Jules Dowler Shepard, Yaxın Şərq və Glutensiz Yeyinti müəllifi, Gluten Free Soft Pretzels üçün reseptini paylaşır. Bu resept bişirmə qablarından əvvəl çörək soda banyosu ilə hazırlanır - yumşaq süfrələr etmək üçün istifadə edilən əsl üsul.
Müəllif hüququ Jules E. Dowler Shepard 2009, icazəsi ilə təkrar çap edilmişdir. Jules haqqında daha ətraflı məlumat üçün, onun reseptlər və onun çörəkçilik qarışıqları, onun saytına, Jules Gluten Pulsuz müraciət edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/3 fincan + 2 qaşıq unu (Jules Gluten Free ™ Bütün Məqsəd)
- 1/2 tsp. duz
- 1 paket maya (aktiv quru)
- 1 tsp. şəkər (qranit qamışı)
- 1/3 fincan su (isti, 110 F)
- 1 tbsp. bal (və ya agave nektarı)
- 1 yumurta
- Fırçalamaq üçün: canola yağı
- 2/3 fincan çörəkçilik soda (soda banyosu üçün)
- Fırçalamaq üçün: yağ (ərinmiş və ya Yer Balansı Butter Steaks, çörəklərin üstlərinə fırçalanmaq üçün)
- Garnitür: dəniz duzu (və ya digər yağlar)
Necə etmək olar
- Böyük bir qabda isti su, şəkər və maya qarışdırın və 5 dəqiqə gözləyin. Qalan quru maddələri bir-birinə bükün və kənara qoyun.
- Quru qarışıqların yarısını yumurta və bal ilə birlikdə yaşıl qarışıq qabına əlavə edin. Bir dəqiqəlik bir elektrik mikserinin aşağı sürətində və ya yaxşı qarışdırılana qədər döyün. Qalan quru maddələrə əlavə edin və qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Xəmir çox qurudursa 1/2-dən 1 çay qaşığı isti suya əlavə edin.
- Jules Gluten Free ™ istifadə edərək, təxminən 3/4 düym diametrli qalınlığı və formasını xəmir parçalarını yumşaq yuvarlatın.
- Perqament-kağızlı çörəkçiləmə formasında yerləşdirin. Çörəkləri yağı ilə azad edin. İsti bir yerdə 30 dəqiqə nəmli bir parça ilə sübut edin.
- Fırını 375 F (statik) və ya 350 F (konveksiya) qabiliyyətinə çatdırın.
- Təmizləmə tamamlandıqdan 5 dəqiqə əvvəl, 10 stəkan suya 2/3 fincan çörək soda əlavə edərək yüksək istilik üzərinə qaynar su ilə gətirərək soda banyosunu hazırlayın. Soda tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Soda banyosu qaynadıldıqdan sonra, təxminən 15 saniyədən sonra sürünərək, 25 saniyəyə qədər banyoda fərdi şəkildə bişirilir. Çörəkləri drenajlayın və parşömen astarlı pişiricidən çıxarın.
- Çörəkləri eritilmiş yağı və ya Yer Balansı Buttery Sticks və üstü kaba dəniz duzu və ya digər yağlar ilə fırçalayın. 10-15 dəqiqə və ya yüngül qızıl qəhvəyi qədər yandırın. Həddini aşmayın.
Teri'nin qeydləri:
- Soda banyonun qaynadılmış çörək bişirməzdən əvvəl yuvarlanan bir banyoda olduğundan əmin olun.
- Hər pretzelin soda banyosuna və köməyinə köçürülməsi üçün böyük bir yivli düz spatula istifadə edin.
- Soda banyosunda tövsiyə olunan vaxtdan daha uzun müddət bişirilməmə və ya parçalanmağa başlaya bilər.
- Fırınlar isti, isti fırından çıxanda yaxşıdır. Dərhal xidmət etməyinizə baxmayaraq, çarxlar tamamilə soyun, sarın və dondurun. Fırında xidmət etmək üçün yenidən qızdırın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 96 |
| Total Fat | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 35 mg |
| Sodyum | 7,125 mg |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 3 g |