01/11
Gluten-Free Komponentləri toplayın
Evdə hazırlanmış özü olmayan çörək üçün bu resept etmək üçün aşağıdakı glutensiz maddələrə ehtiyacınız olacaq. Bütün maddələr başlamazdan əvvəl otaq temperaturunda olmalıdır.
Ardıcıl nəticələr üçün, bu reseptdə tərkibli əvəzedicilər etməməyi və quru tərkibləri yaxşı keyfiyyətli mətbəx ölçüsündə çəkdiyinizi yüksək dərəcədə tövsiyə edir. Tez-tez çörək bişirirsinizsə, ölçmək üçün daha çox çəkin və çəkin.
Quru Tərkibi
- 135 qram / 4,8 ons / 1 fincan ağ düyü unu
- 100 qram / 3.5 unsiya / təxminən 1 fincan tapioka nişastası
- 75 qram / 2,6 ons / 1/2 fincan şirin quş unu
- OR yüngül qarğıdalı unu - Aşağıdakı nota baxın.
- 70 qram / 2.5 ons / 1/2 fincan qəhvəyi düyü unu
- 20 qram / 2 qaşıq quru aktiv maya
- 25 qram / 2 qaşıq çuğundur şəkəri
- 11 qram / 1 1/2 çay qaşığı duz
- 3 qram / 1 çay qaşığı guar sakızı
- 2 qram / 3/4 çay qaşığı xanthan sakızı
- 1.25 qram / 1/4 çay qaşığı yer zəncəfil (ətir və təbii qoruyucu kimi fəaliyyət göstərir)
- İsteğe bağlı - 7 qram / 1 çorba kaşığı alma fiberi (sağlam qida maddələrində mövcud olan quru qidalı əlavə)
Maye Tərkibi
- 3 böyük yumurta beyazı, oda temperaturu (114 qram / 4 unsiya)
- 2 qaşığı zərif zeytun yağı (25 qr)
- 1 çay qaşığı alma sirkəsi (5 qram)
- 286 mililitrlik / 9,66 ounce ilıq su / 1 fincan + 3 qaşıq + 1 çay qaşığı (isti su istifadə etməyin - maya öldürəcəkdir)
Qeyd: Soyuducu ununuzu soyuducuya və ya dondurucuya saxlamış olsanız, çörək reseptlərini hazırlamadan əvvəl bu maddələrin otaq temperaturu gətirəcəyinizə əmin olun. Soyudulmuş maddələr çörəyin yüksəlməsinə səbəb olacaq.
Glutensiz şirin quş unu və ya yüngül qarğıdalı unu həm bu reseptdə istifadə olunan unun bir hissəsi kimi gözəl işləyir. Buffalo, MN, Fort Kent, Maine və Buffalo Vadisi Taxıllarında olan Bouchard Ailə Fermaları, həm də onlayn yüngül buğda unu satır.
Bir taxıl dəyirmanı varsa, özü özü olmayan yüngül qarğıdalı ununu yandıra bilərsiniz. Soyuqdan təmizlənmiş qarğıdalı istifadə edin. Birkett Mills və Eden Foods həm hulled qarğıdalı istisna olmaqla satır və həm də məhsullar gözəl yer yer yüngül qarğıdalı unu edir.
02/11
Qlisinsiz Ekmek üçün Bu Tarifdə Xanthan Gum və Guar Damağını İstifadə edin
Əgər xanthan sakızı (və ya guar sakızı) istifadəsiniz, evdə hazırlanmış özü olmayan çörəyin toxumasını, raf ömrünü və görünüşündən razı deyilsinizsə, reseptlərinizdə xanthan sakızı və guar sakızı birləşməsini istifadə edin . İşdə niyə.
Bu resept üçün 3/4 çay kaşığı xanthan sakızı və 1 çay qaşığı guar sakızı lazımdır.
03/11
Ardıcıl olaraq yaxşı qlutensız çörək istehsalı üçün vasitələr
Aşağıdakı vasitələr mütləq yüksək özü olmayan çörəkləri yaratmağa kömək edəcəkdir:
- Yüksək keyfiyyətli, peşəkar tipli metal nanə tava. ABŞ Tava'larından Amerikalı Loaf Tava istifadə edərək sevirəm. Breads bərabər bişirmək və qeyri-toksik örtük keçmiş bir şey yapışdırır. Onlar müxtəlif ölçülərdə online mövcuddur. Amazon kimi tacirlər onları münasib qiymətlərlə satır. Onlar həmçinin mətbəx ləvazimatları mağazalarında da mövcuddur.
- Tərkibini çəkmək üçün keyfiyyətli, dəqiq bir mətbəx ölçüsü. Tərkibləri çəkdiyiniz zaman, yandırdığınızda ardıcıl nəticələr əldə edəcəksiniz. Tərəzilər profesyonel çörəkçilərin istifadə etdiyi və ağıllı bir səbəbə görə - uyğunluq!
- Yaxşı keyfiyyətli ani oxumaq rəqəmsal termometr. Çörəyinizin nə vaxt yerinə yetdiyini bu gözəl alət sizə xəbər verə bilər. Çörəyin tamamilə bişirildiyi zaman bilmək gəldiyi zaman bir taymerdən çox daha asandır.
- İncə bir neylon yayma spatula, gözəl görünüşlü nahiyələrə şəkərsiz çörək çörəklərinin qaşıqlarını formalaşdırmaq üçün böyük işləyir. Bu tip spatula ucuzdur və Kral Arthur Unu kimi çörəkçilik sahələrində restoran təchizatı dükanlarında və onlaynda mövcuddur.
Çörək bişirmə şəklində deyil, çox faydalıdır, belə bir Mətbəx Yardımı kimi bir qarışdırıcıdır. Güclü bir qarışdırıcı qarışığı, özü olmayan çörək batterləri qarışdırmaqdan asan işləyir.
04/11
Ən yaxşı nəticələr üçün Quru Malzemeleri çəkmək üçün bir Mutfak Ölçeği istifadə edin
Ölçü stəkanlarını istifadə etmək əvəzinə resept maddələrinizi çəkmək üçün keyfiyyətli bir mətbəx ölçüsü istifadə edərkən ardıcıl çörək bişirmə nəticələrini əldə edin.
Aşağıdakı glutensiz un və nişastaları çəkmək üçün mətbəx ölçüsündən istifadə edin:
- 135 qram / 4,7 ons / 1 fincan ağ düyü unu
- 100 qram / 3.5 unsiya / 1 fincan tapioka nişastası
- 75 qram / 2,6 ons / 1/2 fincan şirin quş unu və ya yüngül qarğıdalı unu
- 70 qram / 2.5 ons / 1/2 fincan qəhvəyi düyü unu
Qalan quru tərkib hissələrini çəkmək üçün çəkilər aşağıdakılardır:
- 25 qram şəkər çuğunduru
- 11 qram duz
- 20 qram quru aktiv maya
- 3 qram guar sakızı
- 2 qram xanthan sakızı
- 7 qram alma pektin lifi
- 1.25 qram zəmanət
Bütün quru maddələr ağırlığa çəkildikdə, böyük bir qarışdırıcı qabda bir çırpma və yer ilə yaxşıca qarışdırın.
Qeyd: Bu reseptdə maddələrin dəqiq çəkisi və ölçülməsini təmin etmək üçün hər cəhət hazırlanmışdır, lakin tərəzi ölçmə bardları və istifadə edən insanlar kimi dəyişir. Qram və ya ons ağırlığında olan bir ölçü tətbiq etdik və suyu ölçmədən istisna olmaqla, bu reseptdə həmin ağırlıqları təmin etdik. Bu da mililitr ölçmələrlə bir beaker olanlar üçün mililitlərdə ölçüdir. Milyilliyə likvidləri ölçmək istəsəniz, qramdan mililitlərə qədər çevirmək üçün onlayn dönüşüm proqramlarından birini istifadə edin.
05/11
Yeni Glutensiz Ekmek üçün Sıvı Tərkibi
Bütün maye maddələr çörək meyvəsi üçün yaxşı bir yüksəlişi təşviq etmək üçün otaq temperaturu olmalıdır.
- 3 böyük, otaq temperaturunda yumurta ağları / 114 qram / 4 unsiya
- 25 qram / 2 qaşıq yüngül zeytun yağı və ya sevimli bitki yağı
- 5 qram / 1 çay qaşığı alma sirkəsi
- 286 mililitr / 274 qram (quru çəki ölçüsü istifadə edirsinizsə) / 9,66 maye unsiya / 1 fincan + 3 qaşıq + 1 çay qaşığı isti (isti su)
Ayrı qarışdırıcı qabda otaq temperaturu yumurta ağlarını yerləşdirin. Tercihen bir külək əlavə ilə bir stand mikser istifadə və təxminən 1 dəqiqə üçün yüksək beat və ya köpüklü qədər. Yüngül zeytun yağı və alma sirkə sirkəsi əlavə edin və birləşdirmək üçün orta şəkildə döyün.
Yumurta ağ qarışığına quru maddələr əlavə edin. Mikser ilə aşağıya, tədricən qaba isti su tökün. Qarışıq qalın meyilli meydana gəlməyənə qədər döyün. Qarışdırma qabının kənarlarını aşağı çəkmək üçün bir spatula istifadə edin.
3 dəqiqə yüksəklikdə olan özü olmayan çörək çubuqlarını yuyun. Bu, mayenin quru maddələrlə tamamilə udulmasına kömək edir və havanı meyilli daxil edir.
8 x 4 düymlük bir qaba, tercihen ağır işlədilmiş bir metal qaba yuyun. Bu resept xüsusilə bu ölçülü çörək qabında istifadə üçün hazırlanmışdır.
06/11
Burada Sizin Glutensiz Ekmek Çubukuna Nəyə Baxmalıyıq
Sütunsuz çörək çubuqlarını döydükdən sonra yuxarıdakı şəkil kimi görünməlidir. Bu qalın olmalıdır və qarışdırıcı küləklərinizə sıxılmadan açılacaqdır. Lakin, buğda çörək xəmir kimi bir xəmir top təşkil edəcək.
07/11
Glyutensiz Çörək Batareyasını Köçürmək üçün İncə "Spreader" Spatula istifadə edin
İncə, "yayılır" spatula hazırlanmış 8 x 4 düymlük paxta içərisində özü olmayan bişirilmiş çörək meyvələrini çıxarmaq üçün mükəmməl işləyir. Meyilli çörək içərisində olduqdan sonra, hər hansı bir hava cibini çıxarmaq və meyilli gözəl bir qaba düzəldmək üçün meyilli ilə kəsmək üçün spatula istifadə edin. Çörəkçinin spatulaya yapışmasını qarşısını almaq üçün bıçağı formalaşdırarkən spatulanı bir neçə dəfə daldırın.
Spreader spatulas, Kral Arthur Un kimi kostyumlar mağazalarında və onlayn saytlardan əldə edilə bilər.
08/11
Glutensiz Ekmek Şarabı yüksəlməyə hazırdır
Soyuducu çörək yosunu yayma spatula ilə düzəldikdən sonra budur. Çörəyiniz buna bənzəyirsə, gözəl bir çörək balığı ilə başa gələcək.
Çubuqı yumşaq bir şəkildə plastik şal ilə örtün və tava yüksəlmək üçün isti, çatlardan azad bir yerə qoyun. Bu təxminən 30-45 dəqiqə çəkir. Tüstüinizin yuxarı kənarından yuxarı qalxmalıdır.
Hazırlanmanın bu mərhələsində fırınınızı 375 F / 190 C-yə qədər qızdırın. Ən yaxşı pişirmə nəticələrinə görə fırın temperaturu sizin sobanızın temperaturu dəqiq olduğundan əmin olun.
09/11
Glutensiz Bread Loaf Pişik Hazırdır!
Yuxarıda göstərilən şəkər, özünüzü özünüzə uyğun olmayan çörəyin fırıldaq etmək üçün doğru mərhələdə qaldıqda görünməsini göstərməlidir.
Preheated sobada qaba qoyun. 30 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi qədər yandırın. Şəffaf folqa ilə çadır. 30 dəqiqə və ya ani oxumaq rəqəmsal termometrinin 208 F / 97,8 C oxumasına qədər bişirin. Bu, vacib bir addımdır və çörəyin hərtərəfli pişirilməsini təmin edəcəkdir.
11-dən 11-ə
Çörək edildikdə bilmək üçün rəqəmsal "dərhal oxuyun" termometrdən istifadə edin!
Çörəyinizi təxmin etmədən deyil, çörəyinizin hər zaman yaxşı bişirildiklərini bilmək daha yaxşı bir yol var. Bir "ani oxumaq" rəqəmsal termometrdən istifadə edin. Müddətli pişirilmənin sonunda, rəqəmsal termometrinizi loafın mərkəzinə daxil edin. Çörək yanındakı və ya dibinə yaxın bir yerə qoymamaq üçün əmin olun.
Biz bilirik ki, özü olmayan südündən hazırlanmış çörəyimiz hərtərəfli bişirilir, çünki rəqəmsal termometr 208 F / 97.8 C likinin ortasında daxili temperatur göstərir. Çörəyimin edildiyi zaman daha çox tahminim yoxdur.
11-dən 11-ə
Yeni Glutensiz Çörək Dilimləndi və Yeməkməyə Hazır!
Fırından çıxarıldıqdan dərhal qabdan boşqab boşaltmaq üçün nazik yayılmayan spatula və ya bıçağı istifadə edin. Bir tel qaynaqla sərinləyin. Tamamilə sərin dilim çörəyi olduqda.
Kəskin qabığın. Çörəyin açıq, yüngül, lakin nəmli, yaylı toxuması, aroması və ləzzəti. Bu yaxşı ev yapımı gurutsuz çörəkdir.
Həmişə iş yerləri, qablar, tavalarda və vasitələrdən özünüzü əmin olun. Həmişə məhsul etiketlərini oxuyun. İstehsalçılar xəbərdarlıq etmədən məhsul formullarını dəyişə bilərlər. Şübhə altındaykən, məhsulun özü pulsuz olmadığını yoxlamaq üçün istehsalçıya müraciət etməzdən əvvəl məhsul almayın və ya istifadə etməyin.