Polşa və Şərqi Avropanın qalan hissələrində italyan və fransız çörəkləri geniş yayılmışdır. Ancaq onlar həmişə bu çörəklərlə əlaqəli çılpaq sənətkarların işləri deyildirlər.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), sözün əslində "İtalyan çörəyi" yəqin ki, bütün toxumlara, toxumlara və qoz-fındıqlara diqqət yetirən inkişaf edən bir sənətkar çörək sənayesi olan Polşada sadəcə bagietka və ya bagetet adlandırılacaq.
Bu no-yumurta reseptinin tərifi, pudinq prosesinin yanaşı, zərdabla hazırlana bilər. Tarif istiqamətindən sonra aşağıda pendir istehsalı haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Zeytinyağlı bu yumşaq çörəyin qırışını sarı rəng verir. Su və ya süd istifadə edildikdə, qırıntılar daha parlaq olacaq. Bu çörək də Vyana tipli çörək hesab edilə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 2 paket maya (aktiv quru)
- 1 qaşıq şəkəri şəkər
- 3/4 fincan suyu (isti 100-115 F və ya isti suyuqlu)
- 5 1/3 qaşıq / 1/3 fincan yağı (soyuq, kiçik parçalara kəsilmiş)
- 1 fincan süd (isti və ya zərdab)
- 2 çay qaşığı duz
- 5 1/2 - 6 fincan unu (bütün məqsədli)
- 2 qaşığı qarğıdalı
- 1 böyük yumurta ağ (otaq temperaturu, yüngül döyülmüş)
Necə etmək olar
- Orta qabda və ya qarışdırıcı qabda maya, şəkər və maya ləğv olunana qədər 3/4 fincan isti suyunu birlikdə qarışdırın. Xəmir sübut etməyə başlayanda ya da bubbly olur.
- Bununla birlikdə, 1 fincan isti suyunu qarışdırın və 115 F-ə qədər sərinləyin. Maya qarışığına köçürün və yaxşı qarışdırın. Hamurun qabağın kənarından çıxana qədər dəmir xəmir çırpıcısı, taxta qaşıq və ya xəmir çəngəl ilə bir dəfə duz və un əlavə edin.
- Yüngül bir unlu səthə yoğurun, zəruri hallarda daha çox un əlavə edin və xəmir yumşaq və hamar bir qədər 2-4 dəqiqə qədər xəmir çəngəl ilə stasionar mikserdə yoğurun. Cover və 6 dəqiqə istirahət edək.
- Parşömen kağızını böyük bir çörək qapağına yerləşdirin və qarğıdalı yağı ilə çiləyiniz. Xamuru iki ədəd bərabər bölün. Hər parçanı yüngül unlu bir səthə 12x8 düymlük dikdörtgəyə salın. 12 düymlük ucundan başlayaraq, yuvarlaq xəmir sıx bir şəkildə, dönmə bitəri qədər yüngül və yuvarlaqlaşdırıcı bitər. Hazır pişirmə qabına köçürün və yağlı plastik şüşə ilə örtünüz. İki qat artırdıqda, təxminən 50-60 dəqiqə qalxaq.
- İstilik sobası 425 F. Fırça nahiyələri yumurta ağ rəngli və isterseniz, kəskin bıçaqla, mərkəzdən aşağıya ya da diaqonal satırlara bükey bıçaq və ya ağızlıqla vurun. 30-40 dəqiqə və ya ani oxumaq termometrini 190 F qeyd edərkən və zirvələrinizi zəngin, qızıl rəngli və səsli oyuqlara qədər bişirin. Bir tel qaynaqla sərinləyin. Səmərəli reseptlə və ya sadəcə yağ və murabək ilə dilimlənmədən və xidmət etmədən tamamilə sərinləşdirin. Bu çörək yaxşı dondurur.
Evdə pendirlər
Əgər evdə pendir edərsinizsə, bilirsiniz ki, süd süd proteinlərinin birləşməsini təmin edən bir fermentdir.
Süd, sidr ağacları və sütunlara ayrılır. Çörəklər bərk pendirdir və tez-tez zeytun yağı və ya maye hissəsi atılır, amma Avropanın səmərəli mətbəxlərində deyil.
Çörəklər çörək, çörək, krupnik kimi kiçik tang (Polşa arpa şorbası) tələb edən bir şey etmək üçün istifadə edilə bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Total Fat | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 9 mq |
| Sodyum | 330 mg |
| Karbohidratlar | 5 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |