusi deyil) qabıq qabığından kəsilmiş bir qovurmaqdır.
Mükəmməl baş kabuğu şirəli, orta nadirdir və kənarında bir flavorful, qəhvəyi qabığa malikdir. Həmçinin, onu kəsdiyiniz zaman, kənarların yanında çox gümüş ət görmək istəmirsiniz.
İdeal olaraq, yalnız gözəl çəhrayı ət bütün yol boyunca görəcəksiniz. Aşağıda mükəmməl bir baş kaburma qovurma yemək üçün dörd müxtəlif üsul təklif edəcəyik.
Böyük bir ət parçası ilə bir az qorxmaq təbiidir. Axı, bu, bahalı və bayramlar artıq streslidir. Xoşbəxtlikdən, mükəmməl bir baş qabığının qovrulması proseduru olduqca sadədir.
Boneless və ya Bone-in Prime Rib?
Başqalarına əlavə olaraq kabartma sümükləri əlavə edə bilərsiniz və ya qəssab qabırğa bilərsiniz. Bunu edərsənsə, o, ilk növbədə qovurma çəkin və sonra qabırğa götürəcək. Başqa sözlə, qabırğa üçün bir yol ödəyirsiniz. Səhm və ya sousu hazırlamaq üçün yaxşı olduğu üçün onları evinizə götürməyinizə əmin olun.
Və sousu danışarkən, burada bir qovurulmuş baş kabuğu üçün klassik müşayiət bir əsas au jus resept var . Siz də bu kremli horseradish sousu bilər .
Aşağıdakı üsullardan hər hansı bir sümük və ya boneless baş kaba üçün işləyəcək.
Hər halda, bir temperatur siqnalı təyin etməyə imkan verən bir rəqəmsal prob termometrinə ehtiyac duyacaqsınız. Ayrıca qovurma ilə bağlamaq üçün bir qayçı ilə bir çox qovurma qabına və bəzi yemək kətanına ehtiyacınız olacaq. Əlbəttə ki, qəssabdan sizin üçün bağlamaq istəsiniz.
Bir sümüyün baş kababı qovurduğunuz halda, qabırğa sümükləri təbii bir qızartma rafı olaraq xidmət edə bilər və mən də isti havanın yayılması üçün qovurma altında bir yer yaratmaq deməkdir.
Amma bir qayçı ilə bir pan varsa, siz də raf istifadə edə bilərsiniz. Daha çox hava sahəsini yaratmaq və qovurma aşpazını daha da asanlaşdırmaq lazımdır.
Burada bir baş kabuğu qovmaq üçün necə dörd fərqlilik var:
Dörd Baş Rib tərifləri
- Yəqin ki, bir baş kaburma qovurmaq ən tipik yolu və daha böyük (yəni 11 manat və yuxarı) ən yaxşı metodu. Biz 450 F-da qovurmağa başlayırıq, sonra yeməyi bitirmək üçün 325 F-ə endiririk: Ənənəvi Baş Rib .
- Bu üsulla ilk növbədə aşağı temperaturda sobada pişirməzdən əvvəl sobanın üzərinə baş qabığını qəhvəyi edirik: Slow-Roast Prime Rib .
- Yavaş qovurma üsulunda dəyişikliyin olmasıdır ki, biz kaburga qovurduqda yavaş yavaş qovuruq, istirahət etməyək və daha sonra soba içərisində yüksək temperaturda xidmət etməzdən əvvəl dərhal dayana bilərsiniz : The Sear-Last Prime Rib
- Bu üsul daha kiçik kələmlər üçün ən yaxşıdır (8 lirəyə qədər). Bu, qovurma vaxtını hesablamaq üçün bir az riyaziyyatdan istifadə edir, lakin həqiqətən sadədir: Kapalı soba Baş Rib .