Crema Katalana və ya Katalan Kremsi, Katalanın adını və tez-tez sevilən Fransız desert versiyasını, krema brulée edir .
Fransız iddiasına baxmayaraq, bu məşhur desertin mənşəyinə iddia edən bir çox region var. İspaniyanın şimal-şərqində (Fransız sərhədinin yaxınlığında) Kataloniya, onlardan biridir.
Katalana kremindən çıxdıqda zövq alın və ağzınızda buraxın. Yaz üçün böyük bir desertdir və bu, həmçinin, 19 Mart, St Joseph Günü, Amerika Birləşmiş Ştatlarında Atalar Gününün İspan ekvivalenti olaraq hazırlanan, Sant Josepin və ya St Josephin kremini də adlandırır.
Fotoşəkilləri ilə addım-addım reseptə baxmağa üstünlük verirsinizmi? Sonra bu crema Catalana tutorial etmək necə sizin üçündür .
Siz də bu crema Catalana reseptini sevə bilərsiniz . Bu Catalan tərifi o mətbəxə maraq göstərdiyinə görə, burada daha çox Katalan reseptləriniz ola bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 4 böyük yumurta sarısı
- 1 fincan şəkər
- 1 darçın çubuğu
- 1 limon zest
- 2 stəkan tam süd
- 1 qaşığı kaşığı mısır taxta
Necə etmək olar
Başlamadan əvvəl:
- Bu creala Catalana tarifi, çox vaxt asanlıqla xidmət etməkdən əvvəl 2 və 3 saat soyutma tələb edir, çünki vaxtından əvvəl etmək üçün böyük bir İspan şirin edir.
- Xidmətdən əvvəl bir gün edə bilərsiniz və yeməyə hazır oluncaya qədər onu soyuducuya qoyun. Karamelize şəkər qabığı üçün, broyeni istiliyin, şəkər karamelize edin və xidmət edin.
Krema olun:
- Böyük bir qazanda, tərkibləri tamamilə qarışdırılıncaya qədər qarışdırdıqdan sonra yumurta sarısı və 3/4 fincan şəkərini bir-birinə vurun.
- Darçın çubuq və limon yağı əlavə edin və qarışdırın.
- Süd və mısırcayı əlavə edin və qarışığı yavaş-yavaş qızışdırın, o da qalınlaşmağa başlayana qədər daim qarışdırın.
- Qazanı dərhal istidən çıxarın. Aşağıdakı vacib Qeydə baxın.
- Sərinləmək üçün tarçın çubunu çıxarın və süd qarışığını 4-dən 6 ramekinsə (ölçüsündən asılı olaraq) çəkin. Onlara otaq temperaturu ilə soyumağa icazə verin, sonra ən azı 2 ilə 3 saat soyudun.
- Xidməmişdən əvvəl broyeni istil. Ramekinləri soyuducudan Catalana ilə çəkin və hər bir ramekin üzərində şəkərin qalan hissəsini tut.
- Broyler isti olduqda, ramekinləri süpürgə altında qoyun və üstəgəl şəkər karamelize edilsin və qızıl qəhvəyi döndərərək köpüklənsin. Broyere bağlı olaraq 5-10 dəqiqə davam edə bilər. Katalana kreminizin yanmasına səbəb olmadığı üçün yaxından gözləyin. Dərhal çıxarın və xidmət edin.
- İstəyirsinizsə, Catalana sızanağına xidmət edə bilərsiniz, amma bəziləri broylerdən isti olanda daha çox ləzzət olduğunu düşünürlər.
Qeyd: Qarışıq qalınlaşdıqca və karıştırma zamanı müqavimət hiss edildikdən sonra qazanı istidən çıxarın və ya qarışıq qarışdırıla və ya ayrılsın. Əgər bu baş verərsə, bitmiş kremalı Catalana toxuması olmalıdır ki, düz və kremli olmalıdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 372 |
| Total Fat | 10 q |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 238 mg |
| Sodyum | 140 mg |
| Karbohidratlar | 61 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 12 g |